Essen + Trinken
Da Phở auf der ganzen Welt immer beliebter wird, wurde ein Schwerpunkt auf die vietnamesische Küche gelegt. Einige Gerichte sind für unbekannte Gaumen leicht zugänglich. andere scheinen im Vergleich einschüchternd. Die vietnamesische Küche ist äußerst vielfältig und reicht von duftenden Suppen und Eintöpfen bis hin zu bunten Biskuitkuchen. Die Auswahl an Getränken ist ebenso heterogen - von fermentiertem Reis bis zu süßem Eiskaffee werden alle Arten von Aromen präsentiert.
Hier sind 20 vietnamesische Gerichte und Getränke, die Sie probieren müssen, egal ob Sie in Vietnam oder in einem vietnamesischen Restaurant in Nebraska sind. Mach es einfach.
Essen
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
Eine Rindfleisch-Reis-Fadennudelsuppe mit Ursprung in Huế, bún bò Huế, enthält typischerweise geschnittene Rindfleischschenkel, Ochsenschwänze und Schweinshaxen. Die Suppe wird üblicherweise mit Chili-Sauce und frischem Gemüse und Kräutern (einschließlich Limette, Koriander, Frühlingszwiebeln, Bananenblüten und mehr) serviert.
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Ph Vietnam Gà ist eine aromatische Reisnudelsuppe mit Hühnchen- und Kräutergeschmack, die in Vietnam als Streetfood beliebt ist. Je nach Region in Vietnam können die Art der Nudeln, die Kräutersorten und der Geschmack der Brühe variieren.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Während sich Bánh Mì normalerweise auf das Baguette bezieht, wird der Begriff häufig auch auf das gesamte Sandwich angewendet. Die häufigste Art ist Bánh mì pâté chả thảt, die Pastete, Gemüse (wie Gurke, Koriander, eingelegte Karotten und eingelegter Daikon), eine Fleischsorte und verschiedene Gewürze enthält. In Vietnam finden Sie möglicherweise auch ein Ei.
Bánh cam
Foto: sstrieu
In der südvietnamesischen Küche werden Bánh Cam gebratene Reismehlbällchen mit Mungobohnenpaste gefüllt und in Sesamsamen gerollt. Bánh rán ist ein ähnliches Lebensmittel, das mit einer Jasminblütenessenz parfümiert ist.
Canh Chua
Foto: Irene Khin
Canh Chua ist im vietnamesischen Mekong-Delta beheimatet. Als saure Suppe, gewürzt mit Tamarinde, ergänzt mit Ananas, Tomate, Sojasprossen und Fisch (typisch aus dem Mekong), wird das Gericht mit Kräutern garniert und mit weißem Reis oder Reisnudeln gepaart.
Bánh xèo
Foto: MOR
Die wörtliche Übersetzung von Bánh xèo lautet „brutzelnder Kuchen“, der aufgrund des Geräusches, das der Teig macht, wenn er in heißes Öl getaucht wird, perfekt zum Gericht passt. Es ist ein herzhafter Reispfannkuchen, gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen, Frühlingszwiebeln und Sojabohnensprossen.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Typisch für Nordvietnam sind gedämpfte Reisröllchen, gefüllt mit Schweinefleisch, Pilzen und fein gehackten Schalotten. Das Gericht wird normalerweise zum Frühstück gegessen. Ein ähnliches Gericht gibt es auch in der thailändischen Küche.
Cháo
(über)
Cháo ist in einer Reihe von Ländern die vietnamesische Version von Reisbrei oder Reisbrei. Das Gericht wird einfach oder mit eingelegtem Gemüse und fermentiertem Tofu serviert und ist bei den buddhistischen Mönchen Vietnams sehr beliebt.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh Bèo ist eine Spezialität von Huế, der Hauptstadt der Nguyễn-Dynastie zwischen 1802 und 1945. Das Gericht ist ein pikant gedämpfter Reispfannkuchen, der mit gebratenen Schalotten, getrockneten Garnelen, Mungobohnenpaste, Fischsauce, Reisessig, und mehr.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm wird aus Bruchreis hergestellt und mit gegrilltem und zerkleinertem Schweinefleisch und Schweinefleischschalen belegt. Daneben können eingelegtes und frisches Gemüse, Spiegeleier und Garnelenkuchen erscheinen.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh Canh ist eine dicke Tapioka-Nudel, die in einer Vielzahl von Suppen mit verschiedenen Zutaten zum Einsatz kommt.
Bánh căn
Foto: Alpha
Ein vietnamesisches „Brot“, das in kleinen Tontöpfen gekocht wird, Bánh Căn (nicht zu verwechseln mit Bánh Canh), sind kleine Pfannkuchen aus Wachteleiern. Das Gericht ist in vielen südlichen Teilen Vietnams beliebt.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh Bò ist ein Dessert-Biskuit aus Reismehl. Kuchen können grün (durch Verwendung von Pandan-Blättern) oder lila (durch Verwendung von Magenta-Pflanzenextrakt) gefärbt sein.
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
Hủ tiếu bò kho ist ein würziger vietnamesischer Rindfleisch- und Gemüseeintopf, der aus geschmortem oder gedünstetem Rindfleisch, Fischsauce, Zucker und Wasser (oder einem Ersatzstoff wie Kokosnusssaft) hergestellt wird. Das Gericht wird oft mit Reis, Brot oder Nudeln gegessen.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
Chạo Tôm stammt ebenfalls aus Huế und wird aus gemahlenen Garnelen hergestellt, die auf Zuckerrohrstöcken angeschlagen sind. Das Gericht wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen serviert.
Trinken
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Bia Hơi wird von einigen als das billigste Bier der Welt angesehen und ist ein nicht pasteurisiertes Bier, das in ganz Vietnam verkauft wird. Es wird täglich gebraut und enthält ungefähr 3 Vol.-% Alkohol. Ein Glas kostet zwischen 13 und 25 Cent.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá (vietnamesischer Eiskaffee mit Milch) ist ein dunkler Röstkaffee, der durch einen Filter gekocht, mit gesüßter Kondensmilch gemischt und über Eis gegossen wird.
Rượu gạo
Foto: Gavin White
Der in Vietnam hergestellte destillierte Reiswein rượu gạo wird aus gekochtem Reis hergestellt, der fermentiert und anschließend destilliert wird.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Dieser grüne Tee mit Lotusblüten wird während des vietnamesischen Neujahrsfestes Tet getrunken. Die Herstellung von hochwertigem Lotus-Tee ist arbeitsintensiv und erfordert mehr als tausend Blumen pro Kilogramm Tee.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước Mía, Zuckerrohrsaft, ist ein beliebtes Getränk in Vietnam. Der süße, grüne Saft kann mit einer motorisierten oder handbetriebenen Maschine aus dem Stiel extrahiert werden.
