Essen + Trinken
Besuchen Sie ein thailändisches Restaurant in den USA und sehen Sie wahrscheinlich gelbe Currys und Pad Prik Khing neben betrunkenen Nudeln und Pad Thai. Selbst feine Gerichte, aber viele der besten Rezepte Thailands stammen tatsächlich aus der nördlichen Stadt Chiang Mai. Die nordthailändischen Rezepte sind nicht so weit verbreitet wie die südlichen, weshalb es oft schwieriger ist, eine herzhafte Schüssel Khao Soi zu genießen, je weiter Sie von der Gegend entfernt sind. Umso mehr lohnt sich ein Besuch in der Region für kulinarische Genießer.
Die Mahlzeiten in Chiang Mai sind günstig und es gibt ebenso viele gute Straßenverkäufer wie die lebhaften Cafés und Restaurants, die das befestigte Stadtzentrum säumen. Die moderne Stadt erstreckt sich weit über den ursprünglichen geschlossenen Raum hinaus. Tun Sie sich einen Gefallen und wagen Sie sich heraus, wenn Sie nach diesen sieben Gerichten suchen. Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken.
Klebreis
Sie werden ausgelacht, wenn Sie jemandem erzählen, dass Sie in Chiang Mai waren, aber noch keine Mangos und Klebreis (khao niaw) probiert haben. Nordthailänder nennen ihre Küche isaan oder lanna, Begriffe, die seit dem Königreich Lan Na in der Region vom 13. bis 17. Jahrhundert gelebt haben. Chiang Mai wurde 1296 als Hauptstadt des Königreichs gegründet. Heute ist die Stadt sowohl das kulturelle Zentrum Nordthailands als auch eine beliebte Backpacking-Station für Reisende, die durch Südostasien wandern. Klebreis ist das Grundnahrungsmittel Nordthailands, ein einzigartiges Getreide, das viel Gluten und wenig Amylose enthält. Für sich genommen ist der Geschmack für den westlichen Gaumen recht mild, aber wenn man ihn mit dem süßen und dominierenden Geschmack von Mango oder einem schweren gegrillten Eiweiß kombiniert, hat man ein Straßengericht, das Sie und einen Partner mit nur einer Bestellung ausfüllt. Der beste Ort, um klebrigen Reis zu probieren, ist der berühmte Nachtbasar von Chiang Mai, der jede Nacht an der Kreuzung der Straßen Tha Pae und Chang Klan stattfindet.
Khao soi
Khao Soi ist vielleicht das Beste, was jemals in eine Schüssel gegeben wurde. Das Gericht besteht aus dünnen Reisnudeln mit geschmortem Hähnchen, die in einer scharfen Kokos-Curry-Brühe serviert werden, und das Ganze scheut Schalotten und Knoblauch nicht. Die Brühe wird mit Garnelenpaste aufgerührt und mit einer Garnitur aus gebratenen Wan-ton-Nudeln, Koriander und Limettensaft garniert. An einigen Stellen können Sie Garnelen und / oder eingelegtes Gemüse hinzufügen. Khao Soi ähnelt südlichen Curry-Gerichten in einigen Punkten, wie zum Beispiel seiner Cremigkeit und der Möglichkeit, Hühnchen gegen Schweinefleisch zu tauschen oder vegetarisch zu essen. Das Gericht ist in Nordthailand sowie in den Nachbarländern Myanmar und Laos beliebt.
Kaeng hängen Lei
Das reichhaltige Schweinefleisch-Curry, das als Kaeng Hang Lei bekannt ist, wird häufig in Cafés in Chiang Mai und der nördlichen Provinz serviert. Es ist reich an Knoblauch, Kurkuma, Ingwer und Tamarinde und erinnert ein wenig an die Currys von Myanmar und Indien. Das Gericht ist weniger scharf als die meisten in Nordthailand, obwohl diejenigen, die nicht an warme Speisen gewöhnt sind, definitiv einen Tritt bemerken werden.
Kaeng Kanung
Kaeng Kanung ist ein Currygericht aus unreifen Jackfrüchten und Kirschtomaten. Jackfrucht ist einer der vielseitigsten vegetarischen Fleischersatzprodukte in vielen asiatischen Gerichten, obwohl Kaeng Kanung normalerweise auch mit Schweinefleisch serviert wird (obwohl Sie Orte finden, an denen das Gericht ohne Fleisch serviert wird). Die Säure von Kaeng Kanung macht es ähnlich wie Khao Soi.
Ameisenei Tom Yom
Wenn Sie mit jemandem reisen, der Insekten abgeneigt ist, sagen Sie ihm vielleicht nicht, dass es sich bei den kleinen weißen Bohnen in der von Ihnen bestellten Vorspeise um Ameiseneier handelt. Zumindest nicht bis nach dem Abendessen. Ant Egg Tom Yum wird in bestimmten Restaurants in ganz Chiang Mai serviert, die von Thailändern und Reisenden besucht werden, die an den kulinarischen Stil der Region gewöhnt sind. Der Geschmack der Suppe wird von der Brühe und dem gekochten Gemüse in der Suppe dominiert. Sie werden die roten Weberameisen kaum schmecken, obwohl sie ähnlich wie feiner Kaviar in Ihrem Mund platzen können. Rote Ameisen werden häufig auch auf Salaten in Nordthailand serviert und sind für ihren medizinischen Nutzen bekannt.
Chiang Mai Wurst oder Sai Qua
Kochen Sie Schweinswurst mit Chili, Galangal, Zitronengras und Limettenblättern und Sie haben Sai Qua, was sich in gefülltem Darm umsetzt und unter Westlern allgemein als Chiang Mai-Wurst bekannt ist. Sai Qua ist salzig und mit roter Currypaste gewürzt. Es ist ein gängiges Streetfood, das von Händlern in Chiang Mai und ganz Nordthailand angeboten wird. Die Wurst wird normalerweise von klebrigem Reis oder Gemüse begleitet.
Khanom jeen nam ngiao
Khanom jeen nam ngiao ist die nordthailändische Version von Tomatencurry. Das Gericht wird von Garnelenpaste, Zitronengras und getrockneten Chilis verankert und mit Reisnudeln und würzigen Schweinefleischbällchen serviert. Die Brühe selbst ist eine nordthailändische Delikatesse, aber fügen Sie eine Portion geronnenes Schweineblut und eingelegten Kohl, Sojabohnensprossen und gebratene Schweinehaut hinzu, und sie bekommt einen ganz eigenen Geschmack.
