Fotos mit freundlicher Genehmigung von Alia.
Ich muss zugeben, ich war ein Fan von Alia Al-Kasimis marokkanischen Rezepten, lange bevor sie die Kombination aus Kochbuch und DVD „Marokkanisches Kochen: Der einfache Weg“herausbrachte.
Ich habe von Alias YouTube-Kanal erfahren, als ich in Pakistan lebte. Es war in der Mitte des muslimischen Monats Ramadan, und ich hatte es satt, gebratene Pakoras, Datteln und süßen, milchigen Nudelnudelpudding zu essen, um das tägliche Frühstück bei Sonnenuntergang zu unterbrechen. Ich wollte die dicke, würzige marokkanische Suppe - im marokkanischen Arabisch harira genannt -, die zu diesem Anlass in Marokko gegessen wird.
Von dem Jahr an, in dem ich in Marokko studiert habe, habe ich noch lebhafte Erinnerungen daran, wie ich in winzigen Cafés auf eine dampfende Schüssel Harira-Suppe, dickes marokkanisches Brot und hart gekochte Eier gestarrt habe, während ich auf den Aufruf zum Gebet und die anschließende Erlaubnis wartete Nehmen Sie den ersten Löffel langsam kochender Linsen und Kichererbsen in Tomatenbrühe.
Einige Jahre später saß ich in Pakistan an meinem Schreibtisch und sehnte mich nach Harira, als wäre ich zurück in einem dieser Cafés und warte darauf, dass die Sonne untergeht. Ich entschied, dass ich lernen musste, wie man es macht, und eine schnelle Google-Suche führte mich zu Cooking With Alia. Mein erster Versuch, die Suppe zuzubereiten, war dank Alias schrittweisen Anleitungsvideos ein Erfolg, und seitdem habe ich einige ihrer Rezepte ausprobiert.
2010 veröffentlichte Alia ihr erstes Kochbuch, ein dünnes, 63-seitiges Buch, das eine DVD mit allen vorgestellten Rezepten enthält. Ich war aufgeregt, ihre Rezepte in gedruckter Form zu sehen und kontaktierte sie sofort, um eine Rezension zu erhalten.
Kochbuch Übersicht
Das Buch ist leicht und klein (5, 5 x 8, 5 Zoll) und für die praktische Verwendung in der Küche gedacht, nicht für die Dekoration von Kaffeetischen.
Es beginnt mit einem kurzen Abschnitt, der wesentliche marokkanische Zutaten beschreibt, und der Rest des Buches enthält Vorspeisen und Suppen, Tajine-Gerichte, andere Vorspeisen, Getränke und Desserts.
Die meisten der 26 Rezepte enthalten ein Foto, obwohl es sich bei den Fotos nicht um hochwertige, sabbernde Bilder handelt, wie sie in teureren Hardcover-Kochbüchern zu finden sind.
Wenn Sie zuvor noch kein marokkanisches Essen gegessen haben, scheinen einige Gerichte auf der Grundlage der Fotos nicht appetitlich zu sein. Die Abbildungen sind jedoch so detailliert, dass Sie einen Eindruck davon bekommen, wie das Endprodukt aussehen sollte.
Jedes Rezept enthält eine kurze Einführung, die den Hintergrund des Gerichts beschreibt, eine Zutatenliste, Zubereitungsanweisungen, Serviervorschläge und einen Hinweis auf mögliche Variationen und Substitutionen.
Die Anweisungen sind leicht zu befolgen. Sie können die mitgelieferte DVD einlegen oder auf der Website von Alia schrittweise Videos ansehen.
Bei einfachen Rezepten wie marokkanischem Karottenorangensalat oder Zitronenkonserven möchten Sie sich die Videos wahrscheinlich nicht ansehen, bei komplexeren Rezepten wie Zaalouk (Auberginentatar) oder marokkanischer Hühnchenbastilla (ein herzhaftes, geschichtetes Gebäckgericht) hingegen Videos wären für Erstversuche unerlässlich.
Alia selbst moderiert die Videos und spricht langsam und deutlich, wenn sie Kochanweisungen und -techniken beschreibt. Sie hat eine angenehme Stimme und ein angenehmes Auftreten, und es ist klar, dass sie liebt, was sie kocht, und es wirklich genießt, traditionelle marokkanische Gerichte mit anderen zu teilen.
Das Urteil
Marokkanische Hühnerspieße
Ich würde dieses Kochbuch auf jeden Fall für mich oder für Freunde kaufen, die gerne verschiedene ethnische Küchen kochen. Es ist zum Verkauf bei Amazon erhältlich (DVD enthalten).
Ich habe mehrere französische und arabische Kochbücher aus Marokko gekauft, die ich zwischen den USA und Südasien hin und her geschleppt habe, und ich habe nie eines davon benutzt, weil entweder das Layout des Buches unattraktiv war, die Anweisungen verwirrend waren, Fotos nicht. nicht enthalten, oder ich musste so viel Zeit damit verbringen, Begriffe im Wörterbuch nachzuschlagen, dass ich schließlich aufgab.
Marokkanisches Kochen The Easy Way (mit DVD) ist beim Kochen leicht zu lesen und zu befolgen, gibt klare und präzise Anweisungen und bietet den zusätzlichen Bonus von kostenlosen Videos für jedes Rezept.
Fruchtgebäck mit Sahne
Es ist außerdem leicht und dünn, sodass Sie es einfach in Ihrer Tasche oder Handtasche verstauen können, um einen Kurztrip oder ein gemeinsames Kochen im Haus eines Freundes zu planen.
Da es sich um ein Taschenbuch handelt, müssen Sie etwas Schweres darauf legen, um die Seiten beim Kochen offen zu halten, aber die Größe und das Gewicht des Buches sind eines der Dinge, die mir am besten gefallen.
Viele der Kochbücher, die ich gerne benutze, sind schwere Kaffeebücher, die ich einfach nicht rechtfertigen kann, wenn ich packe, um ins Ausland zu ziehen. Für meinen nächsten internationalen Umzug bringe ich auf jeden Fall Alias Kochbuch und DVD mit.
Für wen ist dieses Kochbuch?
Ich empfehle Alias Kochbuch jedem, der gerne kocht und kulinarisch unterwegs ist. Kaufen Sie dieses Buch und die DVD als Geschenk für jemanden, der marokkanisches Essen mag oder gerne in der Küche experimentiert. Kaufen Sie es nicht für jemanden, der sich nur gern hübsche Bilder von Lebensmitteln ansieht, da diese dann einfach in den Regalen landen.
Insgesamt ist marokkanisches Essen eine gesunde Küche (solange man nicht jeden Tag Bastilla isst!), Und es werden keine scharfen Gewürze wie Chilis verwendet, sodass die meisten Leute es genießen können, ohne größere Änderungen an den Rezepten vorzunehmen.
Wenn Sie das Buch kaufen, sollten Sie die Harira-Suppe probieren, gefolgt von einer Vorspeise Alias Chicken Tajine mit Karotten und Oliven. Wenn Sie die Mahlzeit mit Minztee oder einem kalten Glas Mandelsaft kombinieren, ähnelt Ihre Speisekarte der eines typischen marokkanischen Cafés.
