Essen + Trinken
Das konstante Klima und die unterschiedlichen Höhenlagen Kolumbiens machen es zum idealen Ort, um das ganze Jahr über frisches Obst, Gemüse und andere Produkte anzubauen. Aus diesen frischen Produkten werden die köstlichen traditionellen Gerichte Kolumbiens hergestellt, die von den indigenen Gemeinschaften des Landes, der lateinamerikanischen Küche, der spanischen Küche und den afrikanischen Aromen beeinflusst wurden. Kolumbiens Stadt- und Kleinstadtrestaurants servieren oft Gerichte nach Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (wörtlich "Arbeiterplatte") ist ein traditionelles Gericht aus der kolumbianischen Region Antioquia. Es enthält weißen Reis, rote Bohnen, saftiges Rinderhackfleisch, gebratene Kochbananen, Chorizo, eine Maissorte namens Morcilla, knusprigen Chicharron (Schweinefleischknistern), Arepa und frische Avocado. Es ist alles mit einem Spiegelei gekrönt. Dieses Gericht wird oft als ganzer Teller oder als halbe Portion serviert und kann in der Hacienda (https://www.restaurantehacienda.com) mit vier Restaurants in der kolumbianischen Region Medellín genossen werden.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco ist eine traditionelle weiße Suppe, die in der Hauptstadt des Landes, Bogotá, und in anderen Teilen der kolumbianischen Andenregion serviert wird - wo kaltes Wetter eine warme Mahlzeit erfordert. Traditioneller Ajiaco wird mit Huhn, drei verschiedenen Kartoffeln und Guasca-Kräutern zubereitet. Es wird oft mit weißem Reis, Mais und einer Scheibe Avocado serviert. Das Bolero San Francisco in der Innenstadt von Bogotá ist ein einzigartig eingerichtetes Restaurant mit einer großartigen Atmosphäre, in der Ajiaco serviert wird.
3. Lechona
Lechona ist ein typisch kolumbianisches Gericht aus der Region Tolima in Kolumbien. Dieses Gericht wird aus einem langsam gerösteten Schwein hergestellt, das mit gelben Erbsen, Reis und Frühlingszwiebeln gefüllt und ca. 10 Stunden langsam gekocht wird. Dieses Gericht wird oft mit Arepas serviert und ist traditionell auf Veranstaltungen oder Partys in ganz Kolumbien sowie in Tolima zu finden. Ein großartiges, gutbürgerliches Restaurant in Bogotá, das traditionell zubereitete Lechona serviert, ist das La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho ist eine typische Suppe aus der kolumbianischen Region Valle del Cauca oder Cali. Die Suppe basiert auf Wasser und enthält Gemüse, Yuca, Kochbananen, Kartoffeln, Mais, Koriander und entweder Huhn, Fisch oder Rindfleisch. Es wird häufig mit einer Scheibe Avocado und weißem Reis gegessen. Sancocho können Sie im Restaurant La Barra in Cali probieren.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua ist eine herzhafte Frühstückssuppe aus der Region Boyacá und Anden in Kolumbien. Changua ist eine Suppe auf Milchbasis, die gehackte Zwiebeln, Ei und Koriander enthält. Changua wird traditionell in der gesamten kolumbianischen Andenregion serviert. Die Pastelería Florida, eine 80 Jahre alte Bäckerei in Bogotá, serviert einige der besten Changua der Region.
6. Tamales
Während Tamales in ganz Lateinamerika vorkommen, hat Kolumbien eine einzigartige Art, das Gericht zuzubereiten. Die Zutaten von Tamales variieren je nach Region in Kolumbien. Der typische Tamale wird jedoch mit einem Teig auf Maisbasis zubereitet, der mit Fleisch, Käse, Obst oder Gemüse gefüllt ist (alles in ein Bananenblatt gewickelt und gekocht, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen).. In einem der ältesten Restaurants in der Innenstadt von Bogotá - La Puerta Falsa - können Sie eine Vielzahl von Tamales genießen.
