Reise
Die Süchtigen haben gesprochen.
LETZTEN WINTER haben wir einen Artikel über sechs Möglichkeiten zum Brauen von Kaffee auf der ganzen Welt veröffentlicht. Der Führer wurde zu einem der beliebtesten Merkmale des Lebens im Jahr 2011, und die Wahrheit wurde klar: Matadorianer lieben das Gebräu.
Als ehemaliger Barista habe ich meinen Anteil an Kaffee-Snobs kennengelernt und mich auf die übliche Art gefasst gemacht: „Wie kannst du dich dazu bringen, x zu trinken?“Stattdessen war ich von den Kommentaren und Retweets voll mit Tipps und Tricks überwältigt nette Worte. Jede Spur von Snobismus war selbstironisch, jeder Trick oder jedes Gerät, das eifrig mit anderen Javaphilen geteilt wurde.
Matadorianische Kaffeetrinker, Sie sind meine Art von Leuten.
In den Kommentaren haben wir weltweit mehr Mittel zu einer perfekten Tasse gekeult.
Foto: thisyuppielife
Kyoto (kalter Tropf) Kaffee
Die Maschine ist sperrig, kompliziert und sieht aus wie ein Relikt aus Marie Curies Labor. Aber das Gebräu? Viele sagen, das 16-stündige Warten lohnt sich.
Wo Sie es finden
Dieses Gadget ist in Japan und Korea beliebt (wo Sie es als holländischen Kaffee bestellen). Kyoto-Kaffee verbreitet sich auch über New York City in die USA, wo die Geräte in Cafés auftauchen.
Wie es vorbereitet ist
Mit einem Wort: langsam. Ein langsamer Tropf mit Wasser von Raumtemperatur wird über einer engen Kammer mit grobem Mahlgut aufgehängt. Das Wasser wird langsam durch eine tropfenähnliche Düse in die Mühlen dosiert. Der fertige Kaffee gleitet in eine gewickelte Glasröhre am Boden der Kaffeekammer und in eine wartende Tasse oder Karaffe.
Der Geschmack
So glatt, dass selbst Zuckerabhängige wie ich nicht mit dem Geschmack herumspielen müssen. In unserem vorherigen Kaffeestück lobte eine Leserin namens Liz das kalte Gebräu. „Der Verlust von Aromaölen ist bei dieser Methode praktisch gleich Null. Das Mundgefühl ist also glatt, frisch und tief wie bei einer sündhaft leckeren dunklen Schokolade.“Ja.
Foto: Albert K Law
Eierkaffee
Manchmal schwedischer oder norwegischer Kaffee genannt, verleiht die Zugabe eines Eies dem Kaffee Klarheit und Glanz. Art wie ein Eigelb Haarspülung.
Wo Sie es finden
Traditionell ein skandinavisches Getränk, das Sie auch im Mittleren Westen der USA finden werden. Unten in New Orleans finden Sie möglicherweise auch Eierschalen im Kaffeefilter Ihrer Großmutter.
Wie es vorbereitet ist
Mischen Sie gemahlenen Kaffee, ein gebrochenes Ei (Schale optional) und etwas Wasser, bis eine klumpige Mischung entsteht, wie feuchte Blumenerde. Gießen Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser, warten Sie 3 Minuten, nehmen Sie es dann von der Hitze und werfen Sie kaltes Wasser hinein. Nach 10 Minuten setzt sich das Mahlgut am Boden ab. Gießen Sie Ihr Gebräu warf ein Sieb zum Servieren.
Alternativ knacken Sie einfach ein Ei in einer Tasse kochendem Wasser mit Kaffeemühlen, warten Sie und gießen Sie es auf die gleiche Weise aus.
Der Geschmack
Dieses bernsteinfarbene Gebräu schmeckt sauber und hat einen leichten, seidigen Körper. Es ist die Art von Kaffee, die ohne Milch oder Zucker gut dasteht, da die Aromen leicht und klar sind. Seien Sie gewarnt, dass Eierkaffee überkochen und zu sauer werden kann. Machen Sie also ein paar Übungsbrühen, bevor Sie es Ihren Freunden vorführen.
rommy ghaly
Die Aeropresse
Mike H. hat mich in unserem letzten Kaffee-Artikel darauf hingewiesen. "Das Gerät sieht aus wie eine türkische Penispumpe, liefert aber einen super gleichmäßigen Schuss." Verkauft.
