Essen + Trinken
Alle Kulturen haben Traditionen und Erwartungen in Bezug auf Essen, und Kalifornien ist nicht anders. Es folgen die nicht angegebenen Richtlinien für das Essen in Kalifornien.
* Anmerkung der Redaktion - Dieser Artikel wurde vor der Waldbrandzerstörung in Kalifornien 2017 erstellt. Unsere Gedanken richten sich an alle, die in dieser Zeit Angehörige, Häuser, Weinberge und Ackerland verloren haben.
Lerne wo dein Essen herkommt
Foto: Hervorragend auf dem Gebiet
Als führender Landwirt der USA ist Kalifornien stolz darauf, saisonale Gerichte vom Bauernhof bis zum Tisch anzubieten. Viele Köche sind stolz darauf, die Herkunft ihrer Zutaten mitzuteilen. Kleine Bauernhöfe veranstalten sogar Abendessen auf den Feldern, auf denen ihr Kopfgeld angebaut wird, von formellen Angelegenheiten mit weißen Tischdecken bis hin zu Treffen auf rustikalen Picknicktischen. Unabhängig von der Umgebung sind die Kalifornier stolz auf das Land, das ihre Bäuche voll hält.
Essen Sie keine Pommes mit einer Gabel
Niemand in Kalifornien verwendet Besteck, wenn er Pommes isst, nicht einmal in gehobenen Restaurants. Es verschmilzt einfach nicht mit der entspannten Atmosphäre Kaliforniens und macht Sie als Tourist schneller bekannt als schwarze Socken und Birkenstocks. Die Ausnahme ist natürlich, wenn die Pommes Frites mit etwas anderem als Salz oder Ketchup überzogen sind, wie Carne Asada und Pico de Gallo oder Trüffel Aioli und Parmesan. In diesem Fall ist es durchaus akzeptabel, eine Gabel zu verwenden.
Essen Sie in der Saison
Foto: Der Ferry Plaza Farmers Market
Sicher, Lebensmittelgeschäfte führen das ganze Jahr über die meisten Obst- und Gemüsesorten. Aber die Erdbeeren, die im Januar zum Verkauf standen, wurden wahrscheinlich in Mexiko angebaut und hunderte von Kilometern weit transportiert, bevor sie zum Gang der Produkte gelangten. Äpfel im Juni? Es ist wahrscheinlich, dass sie im Kühlraum gesessen haben, seit sich die Blätter im vergangenen September zu drehen begannen. Die Kalifornier freuen sich über die Tatsache, dass ihr Bundesstaat das ganze Jahr über erstaunliche Lebensmittel anbaut und sie dementsprechend essen. Im Winter sind es Orangen. Im Frühjahr Spargel. Im Sommer Mais. Im Herbst Wurzelgemüse. Sie verwenden den Bauernmarkt als Leitfaden, um zu bestimmen, was wann gekauft werden soll.
Haben Sie keine Angst, außerhalb Ihrer Komfortzone zu essen
Kaliforniens vielfältige Bevölkerung hat eine Esskultur geschaffen, die so vielfältig ist wie die Welt, aus der sie stammt. So sehr die Einheimischen Burger und Hot Dogs lieben, lieben sie auch Dim Sum und Bubble Tea. Die Kalifornier sind bestrebt, andere kulinarische Traditionen als ihre eigenen zu entdecken, und die meisten großen Städte haben Restaurants, die die weiten Teile der Welt von Eritrea bis Burma repräsentieren. Für die Kalifornier sind Pho, Lumpia und Chicharrone Haushaltswörter, unabhängig vom Hintergrund des Haushalts. Viele Kalifornier haben sich auch die Gewohnheiten ihrer Nachbarn geliehen, indem sie Tajin auf Jicama gestreut, Crema auf Mais erstickt und knusprigen getrockneten Seetang genascht haben.
Gehen Sie Vegetarier. Zumindest für eine Mahlzeit
Foto: Kreuzungsküche
Vegetarier, Veganer, Ovolaktarier und Pescatarier sind in Kalifornien ebenso verbreitet wie Fleischesser in Montana. Köche reagieren auf den sich ständig verändernden Geschmack der Gäste, indem sie Mahlzeiten im Garten zubereiten. Sogar klassisch ausgebildete Köche lassen die Produkte oder Stärke von Zeit zu Zeit im Mittelpunkt stehen. Gebratene Hühnchenpilze, Tempeh-Chorizo, Blumenkohl-Tacos und Karotten-Nuss-Burger machen selbst den frommsten Fleischfresser zu einem Gläubigen.
Iss NICHT in einem Kettenrestaurant
Bitte. Nicht. Kalifornien hat so viele einzigartige Restaurants zur Auswahl, dass für jedes Budget und jeden Geschmack etwas dabei ist, von mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants bis hin zu Imbisswagen gebratene Sachen in karierten Papierfächern. Kalifornien ist das Land der Originalität. Sie brauchen sich nicht mit Vanille zufrieden zu geben, wenn Sie gesalzene Karamell-Kakaospitze oder gerösteten Erdbeerbalsamico haben. Nutzen Sie die Vielfalt - darum geht es in der kalifornischen Küche.
Umfassen Sie Fusionsküche
Foto: CHAYA
Die Kalifornier sind bekannt für ihre Innovation und haben keine Angst davor, klassische ethnische Gerichte auf ihre eigene Art zuzubereiten. Zum Beispiel geht Pizza in Kalifornien weit über Peperoni und Wurst hinaus. Es ist mit allem von Barbecue-Hähnchen bis Rosenkohl gekrönt. Tacos sind mit koreanischen Rippchen und Kimchi gefüllt. Hot Dogs werden mit Erdnusssauce und Daikon belegt. Diese Kombinationen mögen für den Uneingeweihten seltsam klingen, aber sie werden von den Kaliforniern begrüßt.
Trinken Sie nicht nur Napa Wein
Ja, Napa macht fantastischen Wein. Ja, das Napa Valley ist wunderschön. Aber in Kalifornien gibt es Tausende von ebenso fantastischen Weinen in ebenso wunderschönen Umgebungen, die allzu oft von ihren namhaften Wettbewerbern in den Schatten gestellt werden. Tatsächlich gibt es in Kalifornien mehr als 100 Weinanbaugebiete, von Humboldt im Norden bis San Diego im Süden. Lassen Sie die Verkostungen im Wert von 25 USD pro Person aus und fahren Sie nach Amador County, in die Sierra Foothills oder an die Mendocino-Küste, um in lockeren und oftmals kostenfreien Verkostungsräumen Weine zu genießen.
