Flughäfen + Fliegen
Jahrzehntelang war die Auswahl an Flughafennahrungsmitteln trostlos. Ihre Wahl fiel im Grunde auf fettige Ketten oder Erdnüsse im Flugzeug. Dies blieb auch dann der Fall, als sich die Menschen in den USA ab Mitte der neunziger Jahre mehr darum kümmerten, wo sie aßen und woher ihr Essen stammte. Jetzt holen die Flughäfen auf. Flughubs im ganzen Land bringen lokale Restaurants, um Reisenden einen Eindruck von der Stadt zu vermitteln, ohne den Flughafen zu verlassen - und das nicht nur in schicken Flughafenlounges.
Heutzutage können Reisende lokales Bier und Würstchen auf dem JFK-Flughafen in New York City, Farmers Market-Mahlzeiten in LAX und in einem Terminal in den beliebtesten Restaurants von Phoenix essen. Ganz zu schweigen von allen Airport Shake Shacks und tollen Airport Bars. Die Fokussierung auf Lebensmittel ist sinnvoll, weil die Menschen auf die eine oder andere Weise essen müssen und die Flughäfen eine gefangene Verbraucherbasis erzwingen. Laut einer Studie des Airports Council International-North America gaben die Menschen 665 Millionen US-Dollar für Flughafennahrung aus.
Flughäfen sind der erste und letzte Eindruck einer Stadt. Warum nicht eine leckere machen? Lokale Restaurants sind eine großartige Möglichkeit, um das hervorzuheben, was sich außerhalb des Flughafens befindet, und können sogar Touristen ermutigen, die Stadt zu erkunden. Heather Lissner, die Informationsbeauftragte des Sky Harbor-Flughafens in Phoenix, sagte Matador, dass Phoenix eine abwechslungsreiche Lebensmittelszene habe und Sky Harbor "in der Lage sei, viel davon in unseren Flughafen zu stecken, um den Menschen zu zeigen, wie fantastisch es ist."
Der New Yorker Rochester International Airport ist ein weiterer Ort, an dem Lebensmittel verwendet werden, um Besucher anzulocken. Es wurde im Jahr 2018 für mehrere Millionen US-Dollar aufgewertet, und Cheryl Dinolfo, Executive von Monroe County, sah darin die Gelegenheit, das Essen hervorzuheben, das die Gegend am besten bietet. Der Flughafen installierte eine lokale Konzession namens Taste of Rochester, die dem dient, wofür die Stadt am besten bekannt ist (einschließlich Rochesters berühmter Müllplatte). Insgesamt sind 25 Restaurants und Lebensmittelunternehmen in der Region Rochester einbezogen.
Foto: Internationaler Flughafen Greater Rochester (ROC) / Facebook
„Einer der besten Bereiche unseres ROC-Flughafens der nächsten Generation sind die Sehenswürdigkeiten, Geräusche und Geschmacksrichtungen von Rochester, die die Besucher genießen können“, sagt Dinolfo gegenüber Matador. „Das Restaurant Taste of Rochester bietet 25 der bekanntesten Lebensmittel unserer Gemeinde, wie Tahou's Garbage Plates, Salvatore's Pizza und Abbott's Custard, und repräsentiert insgesamt über 1.000 Jahre kombinierten Service im Großraum Rochester. Wir möchten, dass die Besucher erleben, was uns auszeichnet. Diese lokalen Angebote helfen uns, den Geist und die Lebendigkeit unserer Gemeinde zu demonstrieren und unsere Fähigkeit zu verbessern, neue Investitionen und mehr Arbeitsplätze nach Monroe County zu locken. “
Gutes Essen brauchte so lange, um zu den Terminals zu gelangen, weil es schwierig ist, es zu tun. Die Restaurants müssen das ganze Jahr über zu langen Zeiten geöffnet sein, und jeder Mitarbeiter - und alle Lebensmittel - müssen die Sicherheitskontrollen durchlaufen, um den Tag zu beginnen. Köche und anderes Essenpersonal haben es bereits schwer genug, in einem traditionellen Restaurant zu arbeiten, und all die zusätzlichen Belastungen verschärfen die Probleme. Es ist alles ein einfaches Rezept für extrem hohe Preise und das Risiko, dass ein lokaler Markenname für Lebensmittel verwendet wird, die möglicherweise nicht den Anforderungen entsprechen.
Die Herausforderungen können jedoch die Kosten für Unternehmen wert sein. Flughäfen verleihen den Restaurants einen Namen bei Reisenden, die entweder bereits über die Stadt Bescheid wissen oder mehr erfahren möchten, wenn sie das Terminal verlassen.
Um realistisch zu sein, werden die meisten Reisenden den Flughafen wahrscheinlich nicht verlassen, es sei denn, sie befinden sich an ihrem Zielort oder stehen vor einem langen Aufenthalt. Dinolfo schließt sich jedoch vielen anderen Beamten an, in der Hoffnung, dass sie sich durch die Hervorhebung lokaler Lebensmittel von konkurrierenden Flughäfen abheben können. Rochester-Reisende könnten stattdessen leicht aus Buffalo oder Toronto fliegen. Sie hoffen auch, dass sie vielleicht in Zukunft wiederkommen oder, wie Dinolfo sagte, überlegen, auf andere Weise Wurzeln zu schlagen.
Aber der klare Gewinner hier? Reisende. Ohne den Flughafen zu verlassen, können viele authentische regionale Gerichte probieren, ohne eine ganze Reise planen zu müssen. Nicht zuletzt machen regionale Restaurants am Flughafen die Abnahme des Essens an Bord und die verrückten Flugverspätungen leicht wett.
