Essen + Trinken
Camping bindet Menschen jeden Alters. Stundenlanges Erkunden von Bächen, Aufstellen von Zelten und Zählen von Sternen schaffen bleibende Erinnerungen. Ob es sich um Geistergeschichten oder das Braten von Marshmallows handelt, die am Lagerfeuer verbrachte Zeit lässt Emotionen aufkommen, und ob Sie es glauben oder nicht, ein Kochgerät kann diese Erfahrungen noch weiter verbessern: Niederländische Öfen (und nein, nicht die Art, mit der Sie Ihren Bettgenossen belästigen)).
Niederländische Öfen wurden im frühen 18. Jahrhundert erfunden, Jahrzehnte bevor die USA überhaupt eine Idee hatten. Falls Sie nicht vertraut sind, handelt es sich bei einem holländischen Ofen um einen tiefen Topf mit Deckel aus Gusseisen (oder in einigen Fällen aus Aluminiumguss). Auf den ersten Blick mag es archaisch erscheinen, aber wenn Sie eine in Ihre Campingausrüstung integrieren, kann dies Ihre Küche bereichern, von Hot Dogs und S'Mores (nicht, dass wir diese nicht lieben) bis hin zu Eintöpfen, Aufläufen und Kuchen.
Es ist einfacher als Sie denken, hochwertige Mahlzeiten mit einem holländischen Ofen über Kohlen zu kochen. Ich wusste nicht, dass diese Art der Essenszubereitung eine Möglichkeit war, bis ich Schuster, Brötchen und Brotpudding im Freien erlebte, während ich auf dem jährlichen Reno Rodeo Cattle Drive kampierte. Ich ging rüber, um mit der Frau zu sprechen, die kochte, und sie freute sich, über diese ungewöhnliche Technik zu sprechen.
Terry Bell, die aufgrund ihrer umfassenden Kenntnisse im Kochen in niederländischen Öfen zur Dutch Diva gehört, schlug vor, dass Anfänger zunächst ein einfaches Gericht mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Eintopf oder Suppe zubereiten sollten. Sobald diese Rezepte perfektioniert sind, können Sie schwierige Gerichte wie Kekse, Aufläufe und Schuster probieren, die beeindruckende Menüpunkte für einen Campingausflug sind.
Neben der größeren Auswahl an Lebensmitteln, die Sie zubereiten können, besteht ein weiterer Vorteil der Verwendung eines holländischen Ofens darin, dass der größte Teil der Arbeit im Voraus erledigt werden kann, sodass Sie mehr Zeit haben, um die Gemeinschaftserfahrung beim Camping zu genießen. Da Ihre Zutaten bereits in Beuteln zubereitet sind, „müssen Sie sie nur in den Ofen werfen, Ihre Flüssigkeit hinzufügen und mit dem Kochen beginnen“, sagte Bell. "Dann haben Sie etwas Zeit, um einfach am Feuer zu sitzen und zu besuchen."
Bell verfügt über ein hohes Maß an Erfahrung und möchte ihre Fähigkeiten an andere weitergeben. Ihre Liebe zu dieser Art des Kochens hat enge Beziehungen geknüpft, zu denen auch Freundschaften gehören, die beim jährlichen Reno Rodeo Cattle Drive geschlossen wurden. Auf der Fahrt interagierten die Gäste mit Bell, als sie das Abendessen mit Sauerteigbrot und Karottenkuchen versorgte.
"Ich teile leidenschaftlich gerne diese westliche Kunstform", sagte Bell. Das brachte sie dazu, Klassen mit Frauen jeden Alters zu unterrichten, und es besteht die Hoffnung, dass die jüngere Generation die Tradition des niederländischen Ofenkochens fördern wird. "Hoffentlich kann ich meine Leidenschaft weiter teilen und am Leben erhalten", sagte sie.
Mit den endlosen Menüoptionen und Beziehungen rund ums Lagerfeuer hoffen wir, dass dies auch so ist.
Tipps zum Kochen mit einem holländischen Ofen beim Camping
Der effizienteste Weg, um die richtige Temperatur für das Garen mit einem holländischen Ofen zu erreichen, ist die Verwendung von Holzkohlebriketts. Zugegeben, Bell sagte, dies sei der einschüchterndste und schwierigste Teil des Prozesses. Glücklicherweise haben die meisten holländischen Ofenkochbücher eine Tabelle, anhand derer die Anzahl der Briketts berechnet werden kann, die je nach Topfgröße und gewünschter Temperatur oben und unten im Ofen platziert werden müssen.
