Essen + Trinken
Der Hot Dog ist das amerikanischste Lebensmittel. Inspiriert von Würstchen deutscher Einwanderer, verbessert durch unternehmerische Neulinge an Amerikas Ufern und seit mehr als einem Jahrhundert von jeder sozialen Klasse geliebt, repräsentiert der Hot Dog Americana auf eine Weise, die kein anderes Essen kann. So sehr Hot Dogs jeden Grill von Küste zu Küste vereinen, teilen sie sich auch, denn der bescheidene Hot Dog gehört zu den regionalsten Gerichten des Landes.
Ich esse meinen Anteil an Hotdogs und reise viel. Ich habe jedoch nicht jede Art von regionalem Hot Dog gegessen. Es gibt Dutzende verschiedener Hot-Dog-Stile, und es würde jemanden mit viel mehr Ausdauer als mich kosten, sie alle aufzusuchen und ihre Arterien im Namen des Hot-Dog-Journalismus zu verstopfen. Meine Arterien sind nur zur Hälfte verstopft. Unser Budget erlaubt es uns auch nicht, nach Hawaii zu gehen, um einen Puka-Hund zu probieren, der so spektakulär klingt.
Dies sind die 10 herausragenden Hot-Dog-Stile in den USA - ob gut oder schlecht -, die ich einschätzen kann, angefangen von technisch essbar bis hin zu erstaunlichem betrunkenem Essen bis hin zu „Ich könnte das für jede Mahlzeit essen“.
10. Red Snapper Hund aus Maine
Sie müssen sich nur einmal einen Red Snapper in Maine ansehen, um zu entscheiden, ob Sie der Typ sind, der sich einschleicht, oder die Person, die sich umdreht und rennt. Der Name bezieht sich sowohl auf die Farbe als auch auf die Textur. Es ist rot, weil es mit Lebensmittelfarbe gefüllt ist, und es ist ein Schnapper, weil die Hülle, die Sie erhalten, wenn Sie in eine beißen, einrastet. Cartoon Devil Red ist der einzige Weg, um die schockierende Farbe dieser Hunde zu beschreiben, die aus irgendeinem Grund von Einheimischen geliebt werden, aber sie erschrecken oft ahnungslose Touristen, die unschuldig einen Hot Dog für ihr wählerisches Kind von der Kinderkarte bestellt haben.
Maine Red Snapper werden hauptsächlich von WA Bean & Sons hergestellt, die eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch verwenden, die in einer natürlichen Lammhülle gefüllt und rot gefärbt sind. Niemand weiß wirklich, warum die Farbe - so ist sie und das schon seit Generationen. Die Oberseite? Es schmeckt nicht so unnatürlich, wie es aussieht, und die dicke, bissige Hülle könnte für manche texturell ansprechend sein (oder für viele extrem abstoßend). Es wird auch auf einem gebutterten und getoasteten New England Brötchen mit Top-Split serviert (dasselbe, das für die berühmtesten Hummerbrötchen des Staates verwendet wird), das wohl eines der besten Hot-Dog-Schiffe auf dem Markt ist. Aber um all diese Vorteile herauszufinden, muss man über den anfänglichen Gedanken hinausgehen, etwas zu essen, das unnatürlich aussieht, und selbst wenn man es probiert, essen wir mit unseren Augen, und es ist ein schwerer Eindruck, den man schütteln muss.
Wo Sie es probieren können: Bestellen Sie bei WA Bean & Sons.
9. Rührei aus Columbus, Georgia
Foto: Dinglewood Pharmacy / Facebook
Mein erstes Journalistenpraktikum absolvierte ich im schönen Columbus und im Valley Magazine in Columbus, Georgia. Während ich dort war, habe ich den Rührei ausprobiert, ein Stil, der locker in die Kategorie der Hotdogs passt (dazu später mehr). Ich habe mein Praktikum geliebt, und ich habe die Menschen in Columbus geliebt, aber nichts kann mich dazu bringen, einen Rühreihund zu lieben.
Dieser Stil ist so gut wie nur in Columbus, Georgia, zu finden. Bonuspunkte für echte Regionalität. Aber es gibt ein Problem: Der Rührei besiegt den ganzen Punkt eines Hotdogs, weil es fast unmöglich ist, ohne einen Löffel zu essen.
Ein Rührei wird mit einem Hot Dog (manchmal in Stücke geschnitten), Chili und Austerncrackern zubereitet. Andere mögliche Beläge sind Zwiebeln, Relish, Krautsalat und Käse. Was auch immer die Beläge sein mögen, das ganze Chaos wird auf ein geröstetes Brötchen auf einer Schüssel geworfen, wo der Chili-Hot-Dog-Schlamm das Brot wie eine klobige biblische Flut bedeckt.
