Dessert
In Italien spielt man nicht mit Desserts. Viele von ihnen hängen mit religiösen Festen wie Ostern, Karneval oder Heiligenfeiertagen zusammen, was bedeutet, dass es einen legitimen kulturellen Grund gibt, sie zu verspotten. Einige sind so wichtig geworden, dass sie geografisch geschützt sind, was bedeutet, dass sie in einem bestimmten Gebiet Italiens nach regulierten Standards hergestellt werden müssen. Wenn Sie in Italien sind, erweitern Sie Ihren Horizont für Nachspeisen mit Eis, und achten Sie auf Schokoladenkuchen zum Schmelzen im Mund und viele frittierte Leckereien.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli werden aus gebratenem Teig hergestellt, der zu einer Tube aufgerollt und mit einer süßen Ricottacreme gefüllt wird. Die Enden werden dann mit Pistazienkrümeln, Schokoladenstückchen oder kandierten Früchten überzogen. Dieses sizilianische Dessert ist mittlerweile so beliebt, dass es in ganz Italien erhältlich ist, obwohl Sizilien natürlich der beste Ort ist, um es zu essen. Cannoli gibt es in Bäckereien und Cafés auf Sizilien für 2-3 EUR pro Stück.
2. Sfogliatelle
Bei einem Spaziergang durch die Straßen des Stadtzentrums von Neapel sehen Sie viele kleine Geschäfte, in denen Sfogliatelle verkauft werden. In etwa so groß wie Ihre Handfläche, hat dieses Gebäck die Form einer Muschel oder eines "Hummerschwanzes", wie sie in Amerika manchmal genannt werden. Obwohl sie unter Verwendung von Mürbeteig hergestellt werden können, ist es das Blätterteiggebäck, das ihnen das charakteristische Aussehen verleiht, aus mehreren Schichten hauchdünner Blätter aufgebaut zu sein (Sfogliatella bedeutet dünnes Blatt oder dünne Schicht). Sie sind in der Regel mit Ricotta, kandierter Zitrusschale und Grieß gefüllt und mit einem Preis von 1 bis 2 EUR pro Stück ein perfekter Frühstücksgenuss, besonders wenn sie gerade aus dem Ofen kommen.
3. Chiacchiere
Die Karnevalszeit in Italien ist traditionell eine Zeit des Genusses und der Feierlichkeit vor den dunklen Tagen des Fastens über der Fastenzeit. Als solches boomt die Dessertproduktion in dieser Zeit und ganz Venedig scheint nach Puderzucker zu riechen. Eines der am weitesten verbreiteten Desserts, die während des Karnevals hergestellt werden, sind Chiacchiere. Diese werden aus dünn ausgerolltem, in Quadrate geschnittenem, frittiertem Teig hergestellt und mit einer großzügigen Portion Puderzucker bestäubt. Chiacchiere sind knusprig, leicht wie Luft und sehr süchtig, aber zum Glück werden sie in der Regel in großen Schalen und pro Kilo verkauft. Sie haben in ganz Italien unterschiedliche Namen. Wenn Sie also zum Karneval in Venedig sind, müssen Sie stattdessen nach „Crostoli“Ausschau halten. Eher unglaublich, diese können zwischen 15 und 30 EUR pro Kilo liegen, manchmal auch mehr. Wenn Sie sich jedoch mit einer venezianischen Familie anfreunden, werden Sie mit ziemlicher Sicherheit mit kostenlosen Tabletts ihrer selbstgemachten belohnt.
4. Cantucci und Vin Santo
Keine toskanische Mahlzeit ist komplett ohne knusprige Cantucci-Kekse und ein Glas süßen Vin Santo. Diese Kekse enthalten normalerweise Mandelstücke, obwohl es eine Vielzahl von Geschmacksvarianten gibt, von Minzschokolade über Orange bis hin zu Kardamom. Sie sind absichtlich sehr trocken, so dass Sie sie in den süßen Vin Santo tauchen können, bis sie weich und weinig werden. In einem Restaurant zahlt man für einen Teller mit mehreren Cantucci und einem Glas Wein einen durchschnittlichen Dessertpreis von 5-6 EUR. Alternativ finden Sie sie in Bäckereien und Supermärkten, die je nach Qualität zwischen 2 und 5 EUR pro Packung à 200 g kosten. Lassen Sie sie in Ihren morgendlichen Cappuccino eintauchen.