Wenn Kochbücher nicht Ihr Ding sind, gibt es Telefon-Apps, mit denen Sie die Anzahl der Kohlen anhand der Größe des Topfes, des Kochstils (z. B. Backen oder Braten) und der Heizzeiten ermitteln können. Beachten Sie jedoch, dass die erfolgreichste Methode für Bell nicht unbedingt die Anzahl der Briketts war. Das Geheimnis besteht darin, sicherzustellen, dass die Kohlen sorgfältig verteilt sind, um unterschiedliche Temperaturen zu erzeugen. Übung macht natürlich den Meister.
Ein weiterer Tipp für den Erfolg ist, vorsichtig mit der Anzahl der verwendeten Briketts umzugehen. "Die Leute wissen nicht, wie viel Wärme von jedem Brikett erzeugt wird", sagte Bell. „Ich rate den Leuten, langsam mit weniger Briketts anzufangen, da sie bei Bedarf immer mehr hinzufügen können. Wenn Sie jedoch mit zu viel Hitze anfangen und das Essen verbrennen, können Sie es nicht zurückgehen und es nicht mehr verbrennen.“
Es gibt Situationen wie lange Reisen, in denen der Transport von Holzkohle zu einem Campingplatz nicht praktikabel ist. Holz kann verwendet werden, ist aber bei der Temperaturregelung nicht so zuverlässig. Bei der Verwendung von Protokollen empfahl Bell, die Lebensmittel häufiger zu überprüfen und den holländischen Ofen regelmäßig zu drehen, um heiße Stellen zu vermeiden.
So würzen und reinigen Sie Ihren holländischen Backofen
Wenn es darum geht, Ihren holländischen Ofen zu pflegen, kaufen Sie einen vorgewürzten oder würzen Sie ihn selbst. Durch das Würzen entsteht eine Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche des Gusseisens und es hilft auch, Rost zu vermeiden. Bell riet, dass dies erreicht werden könne, indem „eine dünne Schicht Gemüse- oder Rapsöl in den holländischen Ofen gegeben, etwa eine Stunde lang bei etwa 300 Grad in den Küchenofen gestellt, der Ofen ausgeschaltet und warm stehen gelassen wird Auf diese Weise kann das Öl in das Gusseisen eindringen und es vor dem Austrocknen bewahren.
Bei Gusseisen ist die Reinigung von größter Bedeutung, da Feuchtigkeit Rost verursacht. Waschen, trocknen und lüften Sie die Öfen mit abgenommenen Deckeln, bis sie vollständig trocken sind. Bell empfahl außerdem, Ihren holländischen Backofen mit einem Papiertuch zwischen Deckel und Boden aufzubewahren, um eventuelle Feuchtigkeitsreste zu beseitigen. Wenn Ihr Ofen rostet, ärgern Sie sich nicht! Ein bisschen feine Stahlwolle und Ellbogenfett werden es entfernen. Einfach den Ofen waschen und nachwürzen. Ein gepflegter holländischer Ofen sollte ein Leben lang halten.
Campingausrüstung vor dem Kochen auf einem niederländischen Ofen kaufen
Das erste, was Sie brauchen, ist natürlich ein holländischer Ofen. Suchen Sie nach einem Gusseisen, das 30 cm tief ist. Der Dutch Oven von Lodge Cast Iron Camp ist eine gute Wahl (die Preise reichen von 30 US-Dollar für zwei Quart bis 90 US-Dollar für sechs Quart), während der preisbewusste Betrachter einen Blick in den gusseisernen Dutch Oven von Amazon werfen sollte, der rund 40 US-Dollar kostet für ein sechs Quart. Sie benötigen auch einen Deckelheber zum Anheben des Deckels, um das Essen zu kontrollieren und um den Topf zu tragen, wenn er heiß ist. Vergessen Sie nicht, eine feuersichere Oberfläche zu finden, die eben, fest und frei von brennbaren Materialien wie Stöcken und Kiefernnadeln ist.
Wenn es um Holzkohle geht, benötigen Sie eine langstielige Zange für die Handhabung Ihrer Briketts und einen Holzkohlenkamin zum Starten der Kohlen. Bringen Sie unbedingt eine Asche mit, um die Asche zu entsorgen, da nicht alle Campingplätze eine Asche zur Verfügung stellen.
Optional sind ein Untersetzer, hitzebeständige Handschuhe und Taschen zum Tragen Ihrer Öfen erhältlich.
