Ich war im Oktober in Seoul und hatte die Gelegenheit, neue Gerichte einer Küche zu probieren, die ich im Laufe der Jahre wegen ihrer Aromen und Gewürze geliebt habe. Ich wurde nicht enttäuscht, vor allem, weil das koreanische Essen in Korea so günstig ist. Ich wäre gerne länger geblieben, nur um mehr zu essen. Hier sind Fotos von einigen meiner Lieblingsgerichte.
(Feature Foto von Symic.)
Dolsot Bibimbap
Bibimbap, ein Gericht aus Reis, gemischt mit einer Auswahl an Gemüse und einem Protein nach Wahl, schmeckt besser in einem Steintopf, der als Dolsot bekannt ist. Das Essen der knusprigen Reisstücke am Boden der Schüssel ist einer der besten Teile der Mahlzeit.
Tteokbokki
Diese zylindrischen Reiswaffeln, die mit Fischfrikadellen in scharfer Chilisauce zubereitet werden, gehören zu den beliebtesten Straßensnacks in Seoul. Eine Fusion-Version dieses Gerichts wird mit Käse gekrönt.
Bonjuk
Traditioneller koreanischer Brei (Juk) wird aus Kürbis oder roten Bohnen hergestellt. Bonjuk ähnelt dem chinesischen Reisbrei. Zu den koreanischen Sorten, auf die ich gestoßen bin, gehörten Süßwasserschnecke, Bulgogi-Oktopus, Austernpilz, Ginseng-Hähnchen und Fusion-Versionen wie Meeresfrüchte-Curry und Krabbenfleischkäse.
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Italienisches Essen
Diejenigen, die sich in Seoul nach Pasta, Pizza oder Risotto sehnen, werden froh sein zu wissen, dass Italienisch die beliebteste ausländische Küche in Korea ist. Es ist also nie schwer, ein Restaurant zu finden. Einige Menüpunkte verwenden eine Mischung aus italienischen und koreanischen Zutaten, so dass Ihre Pastasauce mit Chilipaste ein wenig aufgepeppt werden kann oder Sie Kimchi in Ihrem Risotto finden können.
Gimbap
Gimbap ist, ähnlich wie eine Sushi-Rolle, ein weiterer beliebter Imbiss auf der Straße. Die koreanische Version ist oft mit Eiern, frischem und eingelegtem Gemüse und manchmal mit Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllt.
Naengmyeon
Die Idee, kalte Nudeln zu essen, mag seltsam erscheinen, aber ich fand Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln in einer würzigen Eisbrühe) erfrischend.
Kalguksu
Wenn Sie eher orthodoxe Nudeln bevorzugen, probieren Sie im Myeongdong Gyoja, das sie seit 1966 serviert, die Nudelsuppe mit Messer und Knödeln (Mandu).
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Sundubu
Ich hatte die Gelegenheit, in einem koreanischen Kochkurs Sundubu, einen weichen Tofu-Eintopf, zuzubereiten. Wer Tofu und scharfes Essen liebt, wird dieses Gericht zu schätzen wissen.
Thai Town am Hollywood Boulevard markiert die Stelle
Pajeon: Ich habe auch gelernt, Pajeon zuzubereiten, einen herzhaften Pfannkuchen mit Meeresfrüchten und Schnittlauch. Andere Sorten von Pajeon werden mit Kimchi oder Kartoffeln hergestellt.
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Andon Jjimdak: Gebratener Reis aus Resten
Manchmal können sich Fast-Food-Franchise-Unternehmen positiv auf die Küche auswirken. Andong Jjimdak ist ein scharfes Gericht aus Hühnchen und Gemüse aus der Stadt Andong. Laut Daniel Gray vom Food-Blog Seoul Eats soll die Popularität von Brathähnchen-Franchises wie Popeye's und KFC inspiriert worden sein. Die Chilischoten in der Schüssel geben ihm Farbe und Würze, die es zu einem großen Erfolg gemacht haben, und Franchise-Unternehmen haben sich seitdem in ganz Korea verbreitet.
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Koreanische Backwaren
In Sachen Gebäck kann Seoul genauso gefährlich sein wie Paris. Paris Croissant und Paris Baguette sind beliebte Bäckereiketten. Während beide traditionelles französisches Gebäck wie Croissants und Brioche anbieten, sind die echten Leckereien die lokalen Kreationen wie Klebreisbrot, Donuts und Croissants, die mit roter Bohnenpaste gefüllt sind, und zähe, schwarze Sesambrötchen.
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