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Nicht alle Muschelhäcksler sind gleich. Sie sind wahrscheinlich mit den Grundlagen der Muschelsuppe vertraut, aber wenn Sie jemals die Nordostküste entlang gereist sind, wissen Sie, dass dies viel komplizierter ist als eine einfache Bestellung. Es gibt vier verschiedene Arten von Muschelsuppe - und nur eine davon ist die beste.
Alle Muschelsuppe hat die Grundlagen: Muscheln, Kartoffeln, Salz Schweinefleisch oder Speck und Zwiebeln. Danach ist es ein wildes, wildes Muschelsuppenland da draußen. Von der Spitze Neuenglands bis zum Ende Manhattans und überall dazwischen tobt eine Debatte darüber, welche Art von Muschelsuppe überragend ist. Sicher, die Debatte ist weniger angeheizt als die Auseinandersetzung um den besten Pizzastil, aber nicht weniger wichtig.
Dies sind die vier Haupttypen von Muschelsuppe, denen Sie in Ihrem Leben begegnen werden, und zwar vom schlechtesten zum besten.
4. Muschelsuppe von Rhode Island
Entschuldigung, Rhode Island. Erstens ist dies nicht einmal eine echte Eintopf. Eine Eintopfsuppe wird als Suppe betrachtet, die oft Milch oder Sahne verwendet und eine dicke Konsistenz aufweist. Rhode Island Muschelsuppe hat keine dieser Eigenschaften. Trotzdem bleibt der Name erhalten - daher der letzte Platz.
Rhode Island Muschelsuppe hat eine klare Brühe. Es hat auch eine starke Präsenz von Kräutern wie Petersilie und Thymian. Rhode Island Chowder Maker verwenden auch eine große regionale Art von Muschel, genannt Quahog, die die anderen nicht. Es gibt auch eine rote Version von Rhode Island Chowder mit Tomatenpüree, aber sie ist ungefähr so dünn wie die klare Brühe Chowder von Little Rhody.
Keine Beleidigung für Rhode Island im Allgemeinen, aber dies ähnelt eher einer Hühnersuppe mit eingeworfenen Muscheln.
3. Muschelsuppe von Manhattan
Man kann Manhattan-Muschelsuppe leicht an der rötlichen Brühe erkennen, die durch die Zugabe von Tomaten entsteht. Das Add-In stammt aus italienischen und portugiesischen Einwanderern in den frühen 1900er Jahren in New York City. Eine richtige Manhattan-Muschelsuppe verwendet immer Tomaten oder Tomatenmark. Es fehlt auch die Sahne einer New England Chowder. Manhattan Muschelsuppe hat auch mehr Gemüse wie Paprika, Sellerie und Karotten.
Die Neuengländer sind verständlicherweise keine Fans dieser City-Slicksuppe. So sehr, dass Maine 1939 eine Gesetzesvorlage einführte, die das Einlegen von Tomaten in eine Suppe untersagte.
Manhattan Muschelsuppe ist eher ein herzhafter Tomateneintopf als Muschelsuppe. Der Säuregehalt der Tomaten kann überwältigend sein und die Brühe ist oft wässrig. Es ist kein Rhode Island, aber es ist kaum ein Eintopf.
Hinweis: New Jersey klammerte sich an New Yorks Chowder und kopierte ihn, fügte jedoch das Old Bay-Gewürz hinzu. Für die Zwecke dieser Liste befindet sie sich im selben Boot wie Manhattan Clam Chowder.
2. Long Island Muschelsuppe
Wenn ein Muschelsuppe aus Manhattan und New England ein Baby hätte, wäre es die Muschelsuppe aus Long Island. Diese Suppe hat ihren Namen von ihrer Lage zwischen New York und der Küste Neuenglands. Es braucht Aspekte von beiden, um Geschmack zu vereinen. Oder es ist eine Auseinandersetzung, abhängig von Ihrer Sichtweise.
Die Zutaten variieren, aber alle Long Island Chowders enthalten Tomaten und Sahne. Die Brühe ist in der Regel eine cremige Tomatenmischung, die dick ist wie New England Muschelsuppe. Der Long Island-Stil ist relativ neu in der Suppenwelt, aber er setzt sich durch.
Das Beste an Long Island Muschelsuppe ist, dass sie dem New England-Stil sehr ähnlich ist. Die Kombination einer leichten Tomatenbrühe mit etwas Sahne ist eine perfekte Variante eines klassischen Favoriten, und Sie können nicht böse sein, wenn es die einzige Chowder-Suppe auf der Speisekarte ist.
1. New England Muschelsuppe
Der amtierende Champion aller Chowders ist New England Clam Chowder. Es wird immer mit Sahne oder Vollmilch als Basis gemacht. Das ist es, was einem echten Chowder seine weiße Farbe und dicke Konsistenz verleiht. Es wird kein Gemüse außer Kartoffeln verwendet. Zusätzlich wird immer eine Tasse „Chowda“mit Austerncrackern zum Zerdrücken und Bestreuen serviert.
Dies ist der Eintopf, um alle Chowders zu beenden. Es wird in Restaurants im ganzen Land serviert, aber in Maine und Massachusetts ist es am beliebtesten. Diese Art von Chowder stammt aus dem 18. Jahrhundert und wird seit 1836 im Bostoner Union Oyster House, dem ältesten Restaurant in den USA, serviert. Für viele Menschen ist New England Chowder nur als Clam Chowder bekannt - und das aus gutem Grund. Es ist das Beste dank eines ausgewogenen Verhältnisses von Kartoffeln zu Muscheln und einer Brühe, die sich füllt, ohne zu wässern oder zu schwer zu sein. Außerdem gibt es keinen besseren Begleiter für Austerncracker.
