Essen + Trinken
Es gibt viele Länder, die in Bezug auf Gelegenheiten zum „Abenteueressen“über Deutschland zu rangieren scheinen, aber wenn Sie als unerschrockenen Feinschmecker definieren, dass Sie Ihr Gesicht mit Lebensmitteln vollstopfen, von denen Sie noch nie gehört haben und die Sie nicht richtig aussprechen können, tun wir das Gegenwart leberknödelsuppe. Bayern, der deutsche Staat, der München umfasst und sowohl an die Tschechische Republik als auch an Österreich grenzt, verdient einen ausgedehnten gastronomischen Umweg. Neben Würstchen, Sauerkraut und riesigen Brezeln ist diese südliche Region auch das kulinarische Kernland des Landes. Hier sind sieben traditionelle Gerichte, die Sie bei einem Besuch in Bayern erleben sollten.
1. Weisswurst
Die Bayern lieben ihre Würste und die Weißwurst ist keine Ausnahme. Diese herzhaften Kalbs-und-Schweinefleisch-Glieder haben eine charakteristische weiße Farbe und Aromen von Petersilie und Zwiebeln, die in anderen deutschen Würsten nicht zu finden sind. Sie haben auch einen weniger fleischigen Nachgeschmack, was eine Weißwurst gepaart mit einem zitrischen Weißbier besonders reizvoll macht. Weisswurst ist zwar ein fester bestandteil der heimischen bauernmärkte, aber auch die weisswurst fruhstuck, ein mitreißendes frühstück, das sowohl in bayerischen häusern als auch in tavernen serviert wird.
Wo es zu finden ist: Zum Spöckmeier in der Münchner Innenstadt zum Einschmelzen von Weißwurst mit weichen Brezeln und süßem Senf.
2. Bretzl
Obwohl ihre genaue Herkunft geheimnisvoll ist, gibt es in München und in ganz Bayern traditionelle Brezeln, die vor Ort als Bretzl bezeichnet werden. Ein Bretzl ist nicht nur eine Brezel. Es ist langlebig, kann hinzugefügte Zutaten begleiten und lässt sie die teigige Epik hervorheben, die uns an erster Stelle fasziniert hat - aber nie überholen. Es ist ein bisschen wie die Pizza von Brezeln auf diese Weise. Sie finden diese Brötchen überall in Bayern, von Bäckereien und Bierhallen bis zu Parks und Straßenkarren.
Wo Sie es finden: Wenn Sie gemütlich über den Viktualienmarkt in der Münchner Altstadt schlendern, besuchen Sie das Karnoll's für ein klassisches Bretzl und frisch gebrühten Kaffee. Wenn das nicht genug ist, um Sie zu kitzeln, besuchen Sie eines der vielen Wimmer-Bäckerei-Cafés, in denen Sie mit Butter glasierte und mit Käse gefüllte Brezeln erhalten.
3. Obatzda
Auch wenn bayerische Brezeln für sich genommen köstlich sind, werden sie oft mit einer Seite Obatzda serviert. Dieser herzhafte Aufstrich mischt zwei Teile Weichkäse, oft Camembert, mit einem Teil Butter und manchmal Zwiebeln für einen zusätzlichen Kick. Je nachdem, wo Sie sich in der Region befinden, können Sie auf Obatzda mit lokal gebrautem Ale, Lager oder Pils treffen. Denken Sie jedoch daran, dass hier das Oktoberfest stattfindet. Lassen Sie also niemals einen Löffel Bier hinein Ein Rezept hält Sie davon ab, ein Glas auf der Seite zu bestellen.
Wo es zu finden ist: Der Pschorr auf dem Viktualienmarkt in München serviert eine Auswahl an bayerischen Klassikern, macht aber seinem Obatzda mit Zwiebeln und Schnittlauchbrot definitiv Platz.