7. Rondón
Rondón ist ein afro-karibisches Gericht, das typischerweise an der karibischen Küste und auf vorgelagerten Inseln zu finden ist. Dieses Gericht enthält Kokosreis, Fisch, Yuca, Süßkartoffel, weiße Yamswurzeln und Schnecken. Das traditionelle karibische Restaurant Miss Celia auf der karibischen Insel San Andrés in Kolumbien ist ein guter Ort, um Rondón zu finden.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga wird normalerweise bei gesellschaftlichen Veranstaltungen in ganz Kolumbien gegessen. Das Gericht ist einfach eine große Auswahl an Fleischsorten wie Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst und Schweinefleischknistern, begleitet von Mais, Arepas und Kochbananen. Dieses Gericht wird oft in einem großen Korb oder Teller serviert und auf familiäre Art serviert. El Tambor in La Calera, etwas außerhalb von Bogotá, ist ein großartiger Außenbereich, um mit Freunden oder der Familie auf dem Land eine Fritanga-Platte zu genießen.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (wörtlich: große Ameisen) sind ein traditioneller Snack aus der kolumbianischen Region Santander. Diese spezielle Ameisensorte ist größer als übliche Ameisen und wird entweder geröstet oder gebraten und dann mit Salz oder anderen Gewürzen bestreut. Viele Menschen glauben, dass diese Ameisen aphrodisierende Eigenschaften haben und auch eine großartige Proteinquelle sind. Wenn Sie es wagen, diese Delikatesse zu probieren, ist das Color de Hormiga Hostel in der Stadt Barichara in Santander ein großartiger Ort, um sie zu probieren.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepas basieren auf Mais oder Weizenmehl. Sie werden traditionell mit verschiedenen Belägen oder Füllungen serviert: Sie können ein Arepa con Queso (ein mit Käse gefülltes Arepa), ein Arepa Boyacense (eine traditionelle Variante mit Käse aus der Region Boyacá) oder ein Arepa de Huevo (ein frittiertes) genießen Arepa mit einem Ei aus der Karibik).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono ist ein traditionelles Brot aus der Region Valle del Cauca in Kolumbien, das aus Maismehl, Yucastärke, Käse und Ei hergestellt und gelegentlich mit Guavenpaste serviert wird. Während Pandebono in vielen Bäckereien im ganzen Land verkostet werden kann, ist das La Casa del Pandebono im Valle del Cauca ein großartiger Ort, um dieses Brot zu probieren.
12. Mamona
Mamona ist ein Gericht, das traditionell aus den Regionen Los Llanos und Meta in Kolumbien stammt. Es enthält Kalbfleisch (oft über einem Grill oder Feuer gekocht), serviert mit Kartoffeln, Kochbananen, Yuca und Aji. Dieses Gericht kann man am besten zu Abend essen, aber eine gute Alternative ist das Asadero Capachos in Bogotá.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa ist ein Reisgericht aus der Stadt Barranquilla an der Atlantikküste Kolumbiens. Arroz de lisa enthält normalerweise Fisch (häufig Meeräsche), Kokosnussreis, Zwiebeln, Aji, Gemüse und wird häufig in einem Blatt mit Avocado und Schnittlauch serviert. Arroz de lisa kann in diesem karibisch geprägten Restaurant in Barranquilla gegessen werden.
14. Aji picante
Aji Picante hat seinen Ursprung in der Region Antioquia in Kolumbien und ist eine Salsa aus fein gehackten Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Ajipfeffer und Wasser. Die meisten kolumbianischen Restaurants servieren ihre eigene hausgemachte Version der Salsa. Sie können sie aber auch in kolumbianischen Supermärkten kaufen - Carulla bietet eine große Auswahl an verschiedenen Aji-Salsas.