Dinglewood Pharmacy verkauft wöchentlich Hunderte von diesen Dingen. Die Leute dort lieben sie. So sehr, dass es 2016 im Georgia Tourism Board als „100 Plates Locals Love“ausgezeichnet wurde. Obwohl es nur einige wenige Reize hat, ist es eher ein fertig gebackener Chili mit einem Winzling.
Wo Sie es ausprobieren können: Dinglewood Pharmacy, 2991, 1939 Wynnton Rd, Columbus, GA 31906
8. Seattle Hund
Es ist gut möglich, dass Sie noch nie von einem Hund aus Seattle gehört haben, es sei denn, Sie waren in der gleichnamigen Stadt oder in ausgewählten Teilen des pazifischen Nordwestens. Doch was dem Hund in Seattle an Allgegenwart und Bekanntheit fehlt, macht er mit einer denkwürdigen Zutat wieder wett: Frischkäse.
Ja, der Seattle-Hund ist ein Hot Dog mit Frischkäse. Wenn Sie denken, das klingt nach etwas, das sich jemand ausgedacht hat, der sich nicht zwischen einem Bagel und einem Hot Dog entscheiden konnte, haben Sie recht. Hanna Raskin schrieb die mündliche Überlieferung des Hundes von Seattle für Seattle Weekly und führte sie auf einen Mann namens Hadley Longe zurück, der 1988 auf dem Pioneer Square einen Bagelwagen startete. Er machte vegetarische Bagels, aber alle fragten nach Hotdogs. Also nahm er Bialy-Sticks (längliches, handgerolltes, bagelartiges Brot), schmierte Frischkäse darauf und warf dann einen Hot Dog hinein.
"Ich wollte kein Hot-Dog-Typ sein", sagte Longe zu Raskin. „Ich wollte der Bagelmann sein. Obwohl ich Hunderte von Bagelhunden verkauft habe, habe ich immer auf die Person gewartet, die immer noch einen vegetarischen Bagel haben möchte. “
Ich wünschte auch, die Leute hätten nur den vegetarischen Bagel gewollt. Langes Kreation startete in Seattle. Heute werden Sie Seattle-Hunde finden, die mit einer Frankatur oder Wurst hergestellt wurden, die gegrillt und in zwei Hälften geteilt und auf ein geröstetes Brötchen (die Bialys sind längst weg) mit Frischkäse und einer Auswahl an Zwiebeln, Jalapenos, Pico de Gallo und Barbeque gelegt wurden Sauce, was auch immer.
Wo Sie es probieren können: Monster Dogs Futterwagen
7. Papaya-Hund aus New York City
Foto: Papaya King / Facebook
In New York City wurden Amerikas Hot Dog-Träume geboren. Auch, wo sie starben, je nachdem, wen Sie fragen. In diesem Ranking beziehe ich mich auf die New Yorker Hunde, die die Leute hier tatsächlich essen, nicht auf die schmutzigen Wasserhunde, die wie tote Fische in den Eingeweiden eines Straßenkarrens schwimmen. Der ideale New Yorker Hot Dog ist der Papaya-Hund, der auf einer Bratpfanne erwärmt, zwischen einer etwas zu kleinen Grundrolle gepresst und mit gelbem Senf, Sauerkraut und roter Zwiebelsauce belegt wird. Es ist einfach, ein Gleichgewicht von sauer und herzhaft und eine der billigsten Mahlzeiten, die Sie in der Stadt bekommen. Zwei von ihnen, die um 4 Uhr morgens von Papaya King (oder dem ähnlichen Papaya-Hund oder Gray's Papaya) abgeholt werden, sind besser als ein Stück 99-Cent-Pizza. Es ist wunderschön in seiner Einfachheit und ist persönlich mit vielen Erinnerungen verbunden, aber es fehlt die Innovation, um auf dieser Liste einen höheren Rang einzunehmen.
Wo Sie es probieren können: Papaya Dog, Papaya King oder Gray's Papaya.
6. Coney Island Hund aus Detroit
Detroits Coney-Island-Hund ist der berühmteste der vielen Hot-Dog-Stile in den USA, die von den frühen griechischen Einwanderern in Brooklyn inspiriert wurden. Es ist ein Hot Dog auf einem gedämpften Brötchen, das in einem bohnenlosen, fleischigen Chili eingeschäumt und mit gehackten weißen Zwiebeln und Senf belegt ist. Es ähnelt dem Rührei, ist aber weniger suppig und hat ein Brötchen, was es (etwas) einfacher macht, mit den Händen zu essen.
Der Coney Island Hund ist eine Kategorie für sich. Es ist der Ursprung von Stilen wie Rhode Island's Hot Weiner (auch bekannt als Original New York System nach dem Restaurant, in dem es populär wurde) und dem Appalachian Dog (mehr dazu weiter unten). Es hat auch wenig mit dem zu tun, was man auf Coney Island in New York City findet.
