Essen + Trinken
Kubanisches Essen ist eine Mischung aus spanischen, afrikanischen, einheimischen und karibischen Zutaten und Kochstilen. Andere Teile der Karibik und Lateinamerikas bieten ebenfalls eine Küche rund um die Comida Criolla mit geringfügigen Abweichungen zu ähnlichen Gerichten. Wenn Sie jedoch die kubanische Küche verstehen wollen, müssen Sie die Besonderheiten der Insel kennen.
Typische kubanische Gerichte sind sehr gewürzt und nicht scharf. Die Küche konzentriert sich oft auf Fleischstücke, die stundenlang oder sogar am Tag vor dem Kochen mariniert wurden. Während viele Kulturen nach dem Garen des Fleisches Sauce hinzufügen, lassen die Kubaner die Aromen einwirken, indem sie Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch langsam garen und für zusätzliche Tiefe und Komplexität stark marinieren.
Es gibt ein paar kubanische Zutaten, die Sie kennen sollten. Das erste davon ist Mojo, eine gewöhnliche Marinade aus saurer Orange und Limette, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Olivenöl, Salz und Pfeffer, die zum vorzeitigen Würzen von Fleisch (insbesondere Schweinefleisch) verwendet wird. Für Eintöpfe wird eine Sauce namens Sofrito aus gehackten Tomaten, grünem und rotem Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Salz hergestellt und als Basis verwendet.
Kurze Anmerkung: Das beliebteste Essen in den USA, das den kubanischen Namen trägt, ist das kubanische Sandwich. Es wurde in der Tat nicht in Kuba geschaffen. Es ist ein kubanisch-amerikanisches Sandwich, das in Tampa hergestellt und in Miami populär gemacht wurde.
Dies sind die wahren kubanischen Zutaten und Gerichte, die Sie kennen müssen.
1. Arroz con pollo
Hühnchen und Reis sind die häufigsten Grundnahrungsmittel in einem kubanischen Haushalt. Dieses Eintopfgericht ähnelt der spanischen Paella. Es gibt viele Variationen von Arroz con Pollo, aber die Grundlagen umfassen Reis, geviertelte Hähnchenschenkel oder mit Sofrito zubereitete Schenkel, Bijol-Gewürze, Hühnerbrühe und Bier. Traditionell werden auch Erbsen und geröstete rote Paprikaschoten beigemischt.
2. Ropa vieja
Ropa vieja gilt als kubanisches Nationalgericht und bedeutet wörtlich „alte Kleidung“und stammt aus Spanien. Das Gericht besteht aus zerkleinertem Rindfleisch, das langsam in einer Tomatensoße mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Wein gegart wird. Es wird immer über weißem Reis serviert und von Maduros (süße Kochbananen) oder Tostones (gebratene gepresste Kochbananen) begleitet. Ein ähnliches Gericht mit einem Twist ist Vaca Frita oder gebratene Kuh, ein Flankensteak, das in Mojo mariniert und dann mit Knoblauch und Salz gebraten wird.
3. Picadillo
Dieses einfache Gericht ist ein weiterer kubanischer Klassiker, der unter der Woche perfekt zubereitet wird. Es ist Hackfleisch, das mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Oregano, Lorbeerblatt und Salz gebräunt ist. Dann wird das Rindfleisch bei schwacher Hitze mit Tomatensauce, Wein, Oliven und Rosinen gekocht. Weißer Reis wird untergemischt, sobald sich alle Aromen vereinen. Das Gericht kommt aus Spanien, und der Name kommt vom Wort Picar, was hacken oder hacken bedeutet.
4. Yuca
Yuca ist die Wurzel der Maniokpflanze. Der Geschmack ist ähnlich wie bei Kartoffeln und gehört zu den Grundnahrungsmitteln der kubanischen Küche. Cassava kommt aus Südamerika und wird in verschiedenen Küchen Lateinamerikas und der Karibik auf verschiedene Arten verwendet. In Kuba wird Yuca oft weich gekocht und dann mit einem Knoblauch-Mojo überzogen, um den Geschmack zu verstärken.