Wo Sie es finden
In den Staaten, in denen die Aeropress erst vor sechs Jahren erfunden wurde. Die beliebte kleine Presse hat sich auch in Fernost und Südamerika verbreitet.
Wie es vorbereitet ist
Schnell! Feines Kaffeemehl wird in eine zylindrische Röhre mit einem am Boden angebrachten Papierscheibenfilter geschöpft. Gießen Sie heißes Wasser über das Mahlgut, rühren Sie es um und schieben Sie den Kolben hinein. Das langsame, empfohlene Eintauchen von 20-30 Sekunden ist aufrichtig sexuell, ergibt aber eine feine, feine Tasse.
Der Geschmack
Weich und fast süß. Irgendwo in der Alchemie von feinem Mahlen, nicht zu heißem Wasser und schneller Filtration ist die resultierende Tasse mild, nicht zu sauer, mit hellen Noten und etwas Süße.
Foto: modomatic
Kopi Tubruk
Dieser dicke Schlamm, der oft als „Schlammkaffee“bezeichnet wird, ist nichts für köstliche Trinker.
Wo Sie es finden
Dieser Stil ist in Bali und Java üblich. Kopi tubruks einfaches Rezept soll von Händlern aus dem Nahen Osten nach Indonesien gebracht worden sein. Die Methode ist einem türkischen oder griechischen Kaffee sehr ähnlich.
Wie es vorbereitet ist
In einer Tasse einen Löffel mit zwei Teelöffeln mittlerer Körnung und einen Teelöffel Zucker (je nach Geschmack etwas mehr hinzufügen). Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie den Kaffee „kochen“, bis sich das Mahlgut auf dem Boden absetzt. Die Wassertemperatur ist der schwierigste Teil des Prozesses. Ein verrücktes Kochen kann zu einer sauren Tasse führen, aber eine zu niedrige Temperatur bedeutet, dass das Mahlgut auf der Oberfläche schwimmt.
Sie können gesüßte Kondensmilch hinzufügen, um einen Kopi Susu zuzubereiten, oder mit einem anderen lokalen Mix-In, Avocadosaft, abenteuerlustig werden.
Der Geschmack
Stark, süß, auf jeden Fall eine Tasse zum gemütlichen Schlürfen. Einige Tubruk-Brauer schwören auf feines Mahlen, das trotz etwas mehr Schlick in Ihrer Tasse einen stärkeren Geschmack verleiht. Mit Kondensmilch ist dieses Gebräu reich wie geschmolzenes Eis.
Foto: Dennis Wong
Yuanyang (Kaffee / Tee)
Diese kantonesische Kaffee / Tee-Kombination ist nach Mandarinenenten benannt. Obwohl sich das männliche und das weibliche Erscheinungsbild so stark unterscheiden, sind sie ein verdammtes Paar. Es wird oft auch als "Yin-Yang" bezeichnet.
Wo Sie es finden
In Hongkong, wo Yuanyang von Straßenmärkten bis zu Chichi-Restaurants fast überall serviert wird. Obwohl der britische Sänger / TV-Parier Peter Andre einst behauptete, die Kaffee-Tee-Hybride erfunden zu haben, wurde das Gebräu seit Mitte des 20. Jahrhunderts von Straßenhändlern in Hongkong hergestellt.
Wie es vorbereitet ist
Es gibt eine Million Variationen des Rezepts, und jede Familie hat ihre eigene Art, dies zu tun. Nehmen Sie eine Tasse Milchtee nach Hongkonger Art mit Ceylon-Tee und gezuckerter Kondensmilch. Eine Tasse starken Filterkaffee einrühren. Spiel mit dem Verhältnis zum Geschmack. Heiß oder auf Eis servieren. Süßer Klang.
Der Geschmack
In diesem ersten Schluck wird eine Menge los sein. Der Reichtum des Kaffees kommt durch, obwohl der Milchtee alle messingartigen Noten beruhigt. Die Zitrus- und Malzaromen des Tees sind sehr subtil, passen aber gut zum Kaffee.
