Reise
Wie ist es, sich nicht nur in hausgemachte Spinat-Käse-Ravioli zu verlieben, sondern auch in die Männer, die sie herstellen?
ES IST EIN SELTENES EREIGNIS in einer Welt, in der es so viele Unterschiede zwischen Nahrungsmittelproduktion und -konsum gibt. Die Liebe, von der ich spreche, entspringt den kleinen Freuden im Leben, wie dem Essen einer reifen Tomate auf dem Bauernmarkt oder dem Gefühl der Gemeinschaft in den Beziehungen zu denen, die Ihr Essen herstellen und anbauen.
Als ich Lesme Romero und Reinaldo González, die Eigentümer von Lexington Pasta in Lexington, Kentucky, traf, war ich sofort von ihrer Geschichte entzückt. Die beiden Venezolaner, die von italienischen Müttern und spanischen Vätern erzogen wurden, trafen sich zum ersten Mal in den Vereinigten Staaten als Mitbewohner ihres ersten Studienjahres.
Lesme erklärte: „Wenn Sie in den USA studieren, wechseln Sie jedes Jahr die Mitbewohner: Es ist, als würden Sie die Socken wechseln. Reinaldo war mein einziger Mitbewohner, und wir wurden beste Freunde. “Sie liebten hausgemachte Pasta und verbrachten die Wochenenden damit, für Freunde zu kochen. Nach dem College betraten sie die Welt der Finanzen und der Wirtschaft. Sie stellten jedoch fest, dass „Corporate America nicht wirklich das ist, wovon wir im College geträumt hatten“.
Nach dem College lebte Lesme in Tampa, Florida und Reinaldo in Lexington, Kentucky. Lesme besuchte jedoch häufig Reinaldo und sie gingen zum Bauernmarkt, um Inspiration für die Herstellung von Pasta zu suchen. Bei einem dieser Besuche diskutierten die beiden Freunde über die Gründung eines eigenen Pastageschäfts. Im Sommer 2009 zog Lesme nach Lexington und die beiden eröffneten Lexington Pasta. Sie verwendeten Bio-Eier und frische Produkte vom Bauernmarkt, um Aromen von Nudeln wie spanischem Safran, geröstetem rotem Pfeffer, Tomaten-Basilikum, Portobello, Koriander und frischem Ei herzustellen.
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Ich traf Lesme und Reinaldo bei einem von einem Freund veranstalteten Kochkurs und kaufte ihnen Pasta auf dem Bauernmarkt. Neben Pilz- und Knoblauchnudeln gab man mir frisch rasierten Parmesan und eine Tüte Spinat-Käse-Ravioli. Reinaldo erklärte, dass der Parmesan in 25-Pfund-Rädern direkt aus Italien kam, und ich stellte mir sofort vor, ich würde ihre Käsekeller besuchen und die Schönheit riesiger handgemachter Käseräder genießen. Die beiden spürten meine Aufregung und luden mich ein, ihren Laden zu besuchen und am Nudelherstellungsprozess teilzunehmen.
Als ich vom Bauernmarkt nach Hause kam, warf ich die Knoblauchnudeln in kochendes Wasser und machte eine leichte Sauce aus Olivenöl und frischem Okra. Ich warf die Nudeln in die Sauce, streute sie mit etwas grobem Salz ein und wurde ein Anhänger hausgemachter Nudeln. Die hausgemachte Pasta war revolutionär; Ich konnte mich nicht an die Tage erinnern, als ich im Supermarkt Pasta gekauft hatte. Das Essen der Spinat- und Käseravioli besiegelte meine Überzeugung, dass ich lieber Geld von anderen Dingen (wie Haarschnitten, wer braucht das?) Ablenken würde, als auf hausgemachte Pasta zu verzichten.
Das Schöne an der Lage von Lexington Pasta, einem kleinen Geschäft in North Limestone, ist das Gemeinschaftsgefühl, das es bietet. Die gläserne Ladenfront lädt die Leute in die Innenstadt ein, vorbeizuschauen, Hallo zu sagen und den Nudelherstellungsprozess zu beobachten. An dem Morgen, den ich besuchte, kamen mehrere Kunden vorbei, um Hallo zu sagen und Nudeln abzuholen.
Ich sah zu, wie Kate Perkins, eine der beiden Angestellten des Unternehmens, Nudelteig mischte. Sie knackte 25 Eier in einen Behälter und mischte sie mit pürierten Pilzen. Es erinnerte mich an das Kuchenrezept für Pastel Chabela in „Like Water for Chocolate“von Laura Esquivel, für das 17 Eier benötigt wurden. Ich hatte immer davon geträumt, so großartig zu kochen.
Nachdem Lesme mir eine Tour durch die Pasta-Betriebe gegeben hatte, setzten wir uns zusammen, um über das einjährige Jubiläum von Lexington Pasta zu diskutieren. Ich schlug eine Geburtstagsfeier vor. Lesme lachte und sagte: „Es ist wie ein Baby. Ich habe so eine gute Zeit. Ich genieße es wirklich."
