Essen + Trinken
1. Pulpo á feira
Foto: Dario Alvarez
Octopus kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass einer von ihnen zu etwas so Perfektem wie „pulpo á feira“führt. Es folgt den klassischen Regeln der galizischen Gastronomie: kochen (mit Lorbeerblättern!) Und Olivenöl und Paprika hinzufügen. Das authentische Erlebnis erfordert einen Holzteller, Zahnstocher (als Gabeln) und viel Brot, um in das Öl einzutauchen.
2. Empanada
Foto: Mumumío
Wir Galizier fühlen uns immer ein bisschen beleidigt, wenn wir reisen und entdecken, wie jeder "empanada" nennt, was für uns eindeutig "empanadillas" ist. Galizische Empanada ist immer groß! Es kann mit Chocos (Tintenfisch), Zamburiñas (bunte Jakobsmuscheln), Kabeljau und Rosinen, Tintenfisch, Thunfisch … alles gefüllt werden! Mischen Sie es mit Zwiebeln und Pfeffer und braten Sie es. Und natürlich wird der Teig besser, wenn Sie etwas Paprika hinzufügen.
3. Galizischer Caldo
juantiagues
Gibt es etwas, das an einem kalten, regnerischen Tag so erholsam ist? Galizisch Caldo (klare Suppe) lässt Sie sich fast sofort wärmer fühlen, abgesehen davon, dass Sie einen Eindruck davon bekommen, wie sich unendliches Glück anfühlen kann. Wenn Sie es in einer Cunca (einer Keramikschale) servieren lassen, können Sie Ihre Hände darum legen und fühlen, wie Ihre gefrorenen Finger langsam wieder zum Leben erweckt werden. Seine Zusammensetzung hängt hauptsächlich von den Zutaten ab, die Sie haben, aber die Grundlagen sind Grelos (Rüben), Kartoffeln und Schweinefett. Von dort können Sie fast alles hinzufügen, von Bohnen bis Chorizo.
4. Lacón con grelos (Schweineschulter mit Rübenspitzen)
Foto: juantiagues
Ein weiterer Winterklassiker, der auf den gleichen Zutaten und der unfehlbaren Formel der galizischen Gastronomie basiert (kochen und Paprika hinzufügen!). Paprika ist für dieses Gericht nicht unbedingt erforderlich, aber warum sollte man es beiseite lassen, wenn es alles besser macht? Grelos, Rübenoberteile, sind wahrscheinlich unser Lieblingsgemüse.
5. Kaffee Schnaps
Foto: Dani Vázquez
Wenn man vergisst, alkoholische Getränke zu erwähnen, wenn man über die galizische Gastronomie spricht, wird man Tortilla vergessen, wenn man darüber spricht, was Spanier essen. Wie könnten wir ein Elixier wie Kaffeelikör, süß und dicht, nicht erwähnen, das dir den Hals hinunterrutscht und dich dazu bringt, deine Jacke auszuziehen? Wie könnten wir nicht darüber sprechen, wie fantastisch es ist, diese Koffein-Shots zu haben, wenn Sie eine lange Party-Nacht wollen? (Keine Notwendigkeit, den Teil über den nächsten Morgen und Ihren explodierenden Kopf zu erklären). Wie bei allem in galizischem Alkohol ist es viel besser, wenn es „da casa“(hausgemacht) ist.
6. Filloas
Foto: juantiagues
Die Franzosen haben vielleicht ihre Crêpes, aber die Galizier haben Filloas, die so vielseitig sind, dass sie entweder aus Milch oder Blut hergestellt werden können. Gibt es wirklich einen so großen Unterschied? Wir können sie süß mit Zucker als Dessert oder als Beilage für einen Eintopf haben, und um sie zuzubereiten, brauchen Sie feuerfeste Finger, die Sie in die Pfanne geben können, um die Filloa zu wenden. Setzen Sie ein filloa in Ihr Leben ein und alles wird besser.
