Restaurants
Draußen ist es dunkel. Die Bürgersteige in den geschäftigen Vierteln von Philadelphia füllen sich langsam mit Paaren und Gruppen von Freunden, die gemächlich und lachend gehen. Bald drängen sie sich in einen der vielen gemütlichen Speisesäle der Stadt oder warten vielleicht stundenlang auf einen Tisch in einem der angesagten Restaurants in Philadelphia. Vielleicht werden sie schnell mit einer Reservierung bedient, die sie Wochen oder sogar Monate im Voraus vorgenommen haben. Es gibt kein Ereignis in der Stadt, keine besonderen Umstände; Es ist ein regulärer Freitagabend in Philadelphias blühender Essensszene.
Leute außerhalb von Philly haben angefangen zur Kenntnis zu nehmen. Die Los Angeles Times, die New York Times und andere Publikationen haben darüber geschrieben, wie Restaurants Grund genug sind, die Stadt der brüderlichen Liebe zu besuchen. Touristen reisen aus New York und DC an, sind neugierig auf die Presseberichte und daran interessiert, ihren eigenen Geschmack von diesem trendigen Feinschmeckerparadies zu bekommen. Trotz des Rummels in den letzten Jahren sind die Leute immer noch überrascht, wie gut Phillys Restaurants wirklich sind. Während es oft noch als "aufstrebend" bezeichnet wird, ist die Wahrheit, dass die Essensszene in Philadelphia nicht kommt oder geht. Es war hier und es ist hier, um zu bleiben.
Was genau hält Kritiker und Esser beim Essen auf Trab? Sicher, es gibt viele junge Köche, die in die Stadt strömen, um sich mit anderen zu messen, die sich bereits einen Namen gemacht haben, aber es steckt noch mehr dahinter. Wie die Stadt selbst ist auch die Essensszene in Philly klein, aber hart. Der kleine Kerl in der Ecke, der immer wieder unterschätzt wird, ist im Ring ungeschlagen.
Foto: Freitag Samstag Sonntag / Facebook
Philadelphias Essen ist so global ausgerichtet wie das von New York City, jedoch mit mehr Platz und ohne die exorbitant hohen Geschäftskosten. Es hat kulinarische Traditionen wie New Orleans, ist aber nicht so sehr von den früheren Aktivitäten abhängig, dass Köche das Gefühl haben, sie könnten keine Innovationen schaffen (siehe: Middle Child's Phoagie, ein vegan-vietnamesisches Riff auf dem Cheesesteak).
Es gibt vielleicht (noch) keine Michelin-Sterne in Philadelphia, aber viele der besten Restaurants der Stadt entsprechen nicht den Wünschen der Michelin-Reiseführer. Sie kochen für echte Menschen mit echtem Budget. Das heißt aber nicht, dass dem Essen Eleganz fehlt. Im Gegenteil, Köche servieren einfallsreiches, großartiges Essen, das sich in Restaurants, in denen man sich wohl fühlt, bezahlbar ist. Ja, es gibt jede Menge Cheesesteaks mit Cheese Whiz, die bei jedem Bissen aus der Verpackung tropfen, aber es gibt so etwas viel mehr.
Foto: Mittleres Kind / Facebook
Während die guten Leute bei Michelin es vielleicht nicht bemerkt haben, haben sie es sicher bei der James Beard Foundation bemerkt. 2017 wurden die Restaurants in Philadelphia mit drei James Beard-Preisen ausgezeichnet, darunter die für den herausragenden Küchenchef und den besten Küchenchef der mittelatlantischen Region. Im folgenden Jahr wurden Philly Restaurants 11 Mal in 8 verschiedenen Kategorien nominiert. Zu den Gewinnern von Philadelphia 2017 zählen Michael Solomonov, der für seine Arbeit bei Zahav den hervorragenden Küchenchef gewann, und Greg Vernick, der als bester mittelatlantischer Küchenchef für Vernick Food & Drink ausgezeichnet wurde. Es gibt auch Stephen Starr, den Gastronomen hinter Alma de Cuba, Serpico, Buddakan und anderen, der mit dem Outstanding Restaurateur Award ausgezeichnet wurde. Und die Zukunft sieht gut aus. Im Jahr 2018 verlieh Camille Cogswell Philly für ihre Arbeit in Zahav die Auszeichnung „Rising Star Chef of the Year“.
Der beste Teil des Essens in Philadelphia ist jedoch weniger das Essen als das Gefühl. Wenn Sie sich in die besten Restaurants der Stadt setzen, gibt es ein Gefühl der Kameradschaft, das Sie in den großen Speisesälen von Chicago oder Manhattan kaum finden können. Die Kellner lachen laut, wenn sie sich an ihren Tischen unterhalten, die Linienköche lächeln und zwinkern aus der offenen Küche, und die Barkeeper mischen sich unter die Kunden, während sie an einem Cocktail arbeiten, dessen Zubereitung fünf Minuten dauert. Es ist, als würde man im gemütlichen Wohnzimmer eines Freundes essen, nur wenn dieser zufällig eines der besten Gerichte des Landes anbietet.
Glaubst du uns nicht? Probieren Sie es aus.
Freitag Samstag Sonntag
Foto: Freitag Samstag Sonntag / Facebook
Freitag Samstag Sonntag ist ein perfektes Beispiel für die Art von Restaurants, die Philly, Philly machen. Die Teller sind klein und teilbar und werden bei romantischem Kerzenlicht serviert. Der Speisesaal ist mit Tapeten überzogen, die sich einladend und nicht kitschig anfühlen. Auf den weichen Ledersesseln können die Gäste ihre üppigen Mahlzeiten mit rohen Austern, frischen Nudeln und perfekt zubereiteten Steaks genießen.
Hungrige Taube
Foto: Hungrige Taube / Facebook
Die hungrige Taube ist der Ort, an dem Sie auf ein Mittagessen am Montag warten können. Trotz des Wartens herrscht eine ungezwungene Café-Atmosphäre. Das Essen ist einfach, tröstlich und mit lokalen Zutaten zubereitet. Verwechseln Sie das nicht damit, dass das Essen hier langweilig ist. Probieren Sie den gerösteten Rübentoast zum Mittagessen mit geschlagenem Heilbutt oder das Hähnchen und den Reis zum Abendessen. Probieren Sie vor allem das Brot, das Gebäck und das Brathähnchen, für das das Restaurant berühmt ist.
South Philly Barbacoa
Foto: Chef's Table, Netflix
Es ist relativ unmöglich, sich nach South Philly Barbacoa zu begeben und dort zu bestellen, seitdem das winzige mexikanische Restaurant auf Ugly Delicious und Chef's Table vorgestellt wurde. Die Warteschlange ist lang, aber im Allgemeinen freundlich und macht Spaß. Gönnen Sie sich während des Wartens eine Horchata oder einen Kaffee in einem der nahe gelegenen italienischen Espresso-Läden, und das ganze Warterlebnis fühlt sich eher wie ein Cafe-Date als wie eine nervige Schlange an. Die Besonderheit hier ist der Lamm-Barbacoa, der langsam nach einem über Generationen alten Rezept zubereitet wird.
