Restaurants
MatadorU-Studentin Jessica Festa will dich wirklich hungrig machen.
MEXIKANISCHES ESSEN WAR DAS ERSTE, das zum UNESCO-Weltkulturerbe ernannt wurde. Puebla ist der Geburtsort vieler traditioneller Gerichte, darunter Mole Poblano, Chalupas, Cemitas und Chiles en Nogada.
Wenn Sie uns besuchen, empfehlen wir Ihnen 10 Orte, an denen Sie authentisches mexikanisches Essen probieren können.
1. El Mural de los Poblanos
16 de Septiembre 506
222-242-0503
Dieses Gourmetrestaurant im historischen Zentrum von Puebla bewahrt die Zubereitungsmethoden und Rezepte der originalen mexikanischen Küche und bereichert den Geschmack mit moderneren Elementen. Das Dekor von El Mural de los Poblanos zeigt Wandgemälde von Antonio Alvarez Moran, einem Poblaner Künstler, der seit 1975 Einzelausstellungen zeigt. Sie passen gut zu den Originalrezepten, handwerklichen Kochtechniken und regionalen Zutaten aus der Küche dieses 17. Jahrhunderts. Jahrhundert Herrenhaus.
Für eine mexikanische Delikatesse bestellen Sie die Escamoles, Ameisenlarven mit Maistortillas, Salsa und Guacamole oder Gusanos, die mit denselben Würmern serviert werden. Die Köche braten sie direkt vor Ihnen.
Ich würde auch empfehlen, einen Teil des Mescal zu probieren, da es eine große Auswahl aus allen Regionen Mexikos gibt. Nehmen Sie es nicht wie einen Schuss - schlürfen Sie es langsam und genießen Sie den Geschmack. Sie erhalten Orangenscheiben und Salzmehl mit getrockneten Raupen, um die Stärke des Getränks zu verringern.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 von 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Das Restaurant befindet sich im Antiquitätenviertel „Street of the Frogs“des historischen Zentrums und befindet sich im Innenhof eines über 250 Jahre alten Hauses im Kolonialstil. Antiquitäten schmücken den Raum und wenn Ihnen gefällt, was Sie sehen, können Sie das gesamte Ensemble kaufen und mit nach Hause nehmen.
Seit mehr als 19 Jahren wird die Küche von Frau Lupita Escobar geleitet, einer 60-jährigen Veteranin der mexikanischen Gastronomie. Ihre Speisekarte enthält Rezepte aus nahe gelegenen Gemeinden, um traditionelle mexikanische Techniken und Zutaten am Leben zu erhalten. Einige Beispiele sind Flor de Calabaza (Zucchiniblüten), die in Salaten aus Atlixco verwendet werden, und Pollo en Chiltepin (Hähnchen in Chiltepin-Sauce) aus Cuetzalan und Zacatlan.
Meson Sacristía bietet auch Kochkurse an. Unter der Leitung von Chefkoch Alonso Hernández durfte ich Mole Poblano zubereiten und lernte einige Tricks, um das Rezept mit nach Hause zu nehmen. Tipp 1: Kombinieren Sie alles mit einem Mixer.
Beim Essen würde ich das Sampler-Menü empfehlen, damit Sie von allem etwas probieren können, einschließlich Chalupas, Maulwürfe, Suppe, Hauptgericht, Dessert und lokalem Wein oder Tequila. Wenn Sie jedoch nur eines auswählen, machen Sie es zum Markenzeichen der Stadt und des Restaurants: Mole Poblano.
3. Fonda la Mexicana
Av 16 de Septiembre 706
222-232-6747
In der Nähe des Stadtzentrums bietet dieser Ort eher eine bescheidene familiäre Atmosphäre und große Portionen. Die umfangreiche Speisekarte umfasst alle typischen Gerichte wie Chalupas, Mol Poblano und Pipián Verde sowie saisonale Gerichte wie Chiles en Nogada und Mol de Cadera, Ziegen- und Gemüsepüree. Sie haben einen zweiten Standort in General I Zaragoza 64.
4. La Chiquita
Paseo de San Francisco Nr. 4
222-234-8180
Das gastronomische Erbe von La Chiquita im Stadtzentrum stammt aus dem Jahr 1896 und ist eines der einzigen mexikanischen Restaurants der Stadt, das noch immer seine Originalrezepte verwendet. Tatsächlich hat die Urgroßmutter des jetzigen Besitzers ihre Geheimnisse über Generationen hinweg weitergegeben. Einige traditionelle Menüpunkte, die Sie hier finden können, umfassen Chalupas und Mol Poblano.
