Essen + Trinken
DIE MEISTEN VON UNS WISSEN, wie Sie Ihre Zähne in ein bekanntes Gericht aus Ihrer Vergangenheit verwandeln und sofort in Kindheitserinnerungen versetzt werden. Es gibt für mich so viele der unten aufgeführten sentimentalen Gerichte, weil Taiwan das beste Essen der Welt bietet. Ich mag voreingenommen sein, weil ich ethnisch Taiwaner bin, aber Taiwan ist trotzdem bekannt für sein köstliches Essen und besonders für seine Straßenverkäufer. Hier sind die 23 Gerichte aus Taiwan, die Sie vielleicht gerne probieren werden.
1. Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln
Foto: Marilyn Acosta
Scallion Pancakes sind ein Fladenbrot, das mit reichlich Öl und gehackten Frühlingszwiebeln gemischt wird. Ich habe versucht, diese zu Hause zu machen, und trotz der vielen Rezeptbücher, die als einfaches Rezept angepriesen werden, habe ich nur erfahren, dass ich es lieber den Profis überlasse. Der perfekte Frühlingszwiebelpuffer erinnert an ein frittiertes, knuspriges Croissant und ist leicht und luftig. Er hat einen knusprigen Biss und endet mit einer reichhaltigen, mit grünen Zwiebeln angereicherten Salzigkeit. Suchen Sie nach einem kleinen Stand namens Tian Jin Flaky Scallion Pancake, um diesen klassischen taiwanesischen Snack zu probieren.
2. Austernnudeln
Meine Mutter und Großmutter konnten den Geschmack von Oyster Vermicelli zu Hause nie beherrschen. Während meiner Sommerferien in Taiwan wartete ich immer mit der Erwartung, dass mein Onkel mit Beuteln des Nudelsuppentellers hereinplatzen würde. Mein Lieblingsverkäufer von Austernnudeln war auf der Straße unterwegs, und 1997 kostete eine Suppe nur 20 Cent. In diesen Tagen bringt Ihnen die Nudelsuppe etwa 2 US-Dollar ein.
Zeigen Sie einfach auf den dampfenden Topf hinter der Theke, und der Koch schöpft die cremige Suppe aus, die mit Salzlake, Miniaustern und Nudeln mit der perfekten Menge QQ gefüllt ist. Dieses Wort hat keine direkte Übersetzung im Englischen - auf Taiwanesisch bedeutet QQ, dass ein Gericht die perfekte Menge an federnder Textur hat.
3. Gebratener stinkender Tofu
Foto: Edgar Alan Zeta-Yap
Der beste Ort, um diese geschätzte taiwanesische Delikatesse zum ersten Mal zu probieren, ist der Shilin-Nachtmarkt. Es ist definitiv ein erworbener Geschmack, und der duftende Tofu dieses Standes wird nach einem Familienrezept hergestellt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieses Street Food wird mit einer großzügigen Portion süßer und feuriger roter Sauce präsentiert. Die knusprige Haut hat die perfekte Menge an Crunch, die dem cremigen, butterartigen Zentrum Platz macht.
4. Bubble Tea
Asiatische Amerikaner nennen Bubble Tea "Boba Milk Tea" und Sie können es überall in Los Angeles kaufen. Im Hipster-Café Urth Caffé in LA können Sie einen eisgemischten Grüntee Boba genießen. Die meisten Menschen wissen nicht, dass Bubble Tea in den 1980er Jahren in Taiwan entstanden ist. Grüner Tee war die beliebteste Geschmacksrichtung bei der Premiere des Getränks, aber jetzt können Sie das Getränk in jedem erdenklichen Geschmack erhalten, obwohl Sie wirklich nach Taiwan gehen müssen, weil die Boba-Läden in Amerika es nie richtig machen. Der Boba in Taiwan ist zart süß und schmelzend weich mit der perfekten Menge an QQ. Die Tapiokakugeln am Boden der Getränke außerhalb Taiwans sind einfach zu zäh. Schauen Sie sich Chen San Ding Bubble Tea auf der Luosifu Road in Taipeh, Taiwan an.
5. Biandang
Foto: Gary Stevens> / a>
Biandang ähnelt Tokios ekiben, to-go Bento-Boxen, die zuerst von der taiwanesischen Eisenbahnverwaltung für Pendler in Zügen verkauft wurden. Diese Bahnhofs-Biandang's bestanden hauptsächlich aus gebratenem Schweinekotelett, saisonalen Beilagen und Gemüse, einem Sojasauce-Ei und Tofu. Heutzutage können diese Lunchboxen jede Kombination von Fleisch und Gemüse enthalten. Für Büroangestellte und Studenten in Taiwan ist dies eine beruhigende und reichhaltige Option zum Mittagessen.
