Essen + Trinken
Jeder, der die Möglichkeit hat, nach Chile zu reisen, muss sich etwas Zeit nehmen, um die große Auswahl an Süßigkeiten des Landes zu genießen - bevor oder nachdem er die besten traditionellen Gerichte Chiles gegessen hat, nach Wahl. Viele der traditionellen Desserts enthalten Milch, viel Zucker und Manjar, auch bekannt als Dulce de Leche. Die Desserts auf dieser Liste sind alle traditionelle, lokale Favoriten, die viele Chilenen wahrscheinlich als Kind gegessen haben.
1. Turron de Vino
Die Spanier brachten Turron, ein Nougat-Konfekt mit Nüssen, der normalerweise zu Weihnachten gegessen wird, in der Kolonialzeit nach Chile. Seitdem haben die Chilenen das traditionelle Rezept um Rotwein erweitert, typischerweise einen Cabernet Sauvignon. Für die Zubereitung von Turron de Vino wird ein Sirup aus Zucker und Wein beim Schlagen vorsichtig in das Eiweiß geschleudert. Dabei entsteht ein geschlagener Turm aus cremig lila Baiser. Der Wein verleiht dem flauschigen Baiser einen fast farbechten Effekt. Turron de Vino wird in Gläsern serviert und mit Walnüssen belegt. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie dieses Rezept im Haus einer Großmutter finden als auf einer Speisekarte eines Restaurants.
2. Mote con huesillos
Technisch gesehen ist Mote con Huesillos ein Lieblingsgetränk im Sommer. Es sieht vielleicht nicht sehr ansprechend aus, aber der Geschmack ist das, was hier wichtig ist. Getrocknete Huesillos (Pfirsiche) werden in Zucker, Wasser und Zimt gekocht und dann mit Mote oder frisch geschältem Weizen gemischt. Es wird mit einem Löffel gegessen und am Ende können Sie den karamellisierten Pfirsichsaft genießen. Mote con huesillos werden normalerweise von Straßenhändlern verkauft, können aber auch zu Hause zubereitet werden. Dieses Getränk ist so eindeutig chilenisch, dass die landesübliche Redewendung „Más chileno que el mote con huesillo“oder „Mehr chilenisch als ein mote con huesillo“lautet.
3. Eis
Chile bietet Eissorten, die Sie sonst nirgendwo finden. Die interessantesten Aromen sind von Früchten inspiriert, die nur in Südamerika vorkommen, wie zum Beispiel Lucuma (umgangssprachlich als Eierfrucht bekannt) und Chirimoya. Wenn Sie nördliche Regionen Chiles wie San Pedro de Atacama besuchen, müssen Sie Algarroba (oder Johannisbrotbaum, der nach Schokolade schmeckt) und andere Sorten probieren, die mit Pflanzen wie Chañar und Rica gewürzt sind, deren aromatische Blätter manchmal auch verwendet werden mach einen Pisco Sour. In den südlichen Regionen können Sie Maqui-Eis probieren, das aus einer Beere hergestellt wird, die nur in Patagonien vorkommt.
4. Cuchuflí
Genießen Sie bei einem Spaziergang entlang der Strände in der Zentralregion Chiles einen Cuchuflí. Dieses knusprige Gebäck, das der Textur einer Waffel ohne Eisfüllung ähnelt, wird in eine lange Röhre gerollt, mit Manjar gefüllt und manchmal mit Schokolade überzogen. Cuchuflí ist ein beliebtes Streetfood, das von Händlern verkauft wird, die Karren schieben und an Ständen entlang des Bürgersteigs stehen. Es ist aber auch in Bäckereien und Supermärkten in der Nachbarschaft erhältlich. Auch in Argentinien ist es ein beliebtes Dessert. Während Sie es zu jeder Tageszeit technisch zu sich nehmen können, sind diese keksähnlichen Leckereien die perfekte Begleitung zum Kaffee nach dem Abendessen.
5. Alfajores
Dieser butterige runde Sandwich-Keks (in Chile auch als Chilenitos bekannt) kommt in ganz Südamerika sowie auf den Philippinen und in Spanien vor, wo der Keks seinen Ursprung hat. Der Name des Kekses stammt von der arabischen Phrase al-hasú und bedeutet gefüllt. Alfajores sind in der Regel mit Dulce de Leche gefüllt und oft mit Puderzucker oder glasiertem Zucker, Schokolade oder Kokosraspeln überzogen. Gelegentlich wird Marmelade auch als Füllung verwendet. Alfajores werden sowohl in Chile als auch in Bäckereien verpackt und natürlich zu Hause hergestellt. Sie sind so beliebt, dass eine mit Schokolade überzogene Version den Namen "Chilenisches Oreo" trägt.
