Reise
Das Essen in Puerto Rico ist den Menschen sehr ähnlich - kühn, verlockend und abwechslungsreich. Bei Reis, Bohnen und Schweinefleisch gibt es keine Moderation. Es wird den Gästen schwer fallen, eine Veranstaltung in Puerto Rico zu verlassen, ohne dass mindestens zwei Mahlzeiten zwischen Papptellern und mit Aluminiumfolie umhüllt sind. Immerhin lohnt es sich, um Mitternacht wieder so gutes Essen zu sich zu nehmen und am nächsten Tag zu Mittag zu essen.
Die puertoricanische Küche ist eine Mischung aus einheimischen und ausländischen Einflüssen. Einige Zutaten wie Yucca und Kochbananen stammen aus der Zeit vor der spanischen Besiedlung. Andere, wie Oliven und Kabeljau, wurden von Columbus eingeführt. Kurz danach, als Puerto Rico als Hafen entlang der Sklavenhandelsroute ausgewiesen wurde, erfüllten afrikanische Einflüsse und Kochmethoden die Insel.
Heute hat sich das puertoricanische Essen zu einer Mischung aus Aromen und Gewürzen entwickelt, die die Vielfalt seiner Wurzeln widerspiegelt. Wenn Sie die Insel zum ersten Mal besuchen, sind Sie möglicherweise nicht sicher, was Sie essen, oder Sie sind nervös, dass alle Gerichte scharf sind. In diesem Leitfaden werden 23 köstliche puertoricanische Lebensmittel aufgeführt, die die Welt kennen und lieben kann.
1. Mofongo
Foto: Aaron Perkins
Das Essen eines Shrimps-Mofongos in Old San Juan ist, wie Enrique Iglesias es ausdrückt, "un experiencia religiosa". Kochbananen werden in einem Mörser und Stößel gebraten und zerdrückt, bevor sie mit etwas Speckfett und Eiweiß Ihrer Wahl gemischt werden Hoch auf einem Teller und umgeben von Hühnerbrühe.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
Die Puertoricaner bringen den traditionellen gelben Biskuitkuchen auf die nächste Stufe, indem sie ihn in 3 Milchsorten einweichen: kondensiert, eingedampft und Milchprodukte. Das Dessert wird über Nacht eingeweicht und mit handgemachter Schlagsahne und Kirschen gekrönt.
3. Lechón
Foto: Engel Mendoza
Keine größere Feier ist vollständig ohne einen Lechón oder ein ganzes Bratenschwein als geschätztes Herzstück des Tisches. Weihnachtslieder werden über das unglückliche Schwein bei Feiertagsparrandas gesungen, und das erste Fleisch, das zu essen kommt, sind immer die Gesichtswangen.
4. Harina de Maíz
Foto: F_A
Auf der Insel erwachen Kinder normalerweise mit dem Geruch von Harina de Maíz, Maismehl, das mit Zucker, Milch und Vanille gemischt wird, um die puertoricanische Version von Haferflocken zu bilden. Dieser Brei ist feiner als Polenta oder Grütze und hat einen süßen Geschmack, der wählerische Esser anspricht.
5. Bacalaítos
Gesalzener Kabeljau ist eine beliebte Beilage für sich, aber die Puertoricaner machen ihn appetitanregender, indem sie ihn in eine Pastete verwandeln und frittieren. Der Kabeljau durchläuft vor dem Garen einen Entsalzungsprozess, sodass das Ergebnis selbst für diejenigen, die keinen Fisch mögen, überraschend neutral ist. Bacalaitos passen hervorragend zu einer Knoblauch-Dip-Sauce.
6. Pinchos
Foto: Clyde Robinson
Pinchos sind Schaschliks, in der Regel Huhn, Schweinefleisch oder Garnelen. An den Stränden von Puerto Rico gibt es Straßenkarren, in denen Fleisch verkauft wird, das vor Ort gekocht wurde. Seien Sie nicht überrascht über den Mangel an Gemüse am Spieß. Die Puertoricaner mögen kein Gemüse - ein typischer Beilagensalat besteht nur aus Eisbergsalat, Tomaten und Salz.
7. Flan
Foto: Rita E
Flan ist ein Crème Brûlée ähnlicher Pudding, der in einem heißen Wasserbad aus natürlichen Zutaten zubereitet wird.
8. Tembleque
Tembleque bedeutet wackelig und das ist die perfekte Bezeichnung für dieses Dessert. Es sieht gallertartig aus wie Flan, hat aber eine cremige Konsistenz. Die Hauptzutaten sind Kokosnuss und Zimt. Wenn Sie versuchen möchten, dieses Gericht zuzubereiten, können Sie die vorverpackte Goya-Mischung in den meisten großen Supermärkten kaufen.
9. Yucca
Foto: Gary Stevens
Yucca ist ein Wurzelgemüse, ähnlich wie eine Kartoffel. Es kann püriert oder gebraten serviert werden, in der Regel in dicken Keilen. Es ist auch häufig in Restaurants zu sehen, gekocht, geschält und mit einer Prise Salz und Knoblauch serviert. Yucca-Pommes sind ein Grundnahrungsmittel in Fast-Food-Ketten auf der ganzen Insel und machen McDonald's zu etwas ganz Besonderem.
10. Tostones
Foto: Hungrige Typen
Wenn grüne Kochbananen nicht zerdrückt werden, um Mofongo zu machen, werden sie in Scheiben geschnitten und doppelt gebraten, um Tostones zu machen. Dies ist die beliebteste Beilage der Insel. Sie werden auch häufig anstelle von Nachos in einer beladenen Nachoschale verwendet. Sei gewarnt; tostones sind viel füllender als Ihr durchschnittlicher Maischip.