6. Taiwanesische Schweinebällchen (Gongwan-Tang)
Taiwanesische Schweinefleischbällchen haben Taiwans beliebte QQ-Textur, da häufig Tintenfische beigemischt werden, um dem Fleischbällchen eine markante Sprungkraft zu verleihen. Schweinefleischbällchensuppe ist ein beliebter und beruhigender taiwanesischer Snack - wie unsere Hühnernudelsuppe. Es ist eine tief gehaltvolle Knochenbrühe mit Schweinefleischbällchen, die mit frischen Frühlingszwiebeln und Koriander belegt ist.
7. Reisgefüllte Hähnchenflügel
Foto: Wendy
Chicken Wings sind ein beliebter Nachtmarkt-Snack und mit gebratenem Reis gefüllt. Die Flügel werden dann in einer geheimen Sauce und einem duftenden Sesamöl mariniert, was zu einem extrem saftigen und würzigen Biss führt. Beißen Sie in den Hühnerflügel, während Sie durch den Nachtmarkt gehen, und Sie erhalten einen Schluck gebratenen Hühnerreis, ohne sich mit einer Gabel und einem Teller hinsetzen zu müssen.
8. Pidan Tofu (tausend Jahre alter Eitofu)
Foto: Arnold Gatilao
Ich lache jedes Mal, wenn ich ein tausendjähriges Ei sehe, das in Shows wie The Amazing Race oder The Fear Factor als ekelhafte Herausforderung beim Essen präsentiert wird. Die Taiwaner halten das "tausendjährige Ei" für eine zeitlose Delikatesse. Es ist ein erworbener Geschmack und wird auch als Century Egg oder auf Mandarin-Chinesisch als Pidan bezeichnet. Pidan wird auch gerne als Zutat in Reisbrei zum Frühstück oder zu Dim Sum serviert. Ein Ei ist von Wochen bis Monaten gealtert und verwandelt sich in eine grauschwarze Farbe, die für diejenigen, die es nicht kennen, schockierend sein kann. Es schmeckt sehr ähnlich wie ein hartgekochtes Ei, nur dass es von einer gallertartigen Hülle umgeben ist. Das Eigelb hat eine schwache Süße und einen vollmundigen Geschmack, ähnlich wie cremiger Käse, und schmeckt gut, wenn es mit Reis gepaart wird.
Pidan Tofu kombiniert das Jahrhundertei mit seidigem Tofu. Es wird kalt serviert und oft mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und gesungenem Schweinefleisch gekrönt und mit einem dicken, salzig-süßen Sojasaucen-Dressing abgerundet.
9. Drei-Tassen-Huhn (Sanbeiji)
Sanbeiji ist in ganz China und Taiwan beliebt, obwohl die Taiwaner eine viel süßere Variante des ursprünglichen chinesischen Rezepts haben. Das taiwanesische Sanbeiji besteht zu gleichen Teilen aus Sojasauce, Zucker und Sesamöl, während das Original zu gleichen Teilen aus Sojasauce, Reiswein und Öl besteht. Dies ist ein geschmortes Gericht, das in einem Tongefäß gekocht und serviert wird. Das Huhn kommt zischend und knallend mit einer leicht knusprigen Haut an den Tisch. Der beste Ort, um dieses Gericht zu probieren, ist bei meiner Oma zu Hause.
10. Schweineblut-Milchreis
Foto: Allen Timothy Chang
Taiwan hat eine ernsthafte Streetfood-Kultur, in der ständig neue Geschmäcker und Leckereien auftauchen. Ein beliebtes Standbein in Taiwans Streetfood-Szene ist der Pig's Blood Rice Pudding, der auf einem Eis am Stiel serviert wird, wie ein köstlicher Leckerbissen für die Nachkommen von Zombies. Es ist ein halbgelatinöser Reiskuchen, der in Schweineblut getränkt, gedämpft und dann in eine süße Sauce getaucht wird. Anschließend mit Erdnussmehl bestäuben und mit Koriander garnieren. Es ist süß, mochiartig und gleichzeitig herzhaft - das Anti-Eis am Stiel. Ein großartiger Ort, um es auszuprobieren, ist Zhu Da Lang Pig Blood Rice Pudding.