7. Churrasco
Foto: Sporras
Es ist Sommer, die Sonne scheint … der perfekte Tag für einen Churrasco! Ein paar Schweinerippchen, Chorizo, unsere unschlagbare Marinade, ein paar Biere und… Zeit zum Essen! Ein Teil des Vergnügens liegt darin, sich von Zeit zu Zeit die Finger zu lecken. Denken Sie also nicht einmal daran, nach Besteck zu fragen!
8. Meeresfrüchte
Foto: juantiagues
Miesmuscheln, Garnelen, Muscheln, Schwertmuscheln, Gänseschnecken, Garnelen, Tintenfische … dafür ist es ein Land der Fischer zu sein! Sie können all diese Dinge jeden Tag als Tapas genießen oder, für ein richtiges Fest, an einer galizischen Hochzeit teilnehmen, um zu glauben, dass Sie verstehen, was die Römer getan haben. Nicht einmal die Römer könnten so viel essen.
9. Tarta de Santiago
Foto: Katrin Moretz
Einfach und perfekt, Sie könnten eine kostenlose Probe dieser Torte erhalten, wenn Sie Santiago de Compostela besuchen und durch die Souvenir- und Süßwarengeschäfte in der Altstadt gehen: Sie werden von kleinen Kuchenstücken angegriffen, die Sie probieren und kaufen können! (Wenn Sie nicht wie ein Student aussehen, versuchen Sie, diesen Blick zu vermeiden). Ei, Mandel, Zucker und das unverzichtbare Bild des Santiago-Kreuzes machen deutlich, woher der Kuchen kommt.
10. Pementos de Padrón
Foto: Tim Lucas
Padrons Paprikaschoten sind klein und sollten nach dem Frittieren mit viel Öl auf dem Teller (zum Eintauchen!) Und Meersalz gegessen werden. Pementos de Padrón sind unser russisches Roulette: Einige sind heiß, andere nicht. Natürlich wissen Sie nur, welchen Sie gewählt haben, wenn Sie ihn im Mund haben. Und Vorsicht, einige von ihnen sehen in der ersten Sekunde sicher aus, aber Sie werden danach schnell weinen!
11. Unsere Weine
Foto: vreimunde
Sollten Sie all diese Köstlichkeiten mit einem langweiligen Glas Wasser essen? Natürlich nicht! Wir sind stolz darauf, Weinexperten zu sein und haben 5 verschiedene Ursprungszeugnisse! Bestellen Sie einen Ribeiro, einen Albariño, einen Godello, einen Mencía … gehen Sie nicht, ohne sie alle probiert zu haben! (und denken Sie daran, das "viño da casa" zu bestellen). Wenn der Wein auf einer Cunca (Keramikschale) serviert wird, schauen Sie sich die Einheimischen an, um ihn richtig und nicht wie ein einfacher Tourist zu halten.
12. Merluza a la Gallega
Foto: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Dieser Seehecht nach galizischer Art ist perfekt, um ein weiteres grundlegendes Element der galizischen Küche einzuführen: Ajada, die Sauce, die Sie erhalten, wenn Sie Knoblauch in einer Pfanne braten und dieses Öl mit… Paprika mischen! Der Seehecht sollte mit Kartoffeln, Zwiebeln und Lorbeerblättern gekocht und auf einen Teller gelegt werden. Es sieht traurig aus, bis Sie die Ajada darüber gießen und sich alles ändert.
13. Queimada
Foto: Dani Vazquez
Ein alkoholisches Getränk, dessen Zubereitung ein Ritual erfordert? Ein Getränk, das nur funktioniert, wenn Sie beim Kochen einen Spruch sprechen? Eine Mischung aus Mondschein, Zucker, Zitronensäure und Kaffeebohnen, die in Brand gesetzt werden muss, um die Meigas (galizische Hexen) zu vertreiben? Das müssen Sie mindestens einmal in Ihrem Leben ausprobieren. Wenn Sie am nächsten Morgen noch atmen, können Sie es erneut versuchen.
Titelfoto: Gabriel González
