Essen + Trinken
Südkorea ist berühmt für seinen Tischgrill und seine schweineschweren Bulgogi. Es ist zwar köstlich, kann aber das Essen für Vegetarier zu einer bedeutenden Herausforderung machen. Die Lösung für eine fleischfreie Zubereitung von Kimchi und Tofu ist Gangneung, eine Küstenstadt am Japanischen Meer, die für ihre Strände, ihre Touristenattraktionen und zunehmend für ihre Bezeichnung als „Tofu-Stadt“bekannt ist Als einer der drei Hauptorte für die Olympischen Winterspiele 2018 ist Gangneung möglicherweise der beste Ort in Südkorea, um sich vegetarisch zu ernähren. Hier ist was zu erwarten - und was zu essen.
Ein anderer Geschmack für Tofu
Im Zentrum von Gangneung finden Sie eine Straße mit Restaurants namens Chodang Dubu Village (nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Restaurant in der Region Chicago). Es ist ein Traumziel für Vegetarier in Südkorea, die sich nach Guksu (Nudeln), Bap (Reis) oder Juk (Reisbrei) sehnen. Der wahre Fokus in Chodang Dubu Village liegt jedoch genau im Namen. Dubu ist Koreanisch für Tofu und im wahrsten Sinne des Wortes die Grundlage für diese ganze Reihe von Restaurants im Herzen von Gangneung. Folgen Sie Ihrer Nase, während Sie durch die Innenstadt spazieren, während Restaurants vor Ort koreanische Sojabohnen aus der nahe gelegenen Stadt Samcheok-si für ihren Tofu verarbeiten und die Gerüche durch die Nachbarschaft strömen.
Die Legende von Chodang Dubu geht auf die Regierungszeit der Joseon-Dynastie im 16. Jahrhundert zurück, bevor das Koreanische Reich 1897 die Region übernahm. Eine bekannte politische Persönlichkeit der Joseon, Heo Yeop, ließ sich in der Region nieder und war der erste, der Tofu herstellte mit der lokalen Algen-Wasser anstelle von Salz infundiert. Dadurch ist es leichter als der handelsübliche Tofu, an den Sie vielleicht gewöhnt sind. Wenn Sie Tofu satt haben und nicht bereit sind, die Welt zu bereisen, könnte ein Ausflug nach Chodang Ihren Geschmack für geronnene Sojabohnenmilch neu beleben. Es wird behauptet, dass nirgendwo sonst auf der Welt Tofu nach der gleichen Methode hergestellt wird.
Fast 20 tofuzentrische Restaurants bilden Chodang, jedes mit seinen eigenen Spezialitäten, die sich jedoch zu einer engmaschigen Gemeinschaft zusammenschließen. Das Tofu-Dorf in Gangneung entstand in den 1970er Jahren, als Restaurants versuchten, den Prozess von Yeop nachzubilden, und handgemachter Tofu ist eine Quelle des immensen Stolzes in der Nachbarschaft. Das Chodang Dubu Village liegt direkt im Herzen der Innenstadt von Gangneung, einer Ansammlung von von Palmen gesäumten Alleen, die herrlich malerische Restaurants umgeben, in denen Besucher aus ganz Korea sowie aus Japan und China anzutreffen sind. Die Besucherzahlen in der Region steigen auch aus westlichen Ländern, was zum Teil der Werbung für die Olympischen Spiele zu verdanken ist.
Was in Chodang Dubu zu essen
Ihre erste Anlaufstelle ist Wonjo Chodang Sundubu für eine Schüssel mit dem gleichnamigen Chodang Sundubu. Dieses Restaurant serviert das Gericht seit den 1930er Jahren. Es ist zu einer lokalen Spezialität geworden, die aus Tofu besteht, der mit Algen von der nahe gelegenen Küste fermentiert wurde und dem Tofu einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Kimchi kommt auf die Seite, und Sie möchten eine kräftige Menge Sojasauce hinzufügen, um den Geschmack der Algen zu betonen. Der Teller sieht ziemlich langweilig aus, bietet aber Vegetariern den oft nicht verfügbaren Geschmack des Meeres. Dubu-Kimchi, einfach Kimchi mit Tofu, ist in der ganzen Nachbarschaft gleichermaßen beliebt.
Das nächste Gericht, das Sie probieren sollten, wenn Sie sich durch das Dorf bewegen, ist Sundubu Jeongol. Dies ist eine Suppe, die mit demselben Tofu hergestellt wird, der in Chodang Sundubu verwendet wird und würzig und im Hot-Pot-Stil serviert wird. Sie finden es in den meisten Chodang-Tofu-Läden. Nehmen Sie sich also etwas Zeit, um durch das Viertel zu stöbern, und machen Sie Halt in der Einrichtung, die Sie gerade erwartet. Wenn Sie eine dritte Pause vertragen können, probieren Sie ein Currygericht mit Reis. Der in Chodang servierte Tofu wird oft als "milchig" beschrieben, ein Akzent, der durch das Gemüse und die kräftige Würze der koreanischen Currygerichte ergänzt wird.
Fleisch essen in Chodang Dubu
Wenn Sie mit einer gemischten Gruppe von Vegetariern und Fleischessern unterwegs sind, ist Gangneung einer der seltenen Orte, an denen es einfach ist, alle Beteiligten zufrieden zu stellen. Gangneung hat aufgrund seiner Lage am Meer ausgezeichnete Meeresfrüchte und viele Orte in der Tofu-Stadt bieten sogar Fisch als Haupt- oder Zutat in Suppen an, wie zum Beispiel einen würzigen Fischtopf namens Haemul Jjim. Tofu ist hier der Star, aber es ist nicht das einzige Protein, das gefunden wird. In einigen Tofusuppen und -gerichten finden Sie Muscheln, darunter das beliebte Sundubu Jjigae, sowie rohen Fisch.
Reisetipps
Um nach Gangneung zu gelangen, ist es am einfachsten, eine 3, 5-stündige Busfahrt von Seoul aus zu unternehmen. Wenn Sie dort angekommen sind, beachten Sie, dass sich viele Orte im Dorf Chodang Dubu auf das Mittagessen konzentrieren und nicht zum Abendessen geöffnet sind. Auch wenn dies nicht generell zutrifft, sollten Sie Ihre Runden am Nachmittag machen, um sicherzustellen, dass alles offen ist, wenn Sie vorhaben, einen Food-Crawl durchzuführen. Eine typische Mahlzeit kostet zwischen 9.000 KRM und 15.000 KRW (ca. 8-10 USD), und das Mitführen von Bargeld erleichtert Ihnen und dem Restaurant alles. Die meisten Spots haben englische Menüs, obwohl Sie möglicherweise ein bisschen zeigen müssen, um zu signalisieren, was Sie bestellen möchten, da ein englischsprachiger Server keine Garantie ist. Sie können auch eine geführte Tour durch die Nachbarschaft unternehmen, die Stopps an einigen der beliebtesten Orte einschließt.
Restaurants sind in der Regel über Mittag beschäftigt, aber viele haben geräumige Speisesäle und sind es gewohnt, die Leute schnell zum Sitzen und Essen zu bringen. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und lassen Sie sich zusätzliche Zeit, wenn Sie andere Stopps auf Ihrer Agenda haben. In der Gegend gibt es viele Restaurants, in denen man durchgehen muss. Sie müssen nicht alle probieren - das ist viel zu viel Soja für eine Reise. Durch das Teilen von Tellern mit einem Partner können Sie mehr von der Liste streichen.