11. Youtiao
Foto: Gary Stevens
Ein ganzer Artikel könnte allen Gerichten gewidmet sein, die das taiwanesische Frühstück ausmachen, aber ich werde mich nur auf das Youtiao konzentrieren. Youtiao bedeutet auf Mandarin Ölstift und ist auch als chinesischer Donut oder Cruller bekannt. Normalerweise ist es ein Stück gebratener, gewundener Teig, der oft von süßer oder herzhafter Sojamilch, Reisbrei oder Sandwiches zwischen einem chinesischen Fladenbrot begleitet wird. Fuhang Sojamilch in Taipeh serviert das ultimative Youtiao.
12. Suppenknödel
Foto: Daniel Chow
Diese mit Suppen gefüllten Knödel, die auf Chinesisch als Xiaolongbao bekannt sind, stammen aus der Region Jiangnan in China. Viele werden sagen, dass die taiwanesische Knödelkette Ding Tai Fung die Kunst beherrscht, diese zarten Knödel von Hand herzustellen. Mit Außenposten auf der ganzen Welt verfügt jedes Restaurant über eine hell erleuchtete Küche, in der die Kunden Knödelmeister beobachten können, die den dünnen Teig wild und kunstvoll kneten und die Knödel füllen. Es wird empfohlen, ein kleines Loch in den Knödel zu beißen und die Suppe Ihren Löffel füllen zu lassen, bevor Sie den Knödel in den Mund nehmen. Sie möchten sich nicht von der heißen, aromatischen Schweinebrühe verbrennen lassen.
13. Rasiertes Eis
Foto: Amy Ross
Milcheis oder Schneeeis ist in Los Angeles in taiwanesischen Restaurants der letzte Schrei und ich habe es satt. Ich möchte nur das normale taiwanesische Eis aus meiner Kindheit, gekrönt mit Mandelgelee, Kondensmilch, Mango und Reisbällchen - bekannt als Baobing. Mit einer speziellen Maschine wird Eis in superfeine Späne geschnitten, die dann mit Zuckerrohrsaft aromatisiert werden. Der lustige Teil ist die Auswahl Ihrer Lieblings-Toppings, von denen mindestens ein Dutzend zur Auswahl stehen. Zu den Top-Favoriten zählen Boba, Grasgelee, rote Bohnen und vieles mehr.
14. Kalter Nudelsalat nach taiwanesischer Art
Diese Nudeln erinnern mich an Shopping-Ausflüge in Taipeh. In der Eile, die besten Deals für Gepäck, Kleidung und Schnickschnack zu erzielen, um sie in die USA zurückzubringen, nahmen wir uns ein schnelles erfrischendes Mittagessen mit Taiwans kaltem Nudelsalat. In den feuchten tropischen Sommern von Taipeh war dieser Salat eine kühlende Offenbarung. Es ist unglaublich einfach, nur kalte Nudeln, gehackte Gurken und Karotten, aber die Note, die alles zusammenhält, ist das würzige Erdnuss-Sesam-Dressing. Mischen Sie alles so, wie Sie es mit Bibimbap tun würden, und füllen Sie es mit großzügigen Mengen Chili-Öl auf, um ihm einen zusätzlichen Kick zu verleihen. Ich genieße es sehr gerne bei Taiwanese Cold Noodle in Kaohsiung, Taiwan.
15. Hot Star Brathähnchen
Foto: Kars Alfrink
Es scheint, als hätte jede Kultur ihre eigene Version von Brathähnchen gemeistert. Die taiwanesische Streetfood-Version heißt Popcorn-Huhn und wird am häufigsten mit Spießen in einer Papiertüte serviert. In den letzten Jahren wurde es von Hot Star Fried Chicken, einem riesigen Stück Brathähnchen von der Größe Ihres Kopfes, immer beliebter. Für diese Hühnchengerichte wird eine geheime Kräutermarinade verwendet, und viele warten gerne in langen Schlangen, um diese saftige, salzige Hühnchen-Leckerei zu genießen. Hot Star Fried Chicken hat kürzlich einen Außenposten in Los Angeles eröffnet, aber der ursprüngliche Stand in Taipeh ist immer noch der beste.
16. Tian bu la
Foto: Bald Koon
Tian bu la ist Taiwans Version des japanischen Oden, obwohl viel zäher und mehr QQ als die japanische Version. Gebraten am Stiel oder in einer Schüssel serviert, ist es ein weiteres beliebtes Streetfood, das qualitativ hochwertig und gleichzeitig leicht süß und herzhaft ist - Tian bu la bedeutet wörtlich „süß, nicht scharf“. Auf dem Shilin Night Market gibt es viele Imbissstände, an denen dieser Leckerbissen in vielen Variationen angeboten wird.