4. Käsespätzle
Wenn Sie ein Liebhaber von Mac und Käse sind, dann ist Käsespätzle genau das Richtige für Sie. Diese ausgesprochen bayerische Variante der kultigen Hausmannskost wurde geboren, als lokale Köche ihrer traditionellen Spätzle geschmolzenen Käse hinzufügten, und als geschmolzener Käse dazu neigte, die bescheidenen Eiernudeln auf ein ganz neues Niveau zu heben. Der Name - Spätzle mit Käse - ist so unkompliziert wie das Gericht und mittlerweile in der ganzen Region beliebt. Er ist in Westösterreich, Liechtenstein und der Schweiz zu finden - zufällig alles Orte, die ihren Käse lieben.
Wo es zu finden ist: Käsespätzle wird in ganz Bayern serviert, aber die Spätzle mit Emmentaler- und Bergkäsekrone im Augustiner Klosterwirt in München sollte Ihre erste Anlaufstelle sein. Klosterwirt bietet auch eine Vielzahl von lokalen Bieren vom Fass.
5. Bayerisches Sauerkraut
Sauerkraut ist zwar ein weltweiter Superstar der Beilagen und ein beliebter Hot Dog in den USA, hat aber seine deutschen Wurzeln nicht vergessen. Wie bei Käsespätzle ist die bayerische Version des Sauerkrauts, das als Blaukraut bekannt ist, eine aufgestockte Version dessen, was das Gericht am typischsten als fermentierten Kohl kennzeichnet. Während der Kohl in den meisten Sauerkrautrezepten nur wenige oder gar keine Beilagen enthält, haben die schlauen Bayern diese einfache Beilage durch Zugabe von Zwiebeln, Schweinefett und sogar etwas geriebenem Apfel für ein wenig Süße noch schmackhafter gemacht. Blaukraut wird als Beilage zu komplexeren Fleischgerichten gereicht, obwohl man es immer nach alter Schule tun kann und nur ein bisschen Blaukraut auf eine Wurst wirft. Es ist so oder so eine bayerische Erfahrung.
Wo es zu finden ist: Probieren Sie es zusammen mit ein paar Gören und einem großen Stein Ihres Lieblingsbiers im berühmten Hofbräuhaus oder auf Wunsch auch alleine.
6. Leberknödelsuppe
Leber ist seit Generationen ein beliebtes Gericht in bayerischen Haushalten und ob Besucher (aus dem In- und Ausland) sie lieben oder hassen, traditionelle Rezepte rund um die Leber erfreuen sich in der Region immer größerer Beliebtheit. Zu den traditionellsten Methoden zum Servieren dieses häufig verunreinigten Orgelfleisches gehört die Zubereitung einer herzhaften Suppe namens Leberknödelsuppe. Die Knödel - oder Knödel - werden aus einer pikanten Mischung aus Leber und Mehl hergestellt und in einer klaren Brühe serviert, unterscheiden sich jedoch in Form und Größe erheblich. Zum Beispiel finden Sie in einem Restaurant spätzleförmige Knödel und im nächsten kugelförmige Knödel.
Wo es zu finden ist: Gehen Sie in die Münchner Altstadt und nehmen Sie Platz im Haxnbauer, einem Restaurant und einer Brauerei.
7. Kaiserschmarrn
Wenn Sie sich in die bayerischen Alpen wagen, finden Sie eine Vielzahl lokaler Bäckereien und Restaurants, die Kaiserschmarrn servieren. Dieser goldbraune Alpen-Dessert-Pfannkuchen wird leicht karamellisiert und ist je nach Saison reich an Apfel-, Kirsch- oder Mandelpüree.
Wo es zu finden ist: Auch wenn Sie in Restaurants in den Alpen auf Kaiserschmarrn stoßen, besuchen Sie doch den Berggasthof Neureuth in der Nähe von Tegernsee, um diesen köstlichen Leckerbissen zu genießen. Es ist die perfekte Art, sich nach einem langen Tag voller anstrengender Wanderungen zu verwöhnen oder einfach nur die idyllische Bergkulisse zu bewundern.