5. Zeppole
In vielen Regionen Italiens werden Zeppole traditionell zur Feier des St. Josephs (auch Vatertag in Italien) hergestellt und werden als Zeppole di San Giuseppe bezeichnet. Der Teig wird in Kugeln geformt und gebraten oder gebacken und dann mit einem Strudel Crème Patissiere und einem Kirschgletscher gekrönt. Dies ist definitiv ein Dessert ohne Schuldgefühle - Sie müssen doch den heiligen Josef feiern! In ganz Neapel in Konditoreien zu finden, kostet etwa 2-3 EUR pro Stück.
6. Frittelle di Mele
Weihnachtsmärkte sind eine große Attraktion in Norditalien, insbesondere in der Region Trentino Alto-Adige. Hier duftet es an der frischen Winterluft meist nach süßen, frittierten Dingen wie Frittelle di Mele. Das Rezept besteht aus einfachen, dünnen, runden Apfelscheiben, die mit Teig überzogen und frittiert sind. Um auf den Weihnachtsmärkten Hände und Füße zu wärmen, gibt es nichts Besseres als einen dampfenden Becher Glühwein und einen Pappbecher Frittelle di Mele, der auf Bestellung gebraten wird, damit Sie ihn heiß essen können. Die Preise auf den Märkten variieren beträchtlich zwischen 15 und 30 EUR pro Kilo.
7. Torta della nonna
Jedes italienische Restaurant mit Selbstachtung hat Torta della Nonna auf der Nachspeisekarte. „Torta della nonna“heißt übersetzt „Omas Torte“, sodass Sie sicher sein können, dass es sich um echte Hausmannskost handelt. Es hat eine Außenseite aus Mürbeteig, die mit Crème Patissiere gefüllt und mit Pinienkernen und Puderzucker überzogen ist. Ursprünglich aus der Toskana, ist es jetzt in ganz Italien zu finden. Eine große Scheibe, vielleicht mit einem Schuss Sahne oder Eis, kostet in einem Restaurant normalerweise etwa 5 EUR.
8. Teneriffa
La tenerina, ein Dessert aus der Stadt Ferrara, liegt zwischen einer Torte und einem Mousse, mit einem weichen, squidgy Zentrum und einem knusprigen Äußeren. Das Rezept ist erfreulich einfach - dunkle Schokolade, Butter, Eier, Zucker und etwas Mehl. Es wird normalerweise als Dessert in Restaurants verwendet, in denen es, um besonders luxuriös zu sein, warm mit Sahne oder Vanilleeis gegessen wird. Sie finden es für ca. 5 EUR auf einer Dessertkarte.
9. Crema Fritta
Ein Beitrag von Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) am Oktober 11, 2017, um 12:57 Uhr PDT
Wenn Ihnen jemals jemand die Vorzüge der Mittelmeerdiät zu würdigen beginnt, erinnern Sie ihn an Crema Fritta, gebratene Sahne von AKA. Es überrascht nicht, dass Crema Fritta ein weiterer Kalorien-Hit des Karnevals ist, der aus dem Veneto stammt. Es besteht aus Crème Patissiere, die erstarren gelassen, in Quadrate geschnitten, mit Semmelbröseln überzogen und dann gebraten wird. Während es im Veneto als Dessert gegessen wird, wird es in anderen Regionen Italiens eher ungewöhnlich mit herzhaften, gebratenen Snacks wie Olivenascolane, Gemüse und Fleisch gegessen. Gekauft von einem Straßenhändler kostet es in der Regel ca. 5 EUR für 8-10 Stück.
