Restaurants
Wie die Stadt selbst wächst und verbessert sich auch die Restaurantlandschaft in Denver rasant. Sie können immer noch eine Mahlzeit im Cowboy-Stil finden, die das Rindfleisch schwer trifft (und jede Menge Rocky Mountain-Austern, wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen), aber eine junge und vielfältige Gruppe von Köchen verhindert, dass die Optionen abgestanden werden.
"Mit dem Bevölkerungsboom kamen mehr Restaurants, die jeden Koch und jedes Konzept dazu veranlassten, sich zu verändern, zu erneuern und mit Leidenschaft zu kreieren, um die Besten zu sein und Kunden zu gewinnen", so Küchenchef Joseph Lewis von Rhein Haus und Wallys Wisconsin Tavern. "Zu jeder Tageszeit oder an jedem Wochentag gibt es immer einen Ort für ein großartiges Essen."
Zunehmend werden diese Mahlzeiten in ständig wechselnden Menüs aufgeführt, die sich an den saisonalen Angeboten orientieren.
"Ich bin der Meinung, dass die wachsende Gemeinde mit der Weiterentwicklung unserer lokalen Anbauszene, städtischen Farmen und Bauernmärkte aufblüht", sagte Küchenchef Nick Kayser von Vesta. "Wir waren schon immer ein Top-Produzent von Rindfleisch und Lammfleisch. Angesichts der Rundheit der Landwirte spüre ich, dass die zutatenorientierte Küche, die sich auf unsere überregionalen Zutaten konzentriert, die Restaurantszene hier in Denver wirklich prägt."
Um ein besseres Gefühl dafür zu bekommen, wie man Denver mit den Augen eines Küchenchefs sieht, haben wir uns mit neun der besten der Stadt in Verbindung gesetzt. Zu unseren Experten gehören Lewis, Kayser, Küchenchef und Partner Chris Royster vom Flagstaff House Restaurant, Küchenchef Adam Vero von Hearth & Dram, Küchenchef und Inhaberin Mary Nguyen von Olive & Finch, Küchenchef Thach Tran von Ace Eat Serve, Küchenchef Duncan Holmes von Beckon | Rufen Sie an, Executive Chef und Partner Ryan Talor von Hickory & Ash und Masa, und Chef Ivan Ceballos von Que Bueno Suerte!
So kann man alles essen, was Denver zu bieten hat, genau wie es die Spitzenköche der Stadt tun.
Die Arten von Lebensmitteln, die Denver am besten kann
Foto: Hazienda Colorado / Facebook
"Denver zeichnet sich durch authentisches, echtes mexikanisches Essen aus", sagte Nguyen. „Ich denke an die alte Schule wie die Blue Bonnet, die Hacienda Colorado und die Benny's. Ich reise nach NYC und kann dort kein echtes mexikanisches Essen bekommen - sie machen Green Chile einfach nicht so wie wir, ersticken nicht buchstäblich alles mit Käse und Pueblo-Chilis, und man kann keine Tamales von der Straßenseite holen Karren und Händler überall in der Stadt. “
Nguyen ist nicht allein in ihrem Denken. "Denver ist ein Hot Spot für alle Arten von Lebensmitteln, aber unsere Latin Food-Szene ist genau dort, wo es ist", sagte Lewis. "Von kleinen Mom-and-Pop-Spots bis hin zu D'Corazon, von traditionellen bis zu innovativen Klassikern sind Geschmack und Erfahrung immer großartig."
Foto: Marco's Coal Fired / Facebook
"Denver ist bekannt für sein ranching-Erbe. Es ist also keine Überraschung, dass wir uns in Metzgerei, Wurstherstellung und Wurstwaren auszeichnen", sagte Vero. „Auch ein kleiner Ausreißer, aber wir haben die tollste Holzofenpizza in Denver. Etwas über die Höhe und das trockene Klima ergibt unglaubliche Pizzen. “
Wenn Sie vor einem Jahrzehnt die gleiche Frage gestellt hätten, wären die Dinge anders verlaufen. Die Dinge sind heutzutage viel saisonaler. „Aufgrund der Höhe und des Geländes unserer Stadt ist es eine Herausforderung, das ganze Jahr über vor Ort zu kochen und zu essen, aber es ist so wichtig, wenn es um Qualität geht“, sagte Royster. „Und wir haben viele sehr talentierte Köche, die diese Bemühungen ernst nehmen und Menüänderungen und die Kreation von Gerichten einbeziehen, die sich an den örtlichen Gegebenheiten orientieren und nicht umgekehrt. Das war nicht immer so, aber ich bin froh, dass wir uns in diese Richtung bewegen. “
Wo kann man essen, wenn man nur ein oder zwei Stunden Zeit hat?