5. Cemitas del Carmen
21 Oriente Nr. 209, El Carmen
Finden Sie diesen Imbissstand im geräumigen Mercado el Carmen. Es sieht guten lokalen Verkehr und ist berühmt für seine Cemitas - die Puebla-Version einer Torta oder eines mexikanischen Sandwichs. Auf der umfangreichen Speisekarte stehen verschiedene Sorten wie paniertes Fleisch, Käse, Hühnchen, scharfes Rindfleisch, Schinken, Wurst, Schweinekeule und - mein persönlicher Favorit - Chipotle.
6. Moloten der 5 Poniente
5 Poniente @ 16 de Septiembre
Die Molote, die aus einer Mischung von Maispaste und Kartoffelpüree hergestellt, mit Fleischeintopf gefüllt und in Öl gebraten wird, ist in Puebla sehr beliebt.
Dies ist ein weiterer Straßenstand, der sich jedoch seit vielen Jahren an derselben Stelle befindet und eine treue Anhängerschaft hat. Hier können verschiedene Sorten gefüllter Moloten wie Tinga (Tomaten, Hühnchen, Chipotle und Wurst), Ziegen- oder Kuhkäse mit Jalapenoscheiben sowie Epazote und Kartoffelpüree mit Zwiebeln bestellt werden.
7. Casa Reyna
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Das Essen hier ist gut, aber was es auszeichnet, sind die lokal hergestellten Talavera-Keramiken, Gemälde von Puebla-Künstlern und Schränke aus der alten Welt, die das Gebäude des Weltkulturerbes aus dem 16. Jahrhundert schmücken. Alle Gerichte werden nach geheimen Familienrezepten zubereitet und mit warmem Brot und Gelees aus dem hauseigenen Obstgarten serviert.
Die Tische sind mit Keramik von Talavera gedeckt, einer besonderen, hochwertigen Töpferei aus dem 17. Jahrhundert, die nur in Puebla und seinem Herkunftsort zu finden ist: Talavera de la Reina, Spanien. Das Restaurant bietet eine wechselnde Speisekarte, die monatlich wechselt.
8. Café Aguirre
Calle 5 de Mayo Nr. 4
222-242-0997
Erwarten Sie eine herzliche Begrüßung in diesem Café, das seit 1955 in der Innenstadt betrieben wird. Ein Highlight ist der starke, zu 100% mexikanische Kaffee, der in einer Höhe von über 400 Metern angebaut wird. Wenn Sie essen, würde ich die Chilaquiles empfehlen - frittierte Maistortilla mit roter oder grüner Salsa, Bohnen, Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch, Zwiebeln und Frischkäse.
9. Mercado de Sabores
4 Poniente, zwischen 11 und 13 Norte
Pueblas "Markt der Aromen" ist sauber und glatt. Die moderne Außenfassade ist mit einem farbenfrohen Fliesenmosaik bedeckt, in dem die Namen lokaler Gerichte in abstrakter Schrift geschrieben sind. Das Innere setzt das kunstvolle Thema mit Metallskulpturen fort, die von der Decke hängen.
Es gibt über 130 Anbieter, die authentische Gerichte wie Tacos árabes, Pelonas, Memelas, Mole, Pipián, Cemitas, Camotes und mehr verkaufen. Im Vergleich zu allen Restaurants in dieser Liste haben Sie die größte Auswahl auf dem Markt - von kleinen, unabhängigen Restaurants bis hin zu bekannten Restaurants wie El Girofle und Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Ein V. 6 Oriente, zwischen Av. 5 de Mayo und Calle 4 Norte
Neben allem anderen ist Puebla berühmt für seine Süßigkeiten und produziert viele Süßigkeiten des Landes.
Ein Spaziergang durch die Candy Street kann Ihnen dabei helfen, sich mit den vielen Sorten vertraut zu machen, wie z. B. mit Zucker überzogenen Borrachitos, die Alkohol enthalten und Sie betrinken können - Camotes de Frutas - weiche Bonbons vom Karamelltyp - und die berühmteste lokale Süßigkeit, die Tortita de Santa Clara. Es wurde von einer Nonne im Kloster Santa Clara kreiert, besteht aus süßem Nougat und sieht aus wie ein Keks.