Das Buch Coney Detroit von Joe Grimm und Katherine Yung führt den Coney-Hund auf griechische rote Soße zurück, die von Einwanderern in den frühen 1900er Jahren gebracht wurde. Die Griechen reisten in die USA und passierten New Yorks Coney Island, den Strand, an dem jedes Jahr am 4. Juli Hotdogs gefeiert werden. Sie nahmen das Hotdog-Konzept mit, als sie die Stadt verließen. In Detroit sind unter Coney Islands alle griechischen Restaurants zu verstehen, in denen Coney Island-Hunde, aber auch Salate, Burger und andere Gerichte serviert werden.
Es ist eine wundervolle Geschichte voller Dinge, die Amerika großartig machen: Einwanderung, das Mischen von Essensstilen und der regionale Stolz, Dinge anders zu machen. Aber die Hackfleischsoße ist übertrieben. Es ist wie mit einem schlampigen Joe, aber auf einem länglichen Brötchen mit einem Hot Dog. Das Ganze war eine unausgeglichene Masse von Fleisch und Kohlenhydraten, die fest entschlossen war, wie ein Stein im Magen zu sitzen. Gehen Sie voran und tauchen Sie direkt ein, wenn Sie nicht vorhaben, für den Rest des Tages zu essen.
Wo Sie es probieren können: American Coney Island, 114 W Lafayette Boulevard, Detroit, MI 48226
5. Appalachenhund
Foto: Hinterwäldler-Würstchen / Facebook
Wie der Coney Island-Hund ist der Appalachian-Hund (auch als West Virginia-Hotdog bekannt) ein Hotdog auf einem gedämpften Brötchen mit bohnenlosem Chili, gehackten Zwiebeln und Senf. Es gibt einen großen Unterschied: Krautsalat. Es ist beliebt in West Virginia und im Appalachen-Süden und ist den nördlichen Iterationen des Coney Island-Hundes überlegen.
Ja, es ist immer noch eine Fleischbombe. Der cremige Krautsalat sorgt jedoch für ein gewisses Gleichgewicht, sowohl in der Textur als auch im Geschmack. Kontraste machen das Essen interessant, und ein leicht süßer Krautsalat auf Kohlbasis ist genau der Kontrast, der benötigt wird, um ein Fleisch-auf-Fleisch-Hotdog-Verlangen würdig zu machen. Es wird vermutet, dass es in den späten 1920er Jahren bei einer Einfahrt am Straßenrand in der Nähe von Charleston, West Virginia, entstanden ist, so Mountain Xpress. Hot Dogs und Kohl waren zu der Zeit einige der am leichtesten verfügbaren und erschwinglichsten Lebensmittel, daher wurden beide kombiniert. Von dort aus breitete es sich nach Süden in andere Staaten aus, die von den Appalachen berührt wurden.
Wo Sie es probieren können: Hillbilly Hot Dogs, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537
4. Der polnische Junge aus Cleveland
Foto: Seti's Polish Boys / Facebook
Von allen guten Bois im Hot Dog-Universum ist der polnische Junge einer der besten. Das Herzstück ist eine gegrillte Kielbasa (eine polnische Wurst aus Rindfleisch, Schweinefleisch oder beidem). Der Kielbasa sitzt auf einer stabilen Rolle und wird mit Krautsalat, Pommes Frites und einer gesunden Portion Barbecue-Sauce und scharfer Sauce gekrönt. Es hat das Gleichgewicht des Appalachen ohne zu viel Slop und den Geruch eines Papaya-Hundes mit einem zusätzlichen Tritt. Und während die Kohlenhydrat-Abneigung sowohl auf ein Brötchen als auch auf Pommes frites schreckt, sollten sich diese Leute in erster Linie nicht mit Hotdogs herumschlagen. Pommes Frites sind fast immer besser, wenn sie zum Hauptgericht hinzugefügt werden, anstatt auf der Seite serviert zu werden (obwohl nichts besser ist als Pommes Frites, die zum Hauptgericht hinzugefügt und auf der Seite serviert werden).
Der polnische Junge ist eine Cleveland-Sache. Genauso wie Sie Portland, Maine, nicht besuchen würden, ohne ein Hummerbrötchen zu bekommen, besuchen Sie Cleveland nicht, ohne einen polnischen Jungen zu bekommen.
Wo man es bekommt: Setis polnischer Jungen-Imbisswagen, W. 42nd Lorain Ave. Cleveland, Ohio
3. Tijuana-Hund
Am beliebtesten in Los Angeles, aber auch in kleineren Stückzahlen in Städten wie San Francisco und San Diego anzutreffen, ist der Tijuana-Hund ein weiterer Hot-Dog-Stil, der kaum eine geografische Beziehung zu seinem Namen hat. Aber wen interessiert es. Es ist absolut lecker.