Foto: Der Denver Central Market / Facebook
"Orte wie Denver Central Market oder Avanti Food and Beverage bieten eine Vielzahl von Optionen zur Auswahl und sie haben eine voll ausgestattete Bar, an der Sie einen Cocktail, ein Bier oder ein Glas Wein genießen können, während Sie dort sind", sagte Royster. „Wenn es nur ein Sandwich ist, das ich wirklich möchte, mag ich die Rye Society. Ihre Sandwiches bringen mir das Feinkostgeschäft in NYC zurück, das ich vermisse und liebe. “
Zeitknappheit ist für Köche ebenso ein alltäglicher Kampf wie für alle anderen. "Ich mag die Garküchen und Märkte", sagte Tran. „Denver Market und Broadway Market sind meine beiden besten. Ich kann mir Kaffee, Snacks, Mittag- oder Abendessen, einen Cocktail holen und mich dann mit Freunden aus der Industrie unterhalten. “
Ceballos listete Uno Mas Taqueria und Chook Charcoal Chicken für Schnellimbissoptionen auf, und wenn Sie nach einem schnellen Mittagessen suchen, schlug Lewis Freshcraft für das Hackbratensandwich vor. Pizza ist ein Klassiker in Eile, und Taylor hat Marco's Coal Fired Pizza und White Pie ganz oben auf die Liste gesetzt. Andererseits ist es schwer, ein festes Sandwich zu schlagen, mit dem man laufen kann.
Foto: Chook Chicken / Facebook
"Lou's italienische Spezialitäten in RiNo sind genau dort, wo es in Denver ist", sagte Kayser. "Ostküstensandwiches und Antipastasalate, die sich perfekt ergänzen, sind das beste Mittagessen, das Sie zu einer verfügbaren Tageszeit zu sich nehmen können."
Vero war auch mit der italienischen Auswahl des Lou einverstanden (insbesondere mit Roastbeef, Giardiniera, Provolone und Au Jus), zusammen mit den Hotdogs nach Chicago-Art vom Mile High Vienna Stand, dem Banh Mi aus New Saigon und dem Bagel von Rosenberg's ("Genau den Bagel, den ich nach einer langen Nacht suche", sagte Vero.)
Wo Köche an ihrem freien Tag essen
Foto: Stangenteig / Facebook
Für einen Tag voller Essen und Trinken schlug Taylor Grundnahrungsmittel vor wie das spanische Restaurant Ultreia, Abendessen im Sam's No. 3, amerikanisches Essen im Avelina, Sushi von Sushi Sasa und lateinamerikanisch inspiriertes Essen von Lena.
"Mein Favorit ist Pete's Cafe aus 88. und Washington", sagte Lewis. "Sie haben eine rustikale, altmodische Atmosphäre, aber der Service ist immer großartig und das Essen lecker, vor allem der grüne Chili."
Unter den vielen Optionen sind Nguyens Favoriten Sushi Den, Marco's Coal Fired Pizza und The Plimoth. "Alle drei wissen genau, wie man gutes Essen zubereitet und es mit Wärme und Stil serviert", sagte sie.
"Ich bin an meinen freien Tagen ziemlich viel in Bar Dough", sagte Vesta. „Ich liebe es, zu sehen, was Chefkoch Carrie Baird mit ihren wechselnden Menüpunkten macht, wie ihren ausgefallenen Toasts und Pasta-Specials. Ich liebe die Barszene und die Weinkarte. “
Es gibt nie einen schlechten Zeitpunkt für einen Besuch, aber Frühling und Herbst sind ein Gewinn für Feinschmecker
Die 300 Sonnentage in Denver und die Mischung aus Sommer- und Winteraktivitäten im Freien machen es das ganze Jahr über zu einem Reiseziel. Für Feinschmecker ist es jedoch schwer, den Herbst zu bezwingen. "Das Wetter kühlt etwas ab und der Wechsel zwischen Sommer und Herbst ist in vollem Gange", sagte Royster. "Dies gibt den Köchen in der Region einige der kreativsten Möglichkeiten (denken Sie an Pfirsiche, Äpfel, Melonen usw. - Colorado hat einige der besten)."
