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Auf den Philippinen gibt es möglicherweise Restaurants, in denen Sie Ihr eigenes Essen (BYOF) mitbringen können.
Das Zwillingsmaschinenflugzeug, das uns über den philippinischen Dschungel jagte, neigte zu prächtigen, kernigen Tropfen. Meine Augen waren glasig und starrten aus dem Fenster zu tausendundeiner Wolke. Meine Frau Takayo versuchte, durchzuschlafen. Ihre Augen waren geschlossen, aber sie packte die Armlehne so wie sie war, ich glaube nicht, dass sie viel Glück hatte. Wir hatten eine achtstündige Pause in Manila, bevor wir zurück nach Shanghai flogen.
Abgesehen davon, dass es überfüllt, laut und heißer als der Türknauf der Hölle ist, ist am Ninoy Aquino Airport nichts auszusetzen. Wenn Sie zwischen den Flügen zwanzig Minuten Zeit haben, können Sie einen Liter Rum für etwa zwei Dollar kaufen oder mit ihm tauchen jemand über ein San Miguel. Für längere Aufenthalte ist es jedoch besser, auf dem Rücksitz eines klimatisierten Taxis ein Nickerchen zu machen. Natürlich war die Klimaanlage in unserem Taxi kaputt, also fragte ich den Fahrer, ob er von einem guten Restaurant in der Gegend wisse.
"Welches essen magst du am liebsten?"
“Traditionelles philippinisches Essen. Adobo?"
"Ich kenne einen Ort", sagte er und trat dann aufs Gas.
Adobo ist das philippinische Nationalgericht, das aus Essig, Sojasauce und anderen einheimischen Zutaten hergestellt wird. Der Essig hat die Tendenz, zu verdampfen und verdickte Brühe und Fleisch zu hinterlassen, die vom Knochen abfallen. Unser Hotel in Boracay hatte eines Morgens ein Hühnchen-Adobo zum Frühstück serviert. Meine Frau und ich waren jetzt süchtig.
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Es war ein klarer Tag am Stadtrand von Manila. Einige nannten Manila eine ungepflegte, heruntergekommene, verarmte und drohende Ausbreitung einer Stadt. Ich habe es nicht gekauft. Wie überall auf der Welt hängt die Erfahrung von den Augenpaaren ab, durch die Sie schauen. Wie sich herausstellte, waren meine Augen hungrig; Ich sah eine Zukunft der kulinarischen Möglichkeiten.
Unser Fahrer bog von einer Autobahn ab und ging eine Gasse entlang, die von Obstständen, Bratpfannen und Bierhallen gesäumt war. Wir kamen an einer gesperrten Sackgasse an und parkten als einziges Auto auf der Straße. Der Fahrer sagte uns, dass er im Auto bleiben würde, aber wir sagten ihm, dass er gehen und zum Restaurant gehen könne. Es sah völlig verlassen aus, aber die Haustür schwang sofort auf.
Ein Mädchen kam von hinten heraus und begrüßte uns schläfrig. Sie sagte uns, wir sollten uns einen beliebigen Platz aussuchen. Wir blätterten durch die Speisekarte, die sich natürlich in Tagalog befand. Unsere Kellnerin kam und wir zeigten auf die Menüpunkte. Sie hat alles aufgeschrieben.
"Okay, wo ist dein Essen?", Fragte sie.
"Wo ist unser Essen?", Sagte ich.
"Ja."
„Wir haben kein Essen. Wir sind hergekommen, um Essen bei dir zu kaufen. “
"Wir haben kein Essen."
War dies nicht der Beginn einer Routine von Abt und Costello?
"OK", sagte ich. "Wofür bezahle ich?"
"Du bringst Essen herein. Wir kochen es."
Oh ok. Wo kann ich Essen kaufen? “
"Markt ist durch die Gasse."
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Ich bat das Mädchen, mich zum Markt zu begleiten. Takayo blieb im Restaurant und sah sich im Wandfernseher eine philippinische Seifenoper an. Ich folgte der Kellnerin durch einen Ascheblockkorridor zur Seite des Restaurants. Wir kamen an einem Müllberg vorbei. Wir kamen an einem Jungen vorbei, der auf einer Holzpalette an der Mündung eines dunklen Flurs schlief. Der erdige Geruch von Wurzeln und rohem Fleisch wird stärker, und dann betraten wir den Lagermarkt.
Was einst ein von Fliegen umschwärmter Ort voller gelangweilter Fischhändler war, wurde zu einem von Fliegen umschwärmten Ort voller aufgeregter Menschen, die um meine Aufmerksamkeit baten. Handvoll Krabben und Garnelen wurden aus jedem Winkel auf mich geschoben. Von Meerestieren ausgehende Augen. Ein kleines Mädchen bat mich um Kleingeld und ich legte etwas in ihre Hand. Jeder wurde wild. Als wir mit dem Einkaufen fertig waren, nahm ich ein Kilo Garnelen, ein halbes Kilo Schweinefleisch, grüne Bohnen, Brokkoli, Zwiebeln, Knoblauch, Reis und mehr zu mir. Ich winkte den Verkäufern zum Abschied zu, die einen gewaltigen Abschied erwiderten. Die Kellnerin ging weiter und ich musste joggen, um sie einzuholen.