6. Torta de mil hojas
Diese Torte mit 1.000 Blättern wird so genannt, weil sie aus Schichten von dünnem und knusprigem Blätterteig besteht, der mit Manjar und Walnüssen gefüllt ist, ähnlich wie die französische Mille Feuille. Es wird manchmal in quadratischen, eher dreieckigen Scheiben serviert. Die Zugabe einer Schicht saurer Marmelade (wie Kirsche oder Himbeere) kann dazu beitragen, einen Teil der Süße von so viel Dulce de Leche abzuschneiden, und es verleiht dem Endprodukt eine schöne rosa Farbe. Dieser Kuchen ist ein Grundnahrungsmittel bei Geburtstagsfeiern, Babypartys und Taufen. Wenn in einer chilenischen Familie eine große Party stattfindet, wird es wahrscheinlich Torta de Mil Hojas geben. In Chile ist es so beliebt, dass Rezepte für Torta de Mil Hojas in der Regel über Generationen weitergegeben werden.
7. Chirimoya alegre
Der Name dieses Desserts bedeutet wörtlich „fröhliches Chirimoya“. Chirimoya ist eine süße und cremige Frucht mit einer fast samtigen Konsistenz, die in Chile, Peru und Ecuador vorkommt und perfekt für dieses einfache, erfrischende Dessert geeignet ist. Dazu werden Chirimoya-Fruchtstücke in einem Glas mit Orangensaft oder ganzen Orangenscheiben kombiniert. Sie können Minze, Puderzucker oder Zimt als Beilage hinzufügen oder Kondensmilch darüber gießen, wenn Sie eine schwere Naschkatze haben. Aufgrund der kurzen Zutatenliste lässt sich dieses Dessert besonders einfach zu Hause zubereiten. Sie können sogar einen Schuss Cointreau hinzufügen, um ihn in einen Cocktail zu verwandeln.
8. Leche asada
Das bedeutet "geröstete Milch", dieses gebackene Dessert ist sehr ähnlich wie Flan. Die Zutaten - Milch, Eier, Vanille und Zucker - sind im Wesentlichen gleich. Die Konsistenz ist jedoch leicht unterschiedlich. Leche asada wird nicht im Wasserbad, sondern direkt im Ofen gebacken und mit einer gerösteten Schicht Vanillepudding übergossen (im Gegensatz zu der völlig glatten Oberfläche auf dem Flan). Sie finden dieses Dessert normalerweise in chilenischen Häusern oder Supermärkten und nicht in Restaurants. Leche asada ist am beliebtesten in Chile, Peru und Kolumbien, wo es auch als Tres leches bezeichnet wird, da manchmal Sahne hinzugefügt wird, um dem Pudding eine reichhaltigere, cremigere Textur zu verleihen.
9. Kuchen
Als sich die Deutschen Mitte des 19. Jahrhunderts in Chile niederließen (mit einem erneuten Aufschwung nach dem Zweiten Weltkrieg), brachten sie viele kulinarische Traditionen mit. Zu den beliebtesten gehört heute Kuchen, einfach das deutsche Wort für Kuchen. Kuchen taucht im ganzen Land und in Brasilien auf, wo es als cuca bekannt ist. Während dieses Dessert generisch klingt, haben die Chilenen es auf eine andere Ebene gebracht. Dieser luftige, flauschige Kuchen ist normalerweise mit Fruchtfüllungen und anderen Belägen gefüllt. Traditionelle Variationen sind Heidelbeere, Apfel und Himbeere. Ein weiteres Dessert mit deutscher Note, Pan de Pascua, ähnlich einem Weihnachtsfruchtkuchen, ist auch in Chile beliebt.
10. Pie de limón
Dieses Dessert, das auch als Zitronenbaisertorte bekannt ist, stammt möglicherweise nicht aus Chile, ist aber immer noch ein Favorit in der Region, in der Zitrusfrüchte (wie Zitronen und Orangen) besonders beliebt sind. Diese säuerliche Zitruspastete wird aus Zitronen-Vanillepudding hergestellt und mit Hügeln aus flauschigem Baiser belegt. In Chile wird Pie de Limón manchmal mit Zitronen, Frischkäse, Kondensmilch und einer Graham-Cracker-Kruste zubereitet. Zitronenkuchen stammt ursprünglich aus Frankreich, aber wie viele andere Desserts auf dieser Liste, die ursprünglich aus Europa stammen, hat es in ganz Südamerika große Beliebtheit erlangt.
11. Leche Nevada
Dieser klassische Nachtisch ist besonders in der südchilenischen Region beliebt. Sein Spitzname, Chilean Floating Islands, bezieht sich auf sein schaumiges Aussehen - ein mit Zimt bestäubter Baiser schwimmt auf einer Eiercreme. Manchmal werden dem Baiser zusätzliche Zutaten wie Fruchtmarmelade oder Kaffee hinzugefügt, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dieser Nachtisch hat einen französischen Ursprung; In der Originalversion schwimmt eine Baiserkugel auf einem Becken mit Crème Anglaise, normalerweise auf einem Teller und nicht in einer Schüssel. Leche Nevada wird kalt in einem kleinen Glas serviert und mit einem Löffel gegessen. Die einfache Zubereitung von Pudding und Baiser dauert nur 10 Minuten in Ihrer eigenen Küche.
