Essen + Trinken
Koreanisches Essen wird im Westen immer beliebter. Kimchi wird in Burger, Pommes, Nachos und mehr integriert. Koreanisches Grillen ist kein Fremdwort. Aber diese Lebensmittel sind nur die Spitze des Eisbergs.
An der südkoreanischen Küste gibt es unzählige Fischerdörfer und Fischmärkte, auf denen Seeigel, Muscheln, Abalone, Tintenfische und Gaebul (eine Art Meereswurm) vorkommen. Meeresfrüchte und Meeresfrüchteprodukte wie Fischsauce sind in vielen koreanischen Gerichten enthalten, darunter Suppen, Pfannengerichte, Fischfrikadellen und Kimchi. Seetang (Kim oder Gim) wird fast täglich in verschiedenen Formen gegessen. Diese meeresinspirierte Küche ist eher salzig und hat fast immer einen würzigen Kick. Verzweifeln Sie nicht, wenn Muscheln und Krustentiere nicht Ihr Ding sind. Rindfleisch und Schweinefleisch sind leicht erhältlich.
Unnötig zu erwähnen, dass es viele verschiedene Lebensmittel zu probieren gibt. Dies sind die wichtigsten Dinge, die Sie wissen müssen, damit Sie sich fragen, warum Sie noch keine Food-Tour durch Korea unternommen haben.
1. Kimchi
Kimchi ist seit langem ein Grundnahrungsmittel in der koreanischen Küche. Ein typisches Beispiel: In Seoul gibt es ein ganzes Museum, das diesem Thema gewidmet ist. Kimchi ist fermentierter Kohl, der mit Fischsauce, Pfefferpaste (Gochujang) und anderen Gewürzen eingerieben wurde. Es wurde traditionell hergestellt, indem die Mischung in Tontöpfe gefüllt und in den Boden eingegraben wurde, aber es wird jetzt auch industriell hergestellt. Kimchi ist sauer und würzig und wird zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen. Während Kohl die typische Hauptzutat ist, ist es üblich, Variationen mit Gurken- oder Daikon-Rettich zu sehen.
2. Barbecue
Wie bei Kimchi gibt es auch beim koreanischen Grillen viele Formen. Die häufigsten und beliebtesten Optionen sind Galbi (marinierte kurze Rippen) und Samgyupsal (Schweinebauch). Barbecue ist eine Gemeinschaftsveranstaltung, daher ist alles auf dem Tisch zu haben. Die Bestellung erfolgt pro Portion Fleisch, das roh mit Zwiebeln, Pilzen und Knoblauch auf den Tisch gebracht wird. Das Fleisch wird auf einem Holzkohlegrill in der Mitte Ihres Tisches gekocht und in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann nimmst du ein Blatt Salat und füllst es mit ein bisschen von dem, was du willst.
3. Banchan
Banchan sind Beilagen, die zu Ihrer Mahlzeit gehören. Je nach Größe der Mahlzeit kann es sich nur um Reis und Kimchi handeln. Wenn Sie jedoch Barbecue oder eine andere große Mahlzeit bestellen, können Sie zum Banchan Fischfrikadellen, sautierten Spinat, Daikon-Rettich, Japchae (süße und herzhafte Glasnudeln), Sojabohnensprossen, gebratenen Fisch, Zucchini, Tofu, Gochujang, Seetang und vieles mehr gehören. Diese Seiten variieren von Tag zu Tag und von Ort zu Ort, daher ist es immer eine kleine Überraschung.
4. Bibimbap
Bap ist das koreanische Wort für Reis. Reis wird zu jeder Mahlzeit gereicht, aber einige Menüpunkte sind besonders hervorzuheben. Eines ist Bibimbap, eine Reisschüssel, die heiß oder kalt serviert wird und mit Zucchini, Karotten, Fernbrake, Sojasprossen und oft rohem oder gebratenem Ei belegt ist. Viele fügen Fleisch sowie Gochujang zu ihrem Geschmack hinzu.
