Essen + Trinken
Fleisch und Fisch sind der Schlüssel zu vielen der beliebtesten Gerichte Südkoreas - insbesondere in den geschäftigen Lebensmittelmärkten und Straßenständen. Fleisch gehört in einem Land zum Alltag, in dem schätzungsweise nur etwa 1 Prozent der Bevölkerung Vegetarier sind. Vegetarier sollten sich jedoch nicht ausgeschlossen fühlen. Südkorea hat eine der gesündesten Küchen, zum Teil dank aller pflanzlichen Optionen zur Auswahl.
Der erste Grundsatz bei einer vegetarischen Ernährung in Korea ist, immer zu klären, was Sie tun und was nicht. Schließlich wird auch das meiste Kimchi mit Fischsauce hergestellt. Halten Sie sich jedoch an diese acht Gerichte, und Sie sollten klar und mehr als zufrieden sein.
1. Pajeon
Traditionelle koreanische Pfannkuchen sind ein herzhafter Snack. Jeon bedeutet auf Koreanisch Pfannkuchen und pa bedeutet Schalotte. Pajeon sind flache, salzige Pfannkuchen aus einem Teig mit Eiern und Mehl, die von Frühlingszwiebeln und Gemüse wie Paprika einen schönen Crunch bekommen. Andere übliche Zutaten sind Knoblauch und Kohl, aber es gibt auch Pajeon mit Fleisch oder Meeresfrüchten. Pajeon werden in Stücke geschnitten mit einer Soja-Dip-Sauce serviert.
2. Gireum tteokbokki
Gireum Tteokbokki ist ein Gericht aus zähen, fingergroßen Reiskuchen-Links, die mit Chiliöl angebraten werden. Es ist im Grunde die vegane Version des typischen Tteokbokki, der in einem scharfen, leuchtend roten Gochujang (Chilipastensauce) gekocht wird, für den normalerweise Sardellen verwendet werden. Dieses Gericht wird manchmal mit Fischfrikadellen serviert, fordern Sie es also unbedingt ohne an. Gireum tteokbokki finden Sie auf traditionellen Märkten und an Imbissständen.
3. Gimbap
Gimbap wird mit Gim hergestellt, was auf Koreanisch getrockneten Algenblättern entspricht (die Schreibweise wird manchmal auch als Kim und Kimbap bezeichnet). Die Algen werden mit Reis ausgekleidet und mit Gemüse gefüllt, bevor sie gerollt und in kleine Stücke geschnitten werden, die optisch Sushi ähneln. Die Hauptzutaten sind Ei, eingelegter Rettich, Spinat, Karotte und Klettenwurzel. Einige Brötchen enthalten möglicherweise nachgemachtes Krabbenfleisch, Schinken oder Thunfisch, aber Sie können dieses Essen auch vegetarisch bestellen.
4. Yache Twigim
Im Koreanischen bedeutet Yache Gemüse und Twigim Frittiertes. Dies ist im Grunde die koreanische Version von Gemüsetempura. Dieser Snack ist salzig, herzhaft und fettig - alles, was Streetfood ausmacht. Die Auswahl an frittiertem Gemüse umfasst Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Paprika.
5. Hotteok
Sie können das süße nussige Aroma dieser koreanischen gefüllten Donuts riechen, die Sie von einer Straße weg herein locken. Diese tennisgroßen Teigbällchen sind mit einer Mischung aus braunem Zucker, Honig, Nüssen und Zimt gefüllt. Auf einer heißen geölten Oberfläche gebraten, werden sie dann mit einem runden Spatel auf jeder Seite abgeflacht, bis die Außenseite ein leicht knuspriges Braun hat. Seien Sie vorsichtig bei Ihrem ersten Bissen, da das Innere heiß genug ist, um Ihre Zunge zu verbrennen.
6. Napjak Mandu
Mandu bedeutet auf Koreanisch Knödel, und die meisten Mandu-Optionen in Korea sind mit Rind- oder Schweinefleisch gefüllt. Mit Gemüse gefüllte, gedämpfte Knödel sind schwer zu finden, aber es gibt Napjak-Mandu in der Stadt Daegu. Dies sind flache, gebratene Knödel, gefüllt mit chinesischen Glasnudeln und Frühlingszwiebeln.
7. Hweori Gamja
Dieses beliebte koreanische Streetfood ist eine frittierte, spiralförmig geschnittene, gedrehte Kartoffel am Stiel. Weil am Stiel alles besser schmeckt, oder? Dieser Kartoffelsnack wird normalerweise mit Käsepulver oder Honig überzogen und ist der perfekte Happen, den Sie beim Bummeln durch einen Markt genießen können - stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht den mit einem Hot Dog in der Mitte bekommen.
8. Tteok
Reiskuchen sind eine der beliebtesten Backwaren Koreas, und es gibt viele Sorten. Einige Reiskuchen bestehen aus knusprigem und süßem Puffreis, während andere weich und zäh mit einer roten Bohnenpaste gefüllt sind. Diese Leckereien werden oft in den Ferien verschenkt und dazu verwendet, Kollegen, Freunden, Nachbarn und der Familie ein Gefühl der Wertschätzung zu vermitteln.
