Essen + Trinken
Jakarta ist die Hauptstadt Indonesiens und ein Ort, an dem Sie eine Vielzahl von Menschen aus ganz Indonesien und dem Ausland finden. Das Motto des Landes lautet schließlich Bhinneka Tunggal Ika oder „Einheit in Vielfalt“. Menschen aus aller Welt haben ihre kulinarischen Traditionen mitgebracht und die Stadt zu einem aufregenden Ort zum Essen gemacht. Vielleicht kann Jakartas eigene ethnische Gruppe, die Betawi, aufgrund dieser Verschiedenartigkeit übersehen werden. Aber die Menschen und ihr Essen haben durchaus bemerkenswerte Einflüsse.
Der Ursprung der Betawi geht auf den niederländischen Kolonialismus im 17. Jahrhundert zurück. Betawi ist eine Mischung aus Sundanesen, Javanesen, Portugiesen, Holländern, Arabern, Chinesen und anderen Einwanderern, die zu dieser Zeit nach Jakarta kamen und sie zur jüngsten Volksgruppe in Indonesien machten. Daher sind ihre Einflüsse bedeutend und diese verschiedenen ethnischen Gruppen, aus denen die Betawi bestehen, beeinflussen viele Aspekte der Betawi-Traditionen und des traditionellen Essens.
Es gibt viele verschiedene Versionen der Betawi-Küche. Es gibt das, was in gehobenen Restaurants serviert wird, und es gibt Lebensmittel von Straßenverkäufern oder Pedagang-Kaki-Lima auf Indonesisch. Dann gibt es die Küche in indonesischen Restaurants. Die Preise in indonesischen Restaurants sind normalerweise teurer als bei Straßenverkäufern, aber nicht so teuer wie in Gourmetrestaurants. Für eine authentische Betawi-Küche empfehlen die Einheimischen fast immer, auf Gourmetrestaurants zu verzichten und eines dieser 10 traditionellen Betawi-Gerichte zu bestellen.
1. Kerak telor
Kerak Telor ist ein würziges Omelett. Es wird aus Klebreis hergestellt, der mit Ei gekocht und mit Ingwer, Salz, Zucker und aromatischem Ingwer gewürzt wird. Es wird in der Regel mit getrockneten Garnelen, gebratenen Schalotten und Serundeng (gebratene Kokosraspeln) serviert. In der Kolonialzeit galt Kerak Telor als privilegiertes Lebensmittel, das nur der Kolonialregierung und dem Betawi der Oberschicht serviert wurde. Jetzt gilt es als billiger Snack und kann bei Straßenverkäufern gekauft werden.
2. Asinan Betawi
Dies ist die Betawi-Version eines Salats. Es besteht aus Sprossen, Tofu, Salat, Gurke, eingelegtem Kohl und Erdnüssen. Asinan Betawi wird mit einer erfrischenden Erdnuss-, Essig- und Chilidressing gekrönt und mit Kerupuk Mie Kuning (gelben Nudelcrackern) aus den Niederlanden serviert.
3. Soto Betawi
Soto Betawi ist eine Suppe aus Rindfleisch, Innereien, Bratkartoffeln und Tomaten, die in Kuhmilch oder Kokosmilchbrühe gekocht wird. Es wird mit gebratenen Schalotten, Emping (gebratene Pommes Frites aus Nelkenfrüchten), Limette, Gurkengurken und Chili serviert. Weißer Reis begleitet normalerweise das Gericht.
4. Nasi uduk
Nasi uduk (was gemischter Reis bedeutet) wird gern zum Frühstück oder Abendessen verzehrt und ist Reis, der mit Kokosmilch gekocht und mit Zimt, Ingwer, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronengras gewürzt wird. Dieser Reis wird gewöhnlich zusammen mit gebratenem Tofu, Spiegelei, Hühnchen und getrocknetem Tempe (fermentierter Sojabohnenkuchen) serviert, aber auch in einem Bananenblatt abgepackt. Vergessen Sie nicht, Chili hinzuzufügen, das Muss in fast jedem indonesischen Gericht.
5. Mie kangkung
Mie Kangkung ist eine Hähnchen-Nudel-Suppe mit Kangkung (Wasserspinat), Hähnchenschnitzel und gelben Eiernudeln. Es wird in einer dicken Soße mit Tapioka und entweder Hühner- oder Rinderbrühe serviert, die mit Knoblauch und süßer Sojasoße gewürzt ist. Es wird in der Regel mit einer Prise gebratener Schalotten und Chili auf der Seite serviert, obwohl an einigen Stellen auch Sojasprossen, Fleischbällchen und Pilze hinzugefügt werden.
6. Kue rangi
Ein traditioneller Snack aus Tapiokamehl und Kokosraspeln. Kue bedeutet Kuchen, und es gibt verschiedene Arten. Kue rangi werden dünn gestrichen und dann auf einer kleinen Stahlpfanne mit einer darauf gebürsteten Mischung aus braunem Zucker und Stärke gekocht. Bestellen Sie es bei einem Straßenhändler und beobachten Sie, wie es selbst hergestellt wird.
7. Kue cucur
Sie können dieses Dessert in fast jedem traditionellen Markt in Indonesien finden, und es gibt verschiedene Versionen aus Malaysia und Thailand. Am beliebtesten ist jedoch die Betawi's Kue Cucur. Kue Cucur wird aus Reismehl und Palmzucker hergestellt und schmeckt süß, ein bisschen pikant und hat knusprige, dünne Ränder mit einer weichen Mitte. Es ist ein wichtiges Gericht in traditionellen Zeremonien.
8. Kue Affe
Kue Ape wird aus Mehl, Reismehl, Vanille, Kokosmilch, Zucker und Pandan hergestellt, wodurch der Genuss sein Aroma und seine grüne Farbe erhält. Es wird eine Pfanne gekocht, um eine runde Form mit knusprigen Rändern und einer dicken und weichen Mitte zu erhalten. Kue-Affen sind wegen ihrer Form umgangssprachlich und berühmt als Sprengkuchen bekannt. Normalerweise finden Sie Straßenstände, an denen Küchenaffen angeboten werden, vor den Schulen.
9. Kue Elle
Kue Cubit, einer der beliebtesten Snacks in Jakarta, wird aus Milch und Mehl hergestellt. Die beliebteste Version hat Schokostreusel an der Spitze. Der Teig wird auf einer Stahlform gebacken, die einer flachen Cupcake-Dose ähnelt, und das Garen dauert nur ein paar Minuten. Kue Cubits ähneln in Form und Farbe den holländischen Poffertjes. Sie sind ein beliebter kleiner und schneller Snack (Elle bedeutet Prise und bezieht sich auf die kleine kneifbare Größe).
10. Roti Gambang
Roti Gambang ist ein traditionelles Betawi-Brot aus Mehl und braunem Zucker. Während die Briten Scones mit ihrem Tee haben, haben die Indonesier Roti Gambang. Der Name ist inspiriert von der Form von Betawis traditionellem Musikinstrument, dem Gambang.