Das heißt, Slow Food Nations findet im Juli statt, und nur wenige Food-Festivals können das übertreffen. Ganz zu schweigen von den Produkten der Sommermonate. Kommen Sie zur letzten Ernte des Jahres und genießen Sie das Beste aus beiden Welten sowie zahlreiche Bierfeste.
Machen Sie auf jeden Fall einen Ausflug zum Federal Boulevard
Foto: Lao Wang Nudelhaus / Facebook
Als Fan von vietnamesischem Essen schlug Nguyen Pho Lee vor. "Auf dem Federal Boulevard finden Sie die besten und authentischsten Orte der Stadt, und ich denke, das Team von Pho Le leistet wirklich gute Arbeit mit seinen Gerichten, wobei es insbesondere die Nuancen der regionalen vietnamesischen Kultur und Küche einfängt", sagte Nguyen. "Ich mag besonders das Brötchen Bo Hue - Sie müssen es versuchen!"
Die Strecke bietet mehr als nur qualitativ hochwertiges vietnamesisches Essen.
"Jeder weiß, dass S. Federal die authentischsten, unglaublichsten asiatischen Restaurants mit versteckten Juwelen beherbergt (Thai, Chinesisch, Vietnamesisch, Taiwanesisch) und zweifellos mein Favorit ist Lao Wang", sagte Vero. „Es ist ein erstaunlicher Mom-and-Pop-Ort mit den besten, authentischsten Topfaufklebern und Suppenknödeln der Stadt. Nach einem langen Tag in der Küche oder an einem seltenen freien Abend können Sie sich darauf verlassen, dort [Herd- und Dram-Küchenchef Jeff Hickman und ich] vorzufinden. Ich liebe auch Yabby Hut, einen Viet-Cajun - ja, es gibt so etwas - Art Schalentierkochstelle. “
Bei Ihrem nächsten Besuch sollten Sie diese Köche im Auge behalten
"Die Köchin in Denver, mit der wir in diesem Jahr viele tolle Dinge erwarten dürfen, ist Köchin Anna Walter von Super Mega Bien", sagte Tran. „Sie hat einen einzigartigen und modernen Kochstil der lateinamerikanischen und asiatischen Küche, der umwerfend ist. Sie widmet sich ihrem Essensstil und bleibt ihren Aromen treu. Ihre geröstete Entenpastete - China / Lateinamerika mit Chipotle-Honig-Glasur, serviert mit hausgemachten Mehl-Gorditas - ist einfach unglaublich. “
Tran selbst ist auch jemand, dem man zuschauen sollte. "Sein Essen ist atemberaubend", sagt Vesta. "Erstaunliche Aromen und Präsentationen sowie seine Wirkung auf die Speisekarte im Ace haben die Esskultur der vietnamesisch inspirierten Küche in die Uptown Neighborhood von Denver, CO, zurückgebracht."
Annette's Caroline Glover beeindruckt, indem sie unabhängig bleibt, sagte Holmes und fügte hinzu: "Sie kämpft gegen den guten Kampf, indem sie unabhängig ist, und ich denke, wir werden sie weiterhin ganz oben auf der Liste sehen."
Zusammen mit seinem Küchenchef Jeff Hickman hat Vero Bo Porytko im Rebel Restaurant, Geoff Cox in der Hop Alley und Korey Sims im Aurum in Breckenridge im Blick. Taylor schlug vor, Julep für Kyle Foster und Señor Bear für Blake Edmunds zu besuchen. Ceballos schlug vor, Dana Rodriguez von Super Mega Bien und Work & Class zusammen mit Efren Velazques von El Cazo und Tony Zarlenga von Cafe Brazil zu sehen.
