Restaurants
Es gab eine Zeit, in der es nicht gab, nach Miami zu reisen, nur um gut zu essen. Die Restaurants waren entweder auffällig, teuer und ungefähr so ansprechend wie ein Ecktisch, oder sie waren nur Einheimische, Loch in der Wand. Oh, wie sich die Dinge in den letzten 10 Jahren verändert haben.
Heute ist Miami eine Stadt des Essens. Es zieht Köche aus der ganzen Welt an, und Restaurants sind eine Mischung aus Einflüssen der vielfältigen Bevölkerung der Magic City. Sie können leicht Thai-Tapas, Nikkei-Küche und Guave alles finden.
„Ich habe immer gesagt, dass die Esskultur von Miami überall ein paar Jahre hinterherhinkt, aber in letzter Zeit ist Miami mit dem Zustrom neuer Einwohner, die neue Köche aus der ganzen Welt hervorgebracht haben, wirklich auf dem Vormarsch“, so Geoff Lee, der Küchenchef von Byblos Miami, sagte. "Wir beginnen zu sehen, wie sich die Esskultur zu dem entwickelt, was man normalerweise in Chicago, LA, Toronto vorfindet - vielfältigere Arten von Lebensmitteln und kleinere Restaurants im Stil des Teilens."
Um ein Gefühl für das beste Essen in Miami zu bekommen, haben wir uns mit drei Köchen in der Stadt getroffen. Jeder von ihnen ist für sich bemerkenswert und führt Restaurants, die einen Besuch wert sind. Unsere Experten sind Lee, Jose Icardi, Küchenchef bei Diez y Seis im Shore Club South Beach und Richard Hales, Küchenchef bei Bird & Bone im Confidante Miami Beach.
Die beste Zeit für Esser, Miami zu besuchen
Es ist nicht wirklich eine schlechte Zeit, um Miami zu besuchen, aber drückend heiße Sommer machen April bis Oktober weniger als ideal.
Für Feinschmecker ist der Herbst bis in den Frühling hinein ein Ereignis, bei dem „die frischesten Meeresfrüchte, köstliche saisonale Zutaten und natürlich fantastisches Wetter auf Sie warten. Man kann es wirklich nicht übertreffen, ein tolles Essen im Freien mit atemberaubendem Meerblick zu genießen. “
Foto: Bird & Bone im Confidante Miami Beach
Sie sollten besonders auf die zweite Hälfte dieses Zeitraums achten.
"Januar bis März ist das Wetter fantastisch", sagte Hales. "Es ist auch unsere Saison für großartiges Gemüse und Steinkrebse."
Die unverzichtbare Küche in Miami
"Ich wünschte, es wäre Meeresfrüchte, aber es ist nicht", sagte Hales. "Kubanischer Schweinebraten herrscht in Miami vor, mein Favorit neben kubanischem Schweinefleisch ist der haitianische Griot."
Wenn es darauf ankommt, folgen Sie dem Essen der Bevölkerung. Das bedeutet in vielen Fällen lateinamerikanisches Essen.
"Lateinamerikanisches Essen ist eine offensichtliche Art von Essen, von dem ich glaube, dass es Miami am besten kann", sagte Icardi. "Als Schmelztiegel vieler lateinamerikanischer Länder ist es kein Problem, dass die meisten Küchen in Miami auf die eine oder andere Weise mit lateinamerikanischem Flair gefüllt sind."
Speziell peruanisch und mexikanisch. "Miami hat ein wirklich gutes Gespür für peruanische und mexikanische Küche", sagte Lee. „Es gibt eine Menge großartiger Orte, an denen Sie erstaunliche Happen essen können. Miami hat eine riesige peruanische Bevölkerung, daher brachten sie natürlich ihre einzigartigen Bräuche und ihre köstliche Küche mit. In Bezug auf die mexikanische Kultur sind viele der Arbeiter in verschiedenen Branchen mexikanischer Herkunft. Und wieder ist der einfachste Weg, Kultur zu teilen, die Küche. Deshalb greifen viele Köche zu dieser Küche und drücken sie auf ihre eigene Weise aus. “
Wo Köche an ihrem freien Tag essen
"Ich esse normalerweise in der Nähe meines Hauses und gehe nicht viel in die schickeren Restaurants, deshalb genieße ich es, in einigen der kleinen Restaurants in der Nähe meines Hauses zu essen", sagte Lee. „Ein besonderer Ort ist ein argentinisches Steakhaus namens Puerto Madero. Mit einem klassischen Rocksteak mit einer Beilage Reis und Kochbananen kann man nichts falsch machen. “
Wenn Sie tagtäglich in der Miami-Szene arbeiten, kann es zur Abwechslung schön sein, von der Miami-Szene wegzukommen.
