Dessert
Im Gegensatz zu den nördlichen Nachbarn werden die Niederlande im Winter dank des relativ gemäßigten Klimas nicht zu einem malerischen Schneewunderland. Ohne das winterliche Wetter verlassen sich die Niederländer auf andere Mittel, um die Saison festlich zu gestalten. Einer der Hauptwege ist das Essen. Es gibt Lebkuchen-Snacks in limitierter Auflage, gebratenen Teig mit Puderzucker und eine lange Liste herzhafter Mahlzeiten. Dies sind die unkomplizierten holländischen Wintergerichte, die Sie kennen müssen.
Pepernoten
Wörtlich übersetzt als "Pfeffernüsse" sind Pepernoten kleine, lebkuchenähnliche Kekse. Sie sind nur im Herbst vor der Feier von Sinterklaas am 5. Dezember erhältlich. Danach verschwinden sie abrupt bis zum nächsten Jahr aus den Regalen.
Es gibt verschiedene Arten von Pepernoten. Es gibt den klassischen Kruidnoot, bei dem es sich um kleine, runde Lebkuchen handelt, die ungefähr die Größe eines Flaschenverschlusses haben. Kruidnoots sind auch mit Milch-, dunkler oder weißer Schokolade überzogen. Vor kurzem gab es eine Zunahme von "handwerklichen" Pepernoten mit einer Vielzahl verschiedener Geschmacksrichtungen. Eine Firma namens Van Delft Biscuits verkauft Aromen wie Trüffel, Tiramisu und Butterpopcorn aus Pop-up-Läden in den Tagen vor Sinterklaas.
oliebollen
Wenn die Tage kurz werden, schießen oliebollenkramen wie Pilze aus dem Boden. Oliobollen sind gebratene Teigbällchen (der Name bedeutet „Ölknollen“), die normalerweise leicht mit Puderzucker bestäubt werden. Oliebollen sind den ganzen Winter über an den Verkaufsständen erhältlich, werden aber traditionell an Silvester gegessen.
Niemand weiß genau, warum Oliebollen das Lebensmittel der Wahl wurde, um das neue Jahr einzuläuten. Eine Theorie besagt, dass in heidnischen Zeiten ein Geist namens Perchta die Mägen der Menschen aufgeschnitten hatte, um zu essen, was sie gegessen hatten. Der ölige Oliebollen ließ Perchtas Schwert abprallen oder abrutschen. Eine andere Herkunftsgeschichte geht auf jüdische Flüchtlinge zurück, die aus Portugal flüchteten und das Essen Anfang des 16. Jahrhunderts in die Niederlande brachten. Unabhängig von der Herkunft besteht diese Tradition seit Jahrhunderten. Heutzutage isst die durchschnittliche niederländische Person acht Oliebollen pro Person und Jahr.
Oliebollenkramens verkauft auch andere Dinge wie Krentenbol (Oliebol mit Rosinen), Apfelklappe (knusprig gebratene Apfelringe), belgische Waffeln und Oliebollen, gefüllt mit Vanillepudding, Nutella oder Obst.
Poffertjes
Poffertjes sind vielleicht die einzigartigste holländische Süßigkeit. Diese winzigen Pfannkuchen sind etwa so groß wie Muffins und werden aus Buchweizenmehl-Teig hergestellt und mit etwas Süßem gekrönt. Poffertjes werden auf einem speziellen Grill zubereitet, damit sie golden und locker bleiben.
Dann gibt es die Beläge. Das standardmäßige Poffertjes-Topping ist eines der besten: geschmolzene Butter und Puderzucker, gegessen mit einem Zahnstocher mit niederländischer Flagge. Sie können auch Toppings wie Nutella, Sirup, Obst oder einen Likör wie Eierlikör (etwas wie Eierlikör) oder Baileys bekommen.
Wie bei Oliebollen können Sie Poffertjes an einem Stand bekommen. Aber was wirklich Spaß macht, ist, sie im Poffertjessalon zu essen. Diese kitschigen, temporären Restaurants sind ein warmer und gemütlicher Ort, um der Kälte zu entfliehen und ein paar wirklich gute Pfannkuchen zu genießen.
Die heilige Dreifaltigkeit der Winternahrungsmittel
Es gibt drei heilige Säulen des holländischen Winteressens: Kartoffel, Gemüse und Fleisch. Diese drei Elemente bilden die traditionellen, alltäglichen Wintergerichte, die die Holländer seit der Einführung der Kartoffel nach Europa um 1600 gegessen haben.
Stamppot ist eines der ältesten traditionellen niederländischen Gerichte. Der Stamppot wird oft als niederländisches Nationalgericht bezeichnet und besteht aus Grünkohl und Kartoffeln, die püriert und mit Rookworst (geräucherter Wurst) serviert werden. Das kultigste Rookworst ist das der niederländischen Ladenkette HEMA.
Andere Gemüse, die Sie mit Kartoffeln pürieren können, sind Karotten und Zwiebeln (Hutspot genannt), Endivien, Sauerkraut und süßer geschmorter Rotkohl. Wenn Sie nicht in der Stimmung für Rookworst sind, können Sie auch Frikadellen oder eine andere Art von Wurst neben sich haben. Und vergiss die Sauce nicht!
Ewertensoep (holländische Erbsensuppe) ist ein weiteres typisches Wintergericht, das in diese Kategorie der Heiligen Dreifaltigkeit passt. Eine holländische Erbsensuppe, die aus getrockneten Erbsen, Karotten und stärkehaltigen Selleriewurzeln hergestellt wird, gilt als fertig, wenn Sie einen Löffel hineinstecken und den Topf umdrehen können, ohne dass der Löffel herausfällt. Werfen Sie zum Servieren etwas knusprigen Speck oder, Sie haben es erraten, Rookworst.
Gourmetten und Handlanger
Im Gegensatz zu den Holy Trinity Foods wird Gourmetten zu besonderen Anlässen angeboten. Die Tradition besteht darin, sich mit Freunden oder der Familie zu treffen, normalerweise an Sinterklaas oder Weihnachten, und Sie kochen Ihr eigenes Fleisch und Gemüse auf einem langen Tischgrill. Dann, während Sie die erste Runde essen, haben Sie eine zweite Runde, die bereits kocht. Dies kann stundenlang dauern und ist ein Ereignis für sich.
Im Dezember werden in allen niederländischen Supermärkten mundgerechte Pakete mit Fleisch, Wurst, Fisch und Gemüse wie Paprika, Pilzen und Zwiebeln angeboten. Eine Auswahl an cremigen Saucen und Mayonnaise wird zum Essen ebenfalls auf dem Tisch serviert. Es werden auch knusprige Brotscheiben mit Smeerkaas (streichfähiger Ziegenkäse) und Kruidenboter (Butter mit Kräutern und Knoblauch) angeboten.
Um Ihre Gourmetten-Sitzung zu beenden, haben Sie möglicherweise Stoofperen. Dies sind in Rotwein, Zucker und Gewürzen geschmorte Birnen, die kalt oder warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