5. Kimbap
Stellen Sie sich Kimbap als eine Art koreanisches Sushi ohne rohen Fisch vor. Es wird auf die gleiche Weise mit Reis und Kim hergestellt und mit Zutaten wie Schinken oder Krabben, Ei, Karotten, eingelegtem Rettich und Gurke gerollt. Es ist im Grunde das Äquivalent zu einem Sandwich, da es sich um ein leichtes Mittagessen oder einen leichten Snack handelt, den Sie leicht mitnehmen können.
6. Mandu
Mandu ähneln Potstickern. Diese gedämpften oder gebratenen Knödel werden mit Gemüse, Fleisch oder Kimchi gefüllt. Sie können sie als Teil Ihres Essens bestellen, in eine Suppe geben oder die große, geschwollene Version von einem Stand am Straßenrand beziehen. Wie auch immer, dein Magen wird es dir danken.
7. Dakkochi
Straßenessen in Korea ist äußerst beliebt. Schulkinder versammeln sich zwischen den Kursen um einen Imbisswagen, Geschäftsleute gehen nach der Arbeit in die „Restaurants“in der Pop-up-Straße und die Leute tanken erstmal ordentlich Bissen, bevor sie sich auf den Weg zu einer Tanznacht machen. Dakkochi oder Hühnchen am Stiel ist eine der häufigsten. Es ist mit einer Gochujang-Sauce überzogen, die süß, herzhaft und würzig ist.
8. Tempura
Tempura ist ein weit verbreitetes Streetfood und enthält alles, was gebraten wird. Nichts sagt koreanisches Straßenessen wie frittierter Tintenfischtentakel. Wenn Ihnen das nicht zusagt, gibt es andere Möglichkeiten zum Braten, wie Süßkartoffeln, Zwiebeln, Gemüsestückchen, Garnelen und gekochte Eier. Jeder kostet ungefähr 500 koreanische Won oder 50 Cent von einem Lebensmittelwagen.
9. Tteokbokki
Tteokbokki ist eine würzige Mischung aus Reiskuchen und Gochujang, die als Streetfood-Snack sehr beliebt ist. Es wird oft mit einer Brühe auf Sojabasis und Odeng, einer Art pikantem Fischkuchen, serviert.
10. Sannakji
Der Gedanke, einen lebenden Oktopus oder Sannakji zu essen, kann Sie abschrecken. Es ist ein umstrittenes Gericht, aber es ist ein Klassiker. Sannakji ist eine Hacke oder ein rohes Gericht aus kleinen Tintenfischtentakeln, die serviert werden und immer noch zappeln. Es wird alleine oder mit etwas roter Chilipaste gegessen.
11. Beondegi
Bei Beondegi handelt es sich um gedämpfte Seidenraupenpuppen mit einem stechenden Fischgeruch, der normalerweise gekocht oder gedämpft von Straßenkarren serviert wird. Der beliebte Snack wird oft gewürzt und es gibt auch eine kandierte Version. Der Geschmack ist dem Geruch ähnlich: nussig und fischig.
12. Soju
Sie können nicht über koreanisches Essen sprechen, ohne Soju zu erwähnen. Es ist einer der beliebtesten Geister der Welt. Es wird traditionell aus Reis, Weizen oder Gerste hergestellt, aber es gibt Marken, die es auch aus Süßkartoffeln und Tapioka herstellen. Soju reicht von etwa 17 Prozent ABV bis zu mehr als 50 Prozent ABV, und eine der am häufigsten verwendeten Versionen wird in einer kleinen grünen Flasche geliefert. Soju ist wie Essen ein Gemeinschaftsgetränk. Wenn jemand an Ihrem Tisch einen Schluck nimmt, tun Sie das auch. Wenn ihr Glas leer ist, ist es eine angemessene Etikette, es für sie wieder aufzufüllen. Aufgrund seines milden Geschmacks passt er gut zu fast allem - auch zu Bier. Wenn es mit Bier (Maekju) gemischt wird, nennt man es Somaek.
