Reise
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Wo immer Sie sind, sollten Sie sich dem Verlangen hingeben und die kolumbianische Küche genießen. Möglicherweise benötigen Sie ein wenig Phantasie, um die Zutaten zu ersetzen, die Sie nicht finden können, wo Sie leben. Lassen Sie sich von diesen Gerichten inspirieren - in jedem Untertitel finden Sie Links zu den Rezepten.
1. “Bandeja paisa” (Paisa-Tablett)
Ohne zu zögern, ist dies eines der beliebtesten Gerichte unter Kolumbianern. Es ist auch auf der ganzen Welt bekannt. Die Basis besteht aus roten Bohnen, die in einer Sauce aus gemischten Gewürzen und Gewürzen gekocht werden. Sie können es mit Reis, geriebenem gebratenem Rindfleisch, knusprigem Schweinefleisch, Maisbrot, Wegerich, Avocado, Chorizo oder Wurst und Spiegelei servieren.
2. “Lechona casera” (hausgemachtes Schweinefleischgericht)
Dies ist ein sehr beliebtes Rezept aus der Andenregion, insbesondere im Departement Tolima. Das Gericht besteht hauptsächlich aus Fleisch, Reis und Erbsen, die alle gedünstet und mit einer Schicht Speck oder Schweinehaut überzogen sind. Sein Geschmack ist sehr aromatisch. Ein Blick auf das Bild erinnert jeden Kolumbianer an Familienfeiern und Treffen mit Freunden.
3. „Tamales“(Bananenblattpakete)
Der Name "Tamal" kommt aus Mexiko. Nach der Besiedlung breiteten sich die Kochmethode und die Vielfalt der Zutaten auf den Rest des Kontinents aus. Die Wahrheit ist, dass viele andere Kulturen auf der ganzen Welt Gerichte haben, die in solchen Blättern gekocht werden. Einer meiner Favoriten ist der Tolima Tamal, der Hühnchen, Schweinefleisch und Speck sowie viele andere Zutaten enthält.
4. “Sancocho” (kolumbianischer Rindfleischeintopf)
Der Eintopf besteht aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen. In Kolumbien wird es normalerweise mit weißem Reis, Avocado und Hogao serviert. Die Sauce „Hogao“ist eine Mischung aus gebratenen Frühlingszwiebeln und Tomaten. es passt gut zu vielen anderen kolumbianischen Gerichten.
5. “Cazuela de Mariscos” (Meeresfrüchte-Auflauf)
Wahrscheinlich das beste Fischgericht, das Sie jemals probieren werden. Für Kolumbianer ist es für besondere Anlässe reserviert. Gerüchten zufolge ist diese dicke Suppe mit starkem Meeresgeschmack ein Aphrodisiakum.
6. “Viudo o viuda de pescado” (Witwenfisch)
Ein sehr farbenfrohes Gericht aus weißem Fisch. Der Schlüssel liegt darin, den Fisch mit Kochbananen, Kartoffeln, weißem Reis, Avocado, Hogao, gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander zu verfeinern. Hmmm…
7. "Ajiaco Bogotano" (Bogotas Suppe)
Eine weitere dicke, reichhaltige Suppe, die zu einem Hauptgericht werden kann, wenn sie mit Sahne, Avocado, Reis und Kapern ergänzt wird. Es tröstet uns an Tagen mit schlechtem Wetter… besonders wenn wir das Gefühl haben, dass die Kälte schlimmer ist, weil wir keine kolumbianischen Strände in der Nähe haben.
8. "Chuleta Valluna" (Schweinefleisch Milanese)
Es besteht aus Schweinekoteletts mit Semmelbröseln und Ei, auch bekannt als "Pork Milanese", frittiert in Öl und serviert mit Salat oder Pommes Frites. Ein absoluter Favorit, egal wie alt Sie werden.
9. "Arroz con pollo" (Reis mit Hühnchen)
Da es sehr einfach ist, große Mengen zuzubereiten, ist es ein Favorit für kolumbianische Familienzusammenführungen geworden. Die Leute kommen immer wieder, um mehr zu erreichen … das ist garantiert.
10. “Sobrebarriga al horno” (Gebratenes Flanken- oder Rocksteak)
Dieses Rezept verwendet ein Stück Fleisch, das als Matambre oder Flankensteak bekannt ist. Es wird langsam mehrere Stunden in Bier oder Wasser gekocht und dann mit Semmelbröseln überbacken. Sie können es mit gegrillten Kochbananen, Dampfkartoffeln, Salat, Avocado und vielen anderen Beilagen servieren. Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, welche Seite Sie bevorzugen!
11. “Arroz criollo” (kreolischer Reis)
Nicht nur eine bunte Auswahl an Zutaten, sondern auch eine perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Je nachdem, in welchem Land Sie leben, besteht die Herausforderung darin, den richtigen Bananentyp (reife Banane) zu finden. Es gibt Orte, an denen es nur eine Bananenart gibt!
12. "Fritanga" oder "Picada"
Vielleicht eines der komplexesten kolumbianischen Gerichte - und auf jeden Fall voller Kalorien!
Es besteht aus einer exorbitanten Menge Fleisch (insbesondere Chorizo, Schweinswurst und Blutwurst), das mit Gemüse gekocht und mit Chilisauce serviert wird. In Kolumbien passt dieses Gericht gut zu „Refajo“, einer Kombination aus Bier und einer Art Soda. Jeder Kolumbianer wird Heimweh bekommen, wenn Sie Picada nur mit Refajo erwähnen, weil er sofort an gute Zeiten mit Freunden und Familie erinnert wird.
