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NORWEGEN: LAND OF SURREAL-Gebirgsketten, weite, von Gletschern geschnitzte Täler und farbenfrohe Dörfer an unwahrscheinlichen Orten. Während die Landschaft hier im Mittelpunkt steht, sollten wir das Essen nicht vergessen. Sie kennen ein Land - oder seine Leute - erst wirklich, wenn Sie seine Küche kennen, und authentische norwegische Gerichte werden Sie in Ihrer Heimat mit Sicherheit nicht finden.
Hier sind 12 Highlights, die Sie während Ihres Besuchs im Auge behalten sollten.
1. Brauner Käse
Foto: AnneCN
Obwohl Brunost als Käse bezeichnet wird, ist er technisch gesehen überhaupt kein Käse (zumindest was die meisten Nicht-Norweger anbelangt). Es wird aus Molke hergestellt, die normalerweise bei der Käseherstellung weggeworfen wird. In Norwegen wird die Molke lange gekocht, bis sie zu einem salzigen, fondantbraunen Diamanten karamellisiert. Es wird normalerweise mit einem Hobel geliefert, der dünne Stücke abschneidet, um sie beim Frühstück auf Toast zu legen.
Wo es zu finden ist: Die meisten Hotels bieten es am Frühstücksbuffet an, und es ist auch in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es wird jedoch auch als Geschmacksrichtung verwendet - Gerichte wie „Brown Cheese Ice Cream“sind weit verbreitet. Es mag sich nach einer merkwürdigen Kombination anhören, aber die salzige Frechheit des „Käses“macht es möglich.
2. Röhrchenkaviar
Foto: Hege Barnes für Visit Norway USA
Skandinavier scheinen eine Affinität dafür zu haben, unwahrscheinliche Gegenstände über Tuben abzugeben. In Norwegen gibt es Kaviar in einer Tube sowie verschiedene Arten von Frischkäse (probieren Sie den Speckkäse… natürlich). Sie sollten die U-Bahn voll und ganz in Ihren Bann ziehen. Sie ist praktisch die perfekte Lösung, um Lebensmittel für lange Zugfahrten, Bergwanderungen, Fjordkreuzfahrten oder andere aufregende Ereignisse in Norwegen zu verpacken.
Wo es zu finden ist: Auch hier bieten viele Hotels es am Frühstücksbuffet an oder suchen es in den meisten Lebensmittelgeschäften.
3. Eingelegter Hering
Foto: Espen Mills für Visit Norway USA
Norweger lieben ihren Fisch. Sie werden es in jeder erdenklichen Form sehen, einschließlich pochiert, geräuchert, gegrillt, gebraten, getrocknet und eingelegt. Das Mittags- und Frühstücksbuffet besteht häufig aus einer kleinen Schüssel eingelegtem Hering, der auch zu Weihnachten ein beliebtes Gericht ist. Es wird in verschiedenen Saucen angeboten, darunter eine einfache Essigbasis sowie Versionen mit Tomaten, Senf und Sherry. Es wird normalerweise auf Roggenbrot gegessen. Wenn Sie es nicht mögen, wenn Sie es zum ersten Mal versuchen, hören Sie nicht auf. Probieren Sie es einfach in einer anderen Form aus - es gibt mit ziemlicher Sicherheit eine, die Sie anspricht.
Video von Matador x
Wo es zu finden ist: Es ist ein weiteres allgegenwärtiges Hotelfrühstücksbuffet, das eine gute Umgebung bietet, um zum ersten Mal eingelegten Hering zu probieren.
4. Moltebeeren
Foto: Ole Husby
Im Sommer werden Norwegens weite Freiflächen zu Beerenbuffets. Sie können sich mit wilden Preiselbeeren, Heidelbeeren und der schönsten von allen eindecken: der gepriesenen Moltebeere. Diese orange-pinke Delikatesse wird nicht kommerziell angebaut, deshalb ist sie sehr gefragt, wenn sie jeden Sommer kurz in der Saison ist. Moltebeeren werden am häufigsten in Desserts wie Multekrem - Moltebeeren und Schlagsahne - serviert.
Wo es zu finden ist: Insbesondere das Engebret Café in Oslo bietet köstliche Desserts mit Moltebeeren. Die meisten Restaurants haben in der Saison (Juli bis August, je nachdem, wie weit nördlich Sie sind) etwas mit Moltebeeren auf der Speisekarte.
5. Norwegische Waffeln
Foto: Anne Worner
Diese herzförmigen Köstlichkeiten werden in ganz Norwegen serviert, von Imbissständen für Fähren bis hin zu Museumscafés und vielem mehr. Sie werden oft mittags als Snack gegessen und können mit Marmelade oder Brunost gekrönt werden - oder noch besser mit beidem. Sie sind etwas dünner als Ihre bekanntere belgische Waffel, sodass die Ränder schön knusprig werden. Ansonsten sind die Grundzutaten wie erwartet: Mehl, Wasser, Eier, Zucker.
Wo es zu finden ist: Probieren Sie sie auf einer Fährfahrt durch einen Fjord oder in der Bar Barista in Bergen, die neben dem traditionellen Stil auch einige unterhaltsame Wendungen bietet.
