Essen + Trinken
Lange bevor europäische Siedler nach Neuseeland kamen, gab es die Māori. Die Māori sind aus Polynesien eingewandert, und ihre Ernährung bestand aus einer Mischung von Zutaten, die aus Neuseeland (oder Aotearoa) stammten, und solchen, die sie auf ihren Reisen mitbrachten. Sie verließen sich stark auf Kai Moana (Meeresfrüchte) und das Kai Whenua (Lebensmittel aus dem Land), einschließlich Kumara (Süßkartoffel), Yam, Taro, Kiore (polynesische Ratte) und Kurī (polynesischer Hund).
Mit der Ankunft der europäischen Siedler änderte sich viel. Schweine, Ziegen und Hühner änderten - zusammen mit Feldfrüchten wie Karotten, Kartoffeln, Kohl und Weizen - die Māori-Diät. In späteren Jahren wurden Landwirtschaft und Landwirtschaft zum größten Wirtschaftszweig des Landes, und Rindfleisch und Lammfleisch wurden zusammen mit Milch, Butter und Eiern zu Grundnahrungsmitteln. Heute finden Sie in Neuseeland eine große Auswahl an internationalen Gerichten sowie traditionelle Māori-Gerichte.
Diese Mischung aus Kulturen macht Neuseeland zu einem großartigen Ort für Feinschmecker. Dies sind die Gerichte und Speisetraditionen, an denen Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Neuseeland teilnehmen müssen.
1. Hangi
Die Māori kochten ihr Essen in einem unterirdischen Ofen, der Hangi genannt wurde. Fisch, Fleisch und Wurzelgemüse wurden in Blätter gewickelt, auf heiße Steine gelegt und Erde aufgeschichtet, um die Hitze zu bewahren. Diese Art des Kochens ernährte eine große Anzahl von Menschen gleichzeitig, obwohl es von Anfang bis Ende Stunden dauerte.
Heutzutage werden Hangi normalerweise nur zu besonderen Anlässen oder an touristischen Orten in Māori zubereitet. Nasses Tuch oder Aluminiumfolie erleichtern den Vorgang. Zu den Zutaten gehören jetzt auch Schweinefleisch, Lammfleisch, Kohl, Kartoffeln und Kürbis, die in Drahtkörbe gelegt werden.
2. Whitebait und andere Krapfen
Die Maori kochten Whitebait, einen fast durchsichtigen Fisch mit einer Länge von ca. 5 cm und einem zarten Fischgeschmack, indem sie ihn in einem Hangi in Flachskörben dämpften. Die Europäer fügten den Krapfen mit Ei und Teig Whitebait hinzu. Die Whitebait-Saison dauert von August bis Mitte November, und wenn verfügbar, sind sie einer der teuersten Fische in Neuseeland.
Pipi, ein gewöhnlicher Schalentier auf der Insel, und Muscheln werden ebenfalls zu Krapfen verarbeitet. Pipi sind leicht pfeffrig, wie Muscheln, aber kleiner und zäher mit einem stärkeren Geschmack.
3. Fleischpasteten
Fleischpasteten finden Sie in Bäckereien, Supermärkten, Tankstellen und Molkereien (lokale Lebensmittelgeschäfte). Neuseeland liebt seine Fleischpasteten in einer Reihe von verschiedenen Kombinationen, und das Land hat sogar eine nationale Auszeichnung für die beste Fleischpastete namens The Bakels. Typische Fleischpasteten werden aus Mürbeteig oder Blätterteig hergestellt und haben einen Durchmesser von etwa 5 Zoll. Etwa seit dem späten 19. Jahrhundert waren Steak oder Hackfleisch (Hackfleisch) mit etwas Soße üblich, ebenso wie Fleischpasteten mit Hühnchen, Speck und Ei. Heute gibt es alle Arten von süßen und herzhaften Fleischpasteten. Das Bakels unterteilt die Pasteten in 13 Kategorien: Hackfleisch und Soße, Steak und Soße, Huhn und Gemüse, Gourmet-Obst, Gourmet-Fleisch, Vegetarisch, Speck und Ei, Hackfleisch und Käse, Steak und Käse, Kartoffelgarnitur, Gewerbe, Café-Boutique und höchste.
4. Pavlova
Pavlova ist ein Baiser-Kuchen aus Eiern, Zucker, Essig und Vanille. Es wird langsam gebacken und ist außen hart, innen weich und klebrig. Es ist umstritten, ob Neuseeländer oder Australier dieses süße Dessert erfunden haben, aber es ist bekannt, dass es nach der russischen Ballerina Anna Pavlova benannt ist, die die Region im Jahr 1926 besuchte. Unabhängig davon, von welcher Insel es stammt, ist Pavlova ein beliebtes Dessert, besonders während Weihnachten und ist traditionell mit Schlagsahne, Erdbeeren und Kiwi dekoriert.
5. Anzac Kekse
Der Anzac-Keks ist ein weiterer umstrittener Favorit zwischen Neuseeland und Australien. Es wird aus Haferflocken, Kokosraspeln, Mehl, Zucker und Butter hergestellt und ist für immer an das australische und neuseeländische Armeekorps (ANZAC) gebunden. Die Kekse wurden hergestellt und verkauft, um Geld für die Kriegsanstrengungen im Ersten Weltkrieg zu sammeln. Sie wurden an Soldaten geschickt, weil sie nicht so leicht verderben. Anzac-Kekse werden heute im Handel verkauft und haben die militärische Verbindung bewahrt.
6. Käsebrötchen
Foto: Tourismus Neuseeland
Diese auf der Südinsel beliebten herzhaften Snacks sind auf der Nordinsel relativ unbekannt. Der Snack besteht aus einer Scheibe Brot, gefüllt mit einer Mischung aus Käse, Zwiebeln und Gewürzen, die in eine Röhrenform gerollt und geröstet wird. Die ersten Rezepte stammen aus den 1930er Jahren, und die Popularität nahm in den 1950er Jahren stark zu. Die moderne Version verwendet Käse, eine Dose Kondensmilch und eine Packung Zwiebelsuppe. Käsebrötchen finden Sie in Cafés, Cafeterias und Imbissständen.