17. Ei bügeln
Die Taiwaner genießen eine weitere Delikatesse mit schwarzen Eiern, obwohl sie ganz anders schmeckt als das Century Egg. Diese gedünsteten Eier sind ein großartiger Snack in der Bar mit einer zähen Textur, die sowohl scharf als auch salzig und süß ist. Sie werden oft in Supermärkten oder auf der Straße in vakuumversiegelten Beuteln verkauft. Sie werden Eiseneier genannt, weil sie viel härter und zäher sind als normale gekochte Eier.
18. Ananaskuchen
Foto: Photomanm
Dieses beliebte taiwanesische Leckerbissen unterscheidet sich stark von den amerikanischen Ananaskuchen und ist mein liebstes essbares Mitbringsel, das ich meinen Freunden und meiner Familie mitbringen möchte, wenn ich von einer Reise nach Taiwan zurückkehre. Taiwanesische Ananaskuchen entstanden infolge des Ananasüberschusses in den späten 1930er Jahren, als Taiwan zu einem führenden Exporteur von Ananas wurde. Es ist ein einfaches Gebäck, das nur aus Butter, Mehl, Zucker, Ei und Ananas besteht. Es ist schuppig und butterartig und leicht süß mit einer würzigen Ananasfüllung in der Mitte. Sunny Hills ist einer der beliebtesten Lieferanten von Ananaskuchen in Taiwan.
19. Milchfischsuppe
Milchfischsuppe oder Shimu Yu ist in Tainan am beliebtesten, es ist eine südtaiwanesische Spezialität. Es wird aus einem ganzen Milchfisch hergestellt und wirkt beruhigend und erfrischend. Milchfisch hat eine schuppige Konsistenz und ähnelt am ehesten dem Lachs, hat jedoch einen etwas süßeren Geschmack. Mit Ingwer überzogen, ist dies ein großartiges Stärkungsmittel gegen Erkältungen. Die Taiwaner feiern den Milchfisch so sehr, dass sie dem Fisch ein Museum gewidmet haben: den Milchfischpalast in Tainan. Milchfisch wird im Volksmund auch gedämpft und gebraten serviert. Schauen Sie bei Yong Ji Milkfish Ball in Tainan vorbei und probieren Sie die köstliche Version von Shimu Yu
20. Sargbrot
Foto: Sengkang
Sargbrot ist eine total verrückte Streetfood-Kreation, die es in Taiwan seit den 1940er-Jahren in Tainan gibt. Es ähnelt Brotschalen, die Sie mit Muschelsuppe bestellen können, mit der Ausnahme, dass sie quadratisch sind. Das Brot wird ausgehöhlt und dann geröstet und mit einer Cremesuppe gefüllt. Die Oberseite des Brotes wird vor dem Servieren wieder auf die Schüssel gelegt - also der Sarg. Es hat ähnliche Aromen wie eine Hühnertopfpastete, wobei die reichhaltige Butterbrotkruste den Eintopf mit Bechamelgeschmack abrundet.
21. Ro geng mein
Die Suppengrundlage von Ro Geng Mein ist mit Maisstärke eingedickt und das ultimative taiwanesische Komfortlebensmittel. Ro Geng Mein wird mit köstlichen wolkenähnlichen Schweinefleisch- und Fischfrikadellen und viel Koriander gekrönt. Ebenfalls enthalten sind knusprige Bambus- und Pilzsplitter. Der wohlige Geschmack der Suppe wird durch einen würzigen, großzügigen Tropfen schwarzen Essigs abgerundet.
22. Douhua
Foto: Matthew Hine
Douhua ist ein taiwanesisches Dessert mit dem weichsten Tofu. Der Tofu zerfällt und schmilzt, sobald Sie diesen süßen Genuss zu sich nehmen. Im Sommer kann es auf Eis mit einem süßen Sirup serviert werden. Douhua ist auch köstlich im Winter erhitzt, gekrönt mit Erdnüssen, Boba, Mungobohnen und mehr. Douhua Zhuang in Taiwan macht es richtig.
23. Bambussprossen mit Mayonnaise
Diese lokale Delikatesse scheint in Taiwan geblieben zu sein. Ich habe sie hier in Los Angeles oder anderswo außerhalb Taiwans noch nie gesehen, obwohl es hier in Los Angeles eine Vielzahl von authentischen taiwanesischen Restaurants gibt. Saisonale Baby-Bambussprossen werden leicht gekocht, gekühlt und dann mit großzügigen Mengen dicken japanischen Mayos serviert. Wie bei den meisten einfachen Rezepten liegt der Schlüssel zu diesem Gericht in der Frische seiner Zutaten. Der Bambus sollte fett, saftig und saisonal sein - dieses Gericht wird am besten im Winter oder im Frühling serviert.