11. Maduros
Maduros bestehen aus süßen Kochbananen und sind nicht mit Steinen zu verwechseln. Maduros sind karamellisiert mit einer etwas schlankeren Textur und einem deutlich süßen Geschmack. Dies ist eine der wenigen süßen Beilagen, die Sie auf der Speisekarte finden, da die Puertoricaner im Allgemeinen eher zu herzhaften Aromen in ihren Mahlzeiten tendieren.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
In Puerto Rico gibt es keinen Blues bei kaltem Wetter, aber es ist trotzdem schön, sich mit einer reichen Suppe wie Asopao zu verwöhnen. Dieses kochend warme Gericht basiert auf Hühnerbrühe und wird mit einer Seite Reis serviert, die in Ihre Schüssel fällt. Es ist ein Grundnahrungsmittel für puertoricanische Menüs und das beste Heilmittel für Ihre Beschwerden.
13. Alcapurrias
Alcapurrias sind das bevorzugte Fast-Food-Gericht der Insel. Der Teig wird aus Taro-Wurzeln und grünen Kochbananen hergestellt und dann mit gewürztem Rinderhackfleisch gefüllt. In Puerto Rico finden Sie keine Rosinen in Rinderhackfleischgerichten - nur Paprika, Zwiebeln und Oliven.
14. Coquito
Sie wissen, dass die Feiertage angebrochen sind, wenn jeder bei einem engen Familientreffen, das aus mindestens 50 Personen besteht, Kokosnuss trinkt. In jeder Familie gibt es immer jemanden mit einem Geheimrezept. Der Kokos-Eierlikör wird über Nacht gemischt und gekühlt, bevor er mit einer großzügigen Portion puertoricanischem Rum übergossen wird.
15. Guineos en escabeche
Beizen ist nicht die häufigste Zubereitungsmethode auf der Insel, aber Guineos en Escabech sind die Ausnahme. Diese eingelegten grünen Bananen werden mit Zwiebeln, Lorbeerblättern und weißem Essig aromatisiert. Sie haben noch kein puertoricanisches Erntedankfest erlebt, bis Sie von einer puertoricanischen Großmutter gezwungen wurden, einen Löffel davon zu essen.
16. Pernil
Foto: Jason Lam
Pernil ist eines der schmackhaftesten Gerichte für diejenigen, die nicht an die spanische Küche gewöhnt sind. Schweineschulter wird langsam geröstet und in dicke Stücke auseinandergezogen. Ein gemeinsames Mittag- oder Abendessen besteht aus Pernil mit Mojo-Sauce, Reis und Bohnen.
17. Pastellfarben
Pastellfarben sind in der Regel für besondere Anlässe reserviert, und die meisten puertoricanischen Familien bereiten sie zu Dutzenden zu. Sie werden aus Kochbananen, Kartoffeln und Kürbissen hergestellt, mit Fleisch vermischt und vor dem Kochen in einem Bananenblatt mit Bindfaden gesichert. Sie halten sich gut im Gefrierschrank auf, daher geben sie sich die Familienmitglieder normalerweise gegenseitig im Sack.
18. Empanadas
Empanadas sind der Inbegriff von Inselgebäck, gefüllt mit Rindfleisch, Huhn, Garnelen oder Käse. Sie sind eine kostengünstige und einfache Möglichkeit, Reste wiederzuverwenden, und sie eignen sich ideal für die Ernährung größerer Haushalte. Ein Empanada falten und versiegeln zu lernen, ist für die meisten puertoricanischen Kinder ein Übergangsritus und eine geschätzte Erinnerung.
19. Arroz con gandules
Auf jeder Karibikinsel gibt es Reis im Überfluss, aber der entscheidende Faktor bei puertoricanischem Reis ist das Vorhandensein von grünen Taubenerbsen, die als Gandules bekannt sind. Dies ist das Gericht, um das sich viele Mahlzeiten drehen. Ohne arroz con gandules gibt es kein Abendessen.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec ist ein Rindersteak, das entweder encebollado (mit Zwiebeln) oder empanizado (paniert), gebraten oder gegrillt serviert wird. Bistec ist eine beliebte Spezialität zum Mittagessen. Die meisten Restaurants servieren Bistro, Fisch oder Hühnchen a la Parilla (auf dem Grill) zu einem ermäßigten Preis.
21. Parcha
Foto: A_Flama
Parcha ist Passionsfrucht, eine der am häufigsten konsumierten Früchte der Insel. U-Bahn-Restaurants, die morgens eine Reihe von Omeletts anbieten, verkaufen mehr Jugo de Parcha als Orangensaft. In den Straßen von San Juan finden Sie auch Eisverkäufer, die Parcha-Eis verkaufen, eine willkommene Wohltat an einem heißen Tag.
22. Arroz con dulce
Foto: Lablascovegmenu
Arroz con dulce ist ein Milchreis aus Kokosmilch, Muskatnuss, Rosinen, Nelken und Zimt. Es kann ein hartes Gericht sein, das zu meistern ist, da es eine ausreichende Einweichzeit zum Erweichen des Reises erfordert, aber ständig gepflegt werden muss, um einen rauchigen Geschmack zu vermeiden. Das Dessert erinnert an die Kindheit auf der Insel.
23. Quesitos
Es ist üblich, das Beste zum Schluss aufzubewahren, und Quesitos sind keine Ausnahme. Diese süßen Frischkäse-Blätterteige werden mit Zucker glasiert und im Ofen gebacken. Im Gegensatz zu ihren Kollegen aus Guyaba haben Quesitos keine starken oder abstoßenden Aromen, so dass sie jeden ansprechen, der Gebäck mag. Sie können auf der ganzen Insel gekauft werden, auch am Flughafen bei der Landung.
