Reise
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1. Maulwurf Poblano
Foto: Austin TX
Mole Poblano ist Mexikos berühmteste und leckerste Mole. Lass dir nichts anderes sagen! Das Gericht zeichnet sich durch den Einschluss von Schokolade aus, die durch die Kombination mit verschiedenen Gewürzen und Chilis einen sehr ausgeprägten Geschmack erzeugt. Das Gericht ist für Mexiko von besonderer Bedeutung, da es ein Symbol für seine Mestizaje ist: die Verschmelzung der indigenen und europäischen Kulturen.
2. Chiles en nogada
Foto: Sojabohnenöl Poblana
Dieses Gericht ist so poblano wie Sie bekommen können. Es besteht aus einem Poblano-Chili-Pfeffer, der mit Picadillo und lokalen Zutaten wie Manzana Panochera und Pera de Leche gefüllt ist. Der gefüllte Chili wird dann in Eiteig getaucht und gebraten. Zum Schluss wird eine köstliche cremige Walnusssauce über die Chili gegossen und mit Granatapfelkernen und Petersilie belegt. Die drei Elemente des Gerichts erzeugen die Farben der mexikanischen Flagge: die grüne Petersilie, die weiße Walnusssauce und die roten Granatapfelsamen. Denken Sie daran, dass "Chiles en Nogada" nur von Juli bis September erhältlich sind.
3. Cemita
Foto: Sojabohnenöl Poblana
Die Cemita ist köstlich knusprig und Pueblas Champion! Nachdem der überschüssige Teig von der Innenseite der Rolle entfernt wurde, wird die Cemita in der Regel mit folgenden Zutaten gefüllt: Avocado, Quesillo (Käse aus Oaxaca), Pork Milanesa, Pápalo, Zwiebel und Chipotle können zur Würze hinzugefügt werden. In der Region als "Cemas" bekannt, können Sie sie auch mit Pastor-, Carne Asada- oder Arabe-Fleisch füllen. Treffen Sie Ihre Wahl!
4. Chalupas
Foto: Sojabohnenöl Poblana
Hierbei handelt es sich um leicht gebratene Maistortillas, die mit Salsa, Zwiebeln und Hühnchen- oder Rindfleischschnitzel belegt sind. Sie finden sie in der Regel abends an Straßenecken gemacht. Eine Bestellung von Chalupas besteht normalerweise aus mindestens vier Teilen. Seien Sie also ein guter Mexikaner und teilen Sie die Chalupa-Liebe!
5. Rajas poblanas
Foto: FoodMayhem.com
Hier ist eine für alle Vegetarier. Dieses Gericht ist einfach, aber lassen Sie sich nicht täuschen. Rajas Poblanas sind perfekt gegrillte Poblanopaprikastreifen mit Mais und Sahne. Und wenn das nicht gut genug klingt, stellen Sie sich vor, wie gut sie schmecken, wenn sie mit köstlichem Quesillo (Oaxacan-Käse) belegt werden.
6. Tacos Arabes
Foto: Sojabohnenöl Poblana
Dieser Taco im arabischen Stil ist ein echter Favorit für Fleischliebhaber in Puebla. Das am Spieß gebratene Schweinefleisch wird geschnitten und in einem Fladenbrot namens "Pan Arabe" serviert. Etwas Zitronensaft auspressen, Chipotle-Salsa dazugeben und los geht's!
7. Pelonas
Foto: Sojabohnenöl Poblana
Die Pelona ist ein gebratenes Brötchen mit Bohnen, Salat, Sahne, Rinderhackfleisch und Salsa. Es ist ein knuspriger, cremiger, würziger Himmel.
8. Memelas
Foto: Sojabohnenöl Poblana
Memelas existieren in anderen Staaten, zum Beispiel in Oaxaca, aber obwohl sie den gleichen Namen haben, sind sie nicht dasselbe. In Puebla ist eine Memela eine Hand voll mit Bohnen gefüllter Maismasa, die in eine ovale Form gepresst und auf einem Comal gekocht wird. Salsa und Käse werden dann zusammen mit allem, was Sie wollen, wie Chicharon oder sogar Pommes hinzugefügt. Es macht für ein tolles Frühstück (und Katerheilmittel).
9. Moloten
Foto: Sojabohnenöl Poblana
Moloten werden hergestellt, indem Maismasa gepresst, mit Quesillo, Kartoffeln oder Pilzen gefüllt, frittiert und anschließend mit Salsa und Sahne übergossen wird. Das Ergebnis: frittierte Köstlichkeiten.