5. Kongress
Schwarze Bohnen gehören zum Standard vieler kubanischer Gerichte. Sie werden mit weißem Reis gekocht, um ein köstliches und allgegenwärtiges Gericht namens Congri zuzubereiten. Sie bilden die Grundlage einer dicken schwarzen Bohnensuppe, die stundenlang gedünstet und mit allem, was erhältlich ist, zubereitet wird. Das gleiche gilt für Frijoles Colorados oder rote Bohnen. Congris schwarze Bohnen und Reis sind mit geringen Abweichungen auf der ganzen Insel zu finden.
6. Ajiaco
Ajiaco ist ein Eintopf, der mit ein bisschen von allem zubereitet wird. Er ist ein bekanntes und beliebtes kubanisches Gericht. Köche werfen oft zusammen, was sie zur Verfügung haben, um Ajiaco zuzubereiten, aber übliche Zutaten sind Mais, Süßkartoffel, Malanga, Kochbananen, Rindfleisch oder Schweinefleisch, Tomatenmark, Knoblauch, Zwiebel und Zitronensaft.
7. Lechón
Lechón ist ein gebratenes Spanferkel, und Variationen sind in vielen ehemaligen spanischen Kolonien zu finden, auch auf den Philippinen. Während der Ferien kochen Kubaner ein ganzes Schwein über dem Spieß und drehen es oft, bis die Haut knusprig wird. Es ist stark mit Mojo mariniert und Lechón ist das Herzstück des Familienessens. Als ein Überbleibsel kann es in ein leckeres Sandwich umgewandelt werden, das als pan con lechòn bekannt ist.
8. Croquetas
Ein Gericht, das die Spanier mitgebracht haben, ein Croqueta ist eine Art Krapfen. Ein Teigball wird mit gemahlenem Schinken oder Hühnchen gefüllt, manchmal mit Kabeljau, und mit Zwiebeln und Knoblauch gemischt. Es wird dann in länglichen Brötchen frittiert. Croquetas sind in der Regel ein Frühstücksartikel oder Snack.
9. Pastelitos
Ein Pastelito ist ein gebackener Blätterteig, der mit etwas Süßem, Bohnenkrautem oder beidem gefüllt ist. Zu den traditionellen kubanischen Füllungen gehören Guaven- und Frischkäse, süßer Käse oder Hackfleisch. Pastelitos werden wie Croquetas meist zum Frühstück gegessen, können aber auch ein Snack sein.
10. Medianoche
Medianoche bedeutet auf Spanisch „Mitternacht“, aber in Kuba bezieht es sich auch auf ein beliebtes Sandwich, das mittags und spät abends gegessen wird. Es ist das kubanische Sandwich, das Kubaner in Kuba tatsächlich essen. Es ist fast genau wie ein kubanisches Sandwich mit Schweinebraten, Schinken, Schweizer Käse, Senf und Gurken, aber Medianoches verwenden ein süßes Eierbrot.
11. Flan
Flan ist in den meisten lateinamerikanischen Ländern ein weit verbreitetes Dessert. In Kuba tauschen sie jedoch die frische Milch zusammen mit Eiern, Vanille und Karamell gegen eingemachte Kondensmilch und Kondensmilch (was die Milch cremiger macht). Nach dem Backen und Abkühlen wird das Karamell zur Kruste des Flans. Erwarten Sie, dieses dekadente Vergnügen in jedem kubanischen Restaurant zu finden.
12. Arroz con leche
Milchreis oder "Reis mit Milch" ist ein weiteres beliebtes lateinamerikanisches Dessert. Aber auch in Kuba wird verdampfte und kondensierte Milch verwendet, was es zu einem süßeren und reichhaltigeren Gericht macht. Limettenschale und andere traditionelle Zutaten wie Reis, Vanille und Zimt runden ein kubanisches Arroz con Leche ab.
13. Café Cubano
Kubanischer Kaffee ist ein dunkler Espresso mit Zucker, der auf verschiedene Arten serviert werden kann. Café con leche ist der übliche Name für eine Tasse Milch mit einem Schuss kubanischen Kaffees. Dies ist ein Standardbestandteil des Frühstücks - sowie ein Nachmittags-Pick-me-up und After-Dinner-Sipper. Ein Cafecito oder Cortadito sind die üblichen Getränke der Wahl. Ein Cafecito ist eine oder zwei Unzen kubanischen Kaffees, während ein Cortadito ihn durch Zugabe von Dampfmilch „schneidet“.