Foto: Mandoline Aegean Bistro / Facebook
"Meiner Meinung nach ist die Mandoline ein echtes Grundnahrungsmittel in Miami", sagte Icardi. „Abgesehen davon, dass das Essen köstlich und frisch ist, heben sie die kulinarischen Erlebnisse der Gäste mit ihrer schönen Außenterrasse auf ein völlig neues Niveau. Das Design und die Atmosphäre der Außenterrasse des Mandoline schaffen eine Atmosphäre, die Sie scheinbar auf die griechischen Inseln entführt. Wenn ich auf der Suche nach authentischem Essen bin, ist Macchialina eine weitere Spezialität von mir. Das Macchialina bietet authentisches italienisches Essen in einer intimen Atmosphäre. “
In diesem Sinne ist einfach manchmal am besten.
"Ich mag es, David Garcias La Camaronera oder Captain Jims zu schlagen", sagte Hales. "El Mago de la Frita und die neue Citadel Food Hall sind auch schön."
Wo man in Miami schnell essen kann
"Ehrlich gesagt (ich mache dir nichts vor), wurde mir diese Frage oft gestellt und die Leute sind immer überrascht von meiner Antwort", sagte Lee. „Ich liebe Popeyes Hühnchen! Wenn ich nicht bei Popeyes bin, kann man mich an einem kleinen Sushi-Spot in Miami Beach finden, wo ich mir Lachs-Nigiri und eine kleine Flasche trockenen Sake hole. “
Wir haben alle unsere Laster. Glücklicherweise gibt es in Miami viele Orte, an denen das Bedürfnis nach Schnelligkeit gutes Essen nicht ausschließt. Icardis Wahl ist Fiorito, ein Ort für „einfaches argentinisches Essen mit einem Hauch von italienischem Flair. Der Ort ist gemütlich. Der Wein ist gut. Das Essen ist gut!"
Wenn nichts anderes, wissen Sie, dass Sie etwas mitnehmen können.
„Ein oder zwei Stunden ?! Das klingt luxuriös «, sagte Hales. „Ich gehe nach Hause und esse mit meinen Kindern kubanische Pizza von Tio Colo.“
Die Köche von Miami, auf die man achten muss
Es gibt viele bekannte Köche in Miami. Ebenso sehenswert sind ihre Schützlinge, sagte Hales. „Sie sind die nächsten großen Stars, wie Karla Hoyos, die jetzt unter der Leitung von Küchenchef Jose Andres [im Bazaar] steht. Ihr Spanferkel ist nicht von dieser Welt. “
Für die indische Küche ist Lee ein Fan von Niven Patel, dem Küchenchef von Ghee. Dann gibt es noch Michael Lewis, den Koch des asiatisch inspirierten Restaurants KYU. "Ich denke, diese Gruppe versteht das Geschäft und die Kultur, und ihr Essen ist genau richtig, ohne übertrieben zu sein", sagte Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Bei all dem Talent in Miami ist es jetzt schwierig, nur eines auszuwählen. Icardi nennt Ryan Brooks, Chefkoch bei Makoto, Guillermo Eleicegul, Chefkoch bei Leynia, und Atilio Padra, Chefkoch bei Diez y Seis. Padra studierte in Mexiko und "bietet eine Menge außergewöhnlicher Ideen und Techniken, die einen großen Einfluss auf die Speisekarte von Diez y Seis haben", sagte Icardi, "und gab der mexikanischen Küche, die wir servieren, eine modernere Note."
Während Miami wächst, wächst die Liste der unglaublichen Köche nur mit.
"Miami blüht gerade - mit Gegenden wie Wynwood, dem Design District, Brickell und der Innenstadt von Miami", sagte Icardi. „All diese Bereiche wachsen von Tag zu Tag. Die Menschen investieren und ziehen von überall auf der Welt ab, was die Nachfrage nach einzigartigen Erlebnissen und eine unbestreitbare Gelegenheit für neue Talente schafft, sich zu präsentieren. “