Tijuana-Hunde, auch als "Gefahrenhund" bekannt, sind Hotdogs, die mit Speck umwickelt und entweder gegrillt oder frittiert sind. Das mit Fleisch umwickelte Fleisch wird in ein billiges Hot Dog-Brötchen gegeben und mit gegrilltem Jalapeños, Pico de Gallo, Crema, Avocado, Koriander, Radieschen und Cotija-Käse belegt. Sie schmecken am besten, wenn sie von einem Straßenhändler gekauft werden, der möglicherweise eine Lizenz zum Verkauf von Lebensmitteln besitzt oder nicht.
Der Tijuana-Hund hat seine Wurzeln in Hermosillo, einer Stadt im nordmexikanischen Bundesstaat Sonora. Die Hunde waren ein Hit in der Universidad de Sonora, denn wenn jemand die wahre Liebe kennt, die in einem Stück frittiertem Streetfood steckt, dann sind es College-Kids. Das Konzept fand seinen Weg nach Norden nach Arizona und Kalifornien, wo es sich in etwas Neues verwandelte, wie es das Essen normalerweise tut. In letzterem Fall kann es mit dem Taco am Straßenrand in Bezug auf die Köstlichkeit konkurrieren, wenn nicht in Bezug auf die Namenserkennung. Die Beläge machen irgendwie, was im Wesentlichen ein gebratener Fleischstock ist, schmecken frisch. Zum Biss des Jalapeño passt der krümelige Cotija-Käse. Radieschenscheiben sind ein erfrischender Gaumenreiniger. Es ist einfach pure Freude.
Wo Sie es probieren können: Am besten bei einem Straßenhändler außerhalb einer Bar
2. Sonora-Hund aus Arizona
In Arizona, dem anderen Bundesstaat, in dem Hermosillos mit Speck umwickelter Hot Dog ein Zuhause gefunden hat, ist er als Sonora-Hund bekannt und in Städten wie Phoenix und Tucson beliebt. Während die kalifornische Version leicht und frisch wurde, ging Arizona All-In. Der Speckhund wird mit einem Haufen Bohnen, Salsa, Guacamole, Jalapeños und Käse gekrönt. Um alles zusammenzuhalten, wird es in einen Bolillo gelegt, der einer Art dickes französisches Brötchen ähnelt, das am häufigsten für Tortas verwendet wird.
Der Sonora-Hund stößt aus mehreren Gründen gegen den Tijuana-Hund. Erstens, es ist mit einer Mahlzeit im Wert von Zutaten gekrönt, ohne festzusitzen. Zweitens ist der Bolillo einfach ein besseres Gefäß für Salsa, Käse und einen fettigen Hund. Nur wenige Mahlzeiten sind auf diesem Niveau zufriedenstellend.
Wo Sie es probieren können: El Guero Canelo, mehrere Standorte in Tucson und Phoenix
1. Chicagoer Hund aus Chicago
Es gibt keine bessere Fleischröhre zwischen einem Brötchen als den Chicagoer Hund. Es besteht aus einem Hund aus reinem Rindfleisch und einer natürlichen Hülle, die mit Paprika, Senf, Relish, Zwiebeln, Tomaten, Selleriesalz und einem ganzen Gurkenspeer bestreut ist. All das wird zu einem Mohnbrötchen gepresst. Jeder Biss ist eine Harmonie von Aromen und Texturen, die sich auf himmlische und sündhafte Weise gegenseitig verwöhnen.
Die Combo wurde in den 1920er Jahren im Schmelztiegel von Chicago gekocht und in den Jahren der mageren Depression mit Gemüse (oder „durch den Garten geschleppt“) gestärkt. Heute sind Hot Dog-Stände, die traditionelle Chicagoer Hunde servieren, ein Grundnahrungsmittel in der Stadt und den umliegenden Vororten.
Um zu verstehen, was es so gut macht, muss man mit der Gurke beginnen. Der Speer läuft parallel zum Hund im Brötchen wie zwei unzertrennliche Freunde und fügt jedem Biss einen zusätzlichen Knackpunkt hinzu. Die kurzen Paprikaschoten geben mehr Essig und einen Hauch von Wärme hinzu, während die Tomaten und Zwiebeln sie frisch halten. Ein weiches Mohnbrötchen ist unerlässlich. Es fügt nicht viel Geschmack hinzu, aber es ist schwer, es als Chicago-Hund zu bezeichnen, ohne dass diese kleinen Flecken in Ihren Zähnen stecken bleiben.
Während es für mich schwierig ist, mich hinter einige der anderen Essensstile Chicagos zu stellen (was ist mit der Pizza?), Ist das Windy City zweifellos die Heimat des besten Hot Dog-Stils in den USA.
Wo Sie es probieren können: Byron's, 1701 W. Lawrence Avenue Chicago, IL 60640