6. Lutefisk
Foto: Soldatnytt
Die Norweger lieben es, Fisch zu konservieren, und nehmen an einer Tradition teil, die vor dem Abkühlen wieder lebendig wurde, als die Gärung eine gute Möglichkeit war, den Fang zu sichern. Lutefisk ist eine solche Variante, bei der es sich um in Lauge getränkten Kabeljau handelt, eine starke Chemikalie, die unter anderem beim Härten von Lebensmitteln verwendet wird. Lutefisk ist ein ziemlich intensives Gericht, und es ist sicherlich nichts für schwache Nerven. Es wird am häufigsten um die Weihnachtszeit gegessen.
Wo es zu finden ist: In Oslo serviert die Bierhalle Olympen in der Innenstadt Lutefisk und 100 Biere, von denen viele norwegisch sind. Es ist auch in den meisten traditionellen Restaurants und Lebensmittelgeschäften zu finden.
7. Kartoffellefe
Foto: M Dickson für Visit Norway USA
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Dieser dünne Kartoffelpuffer ist ein fantastischer Bissen aus Kartoffel- und Weizenmehl, Ei, Butter und Zucker. Es wird zum Frühstück und als Snack mit Butter, Zimt und Zucker oder Marmelade gegessen. Du siehst aus wie ein Profi, wenn du es anziehst und dann aufrollst.
Wo es zu finden ist: Cafés, Fährcafés und in einigen Supermärkten.
8. Lachs
Foto: CH für Visit Norway USA
Lachs scheint in Norwegen allgegenwärtig zu sein, egal ob es geräuchert oder mit Dill als Granulat gereicht wird. Dieser wunderbar butterartige, fette Fisch passt gut zum kühlen norwegischen Wetter, weshalb er in diesem Teil der Welt so allgegenwärtig ist.
Wo man es findet: Gravlaks gibt es im Hotel häufig am Frühstücksbuffet, und in fast jedem norwegischen Restaurant gibt es verschiedene Lachsgerichte. Das Kjerag Café & Restaurant in Lysebotn serviert exzellenten Lachs mit Blick auf den Fjord.
9. Hot Dogs
Foto mit freundlicher Genehmigung von Visit Norway USA
Die Norweger essen eine Menge Pølse, ein Fast-Food-Produkt, das einem Hot Dog ähnelt. Sie finden sie an Tankstellen, kleinen Lebensmittelläden und Imbissständen im ganzen Land. Sie werden oft in einem Brötchen serviert, aber sie haben auch viele andere Formen angenommen: in Suppen, Eintöpfen, als Pommes Frites, als Mahlzeit mit Kartoffeln und sogar als Teil des Weihnachtsessens (julepølse).
Wo es zu finden ist: In der Innenstadt von Bergen bietet Trekroneren verschiedene Varianten des norwegischen Hotdogs, darunter eine Rentierwurst mit Wacholderbeeren. Das Festhalten an Ketchup und Senf ist auch in Ordnung.
10. Fiskeboller
Foto mit freundlicher Genehmigung von Visit Norway USA
Dieses bescheidene Gericht wird wörtlich übersetzt als "Fischbällchen" und beinhaltet einen weißen Fisch wie Kabeljau, der mit Eiern, Milch und Mehl gemischt und zu einer Kugel geformt wurde. In Norwegen ist es eine alltägliche Mahlzeit, und viele Norweger haben Fischbällchen in ihren Schränken parat.
Wo es zu finden ist: Ihr freundliches Lebensmittelgeschäft in der Nachbarschaft wird Fiskeboller führen, und die meisten Norweger können Tipps geben, wie es zubereitet werden sollte.
11. Rentierfleisch
Foto: Espen Mills für Visit Norway USA
Die Rentierzuchttradition in Norwegen reicht Jahrtausende zurück und dauert bis heute an. Sie finden Rentierfleisch auf vielen Menüs in verschiedenen Formen, einschließlich Würstchen, Fleischbällchen und vielem mehr. Es ist im Allgemeinen salzig, rauchig, ziemlich mager und nährstoffreich.
Wo es zu finden ist: Das moderne, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Maaemo in Oslo ist einer der besten Orte, um die neue nordische Küche kennenzulernen. Dieses Restaurant serviert Gerichte nach dem anderen, und Sie können Gerichte wie Rentierherz mit Fichtensaft und gebratener Roggenbrotcreme unter den Angeboten finden.
12. Matpakke
Foto mit freundlicher Genehmigung von Visit Norway USA
Wörtlich übersetzt bedeutet Matpakke „verpacktes Essen“und ist etwas, was Sie wahrscheinlich Ihr ganzes Leben lang getan haben, seit Sie ein Mittagessen für die Schule gepackt haben. Na ja, Norweger machen das ein bisschen anders.
Über das Mittagessen in der Schule hinaus ist Matpakke etwas, das so ziemlich jeder Norweger braucht, wenn er wandert, Ski fährt oder Fahrrad fährt. Es ist ganz einfach: in Scheiben geschnittenes, hausgemachtes Brot (muss norwegisches Brot sein - ohne Zucker) mit Käse, in Scheiben geschnittenem Fleisch und anderen Belägen wie Gemüse. Es ist offen und es gibt normalerweise mehrere, wobei eine Schicht spezielles „Matpakke-Papier“die Schichten trennt. Sie finden das Papier in jedem Supermarkt vor Ort und es wird sogar in die richtigen Größen vorgeschnitten (mit noch größerem Papier zum Einwickeln).
Wo es zu finden ist: Echte Matpakke ist hausgemacht - die perfekte Ausrede, um die Einheimischen auf Ihrer Reise kennenzulernen!