15. Aborrajado
Aborrajado ist ein süßes oder herzhaftes Gericht mit Ursprung in der kolumbianischen Region Valle del Cauca. Dieses Gericht wird aus frittierten oder gebackenen Kochbananen hergestellt, die mit Käse und häufig Guavenpaste gefüllt sind. Eine regionale Restaurantkette in Cali, die köstliches Aborrajado serviert, ist das Apolo Restaurants mit 9 Restaurants in der Umgebung.
16. Cuchuco
Cuchuco ist eine Füllungssuppe aus der kolumbianischen Region Boyacá, die vermutlich aus den einst in der Region lebenden indigenen Gemeinschaften stammt. Diese Suppe enthält Mais, Gerste, Bohnenpüree, Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Koriander und Knoblauch. Ein stilvolles Restaurant und eine Bar in Boyacá, das diesen Cuchuco serviert, ist die BioMio Lounge Bar und das Café.
17. Caldo de Costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla ist ein kolumbianisches Familienfrühstück und eine empfohlene Katerkur, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Es ist eine Suppe auf Wasserbasis, die Kartoffeln, Koriander und entweder Rindfleischrippen oder ein anderes Stück Rindfleisch enthält. Ein großartiger Ort, um dieses Gericht zu probieren, ist die lebhafte und farbenfrohe Plaza de Mercado de Paloquemao in Bogotá.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Ein Oblea (Wafer) ist ein typisches Straßendessert, das in ganz Kolumbien verbreitet ist. Dieses Dessert besteht aus zwei runden Waffeln, die mit verschiedenen Füllungen wie Arequipe, Marmelade, Schokolade, Streuseln oder Zucker belegt sind. Ein großartiger Ort, um Obleas mit einer großen Auswahl an Füllungen zu finden, ist Bogotás Plaza Bolívar.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanadas gibt es in ganz Lateinamerika, aber Kolumbiens Empanadas sind frittiert und enthalten eine Vielzahl von Zutaten, darunter Reis, Fleisch, Ei, Kartoffel oder Gemüse. Probieren Sie im La Castaña in Bogotá frisch zubereitete Empanadas mit einer großen Auswahl an Füllungen.
20. Bocadillo (Guavenpaste)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo oder Guavenpaste ist eine süße Marmelade aus der kolumbianischen Region Santander. Diese Marmelade wird aus Guavenpulpe und Paneelen hergestellt, die zusammengemischt und zu kleinen roten Quadraten verarbeitet wurden, die häufig mit Bijou-Blättern umwickelt werden, um sie frisch zu halten. Probieren und kaufen Sie Bocadillo in seiner Heimatstadt Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo Sudado ist ein Hühnchengericht, das traditionell aus der kolumbianischen Küstenstadt Barranquilla stammt. Dieses Gericht enthält Hühnchen (oft Beine), die mit Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und rotem Pfeffer gekocht werden, und wird normalerweise mit Reis serviert. Probieren Sie das Pollo Sudado im La Principal - einem stilvollen Restaurant, das typische kolumbianische Gerichte in Bogotá serviert.
22. Cazuela de Mariscos
Cazuela de Mariscos ist ein Eintopf mit Meeresfrüchten, der in den karibischen Regionen Kolumbiens typisch ist. Es ist ein Eintopf auf Kokosmilchbasis, der Gemüse, Gewürze, Garnelen, Hummer, Garnelen, Austern, Calamari und andere Fischsorten enthält. Dieses mit Meeresfrüchten gefüllte Gericht kann im Hatoviejo in Medellín gegessen werden.
23. Pan de Yuca
Pan de Yuca ist ein typisches Brot aus den südlichen Regionen Kolumbiens. Das Brot wird aus Yucamehl, Butter, Eiern und Käse hergestellt. Ein großartiger Ort, um Pan de Yuca und anderes typisches Gebäck zu kaufen, ist der La Casa Bakery Shop in Cali.
