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Das moderne Tucson, eine UNESCO-Stadt der Gastronomie, wurde auf einem 4.000 Jahre alten Bauerndorf erbaut. Wie ist das für die kulinarische Besonderheit? Ausgehend von dieser Geschichte haben die Köche hier den Geschmack der Sonora-Wüste gemeistert. Lokale Küche bedeutet, seltene Aromen wie Agave, Feigenkaktus und Chiltepín zu genießen. Und während der Taco immer einen besonderen Platz in unseren Herzen einnimmt (was sich daran zeigt, dass er auf dieser Liste mehrmals auftaucht), gibt es viel Raum für mehr.
1. Chiltepin kaltes Gebräu - EXO Roast Co
Foto: Julius Schlosburg für EXO Roast Co.
Wenn es jemals einen perfekten Ort gab, um Ihren täglichen Kaffee gekühlt zu genießen, dann ist es Südarizona. Besuchen Sie die EXO Roast Co. in der North Sixth Avenue, um in Flaschen abgefüllte kalte Biere zu erhalten. Ihr mesquit kaltes Gebräu wird auf jeden Fall genau das Richtige sein, aber es ist ihr süßer und würziger, mit Chiltepin angereicherter kalt gebrühter Kaffee, der die meiste Aufmerksamkeit erregt. Die seltenen und winzigen Chiltepín-Chiles, die in ihrem Gebräu verwendet werden, stammen aus den Ausläufern der Sierra Madres, und ihre Schärfe verleiht dem Koffein einen zusätzlichen Schlag.
EXO Roast Co. ist täglich von 7.00 bis 18.00 Uhr geöffnet. An manchen Abenden wird Live-Musik geboten, und es besteht die Möglichkeit, ein spätes Frühstück zu sich zu nehmen, unabhängig vom Zeitplan. Die EXO Bar ist von Donnerstag bis Samstag von 18 bis 23 Uhr geöffnet.
2. Der sonoranische Hot Dog - El Guero Canelo
Städte in den USA scheinen alle ihre eigene Sicht auf den bescheidenen Hot Dog zu haben, aber es ist der Tucson Sonoran Hot Dog, der mit dem James Beard Award ausgezeichnet wurde. Und vergiss es nicht.
Wie unterscheidet es sich von dem Essen beim Grillen mit Ihrer Familie? Es ist nicht… vorausgesetzt, Ihr Onkel peitscht einen mit Speck umwickelten Hund in ein traditionelles mexikanisches Bolillo-Brötchen und wirft Jalapeño-Sauce („nur für einen kleinen Kick“) zusammen mit Bohnen, gegrillten Zwiebeln, Tomaten, Mayo und Senf. Und er ist ein preisgekrönter Koch.
Und da das wahrscheinlich nicht der Fall ist, schnappen Sie sich einen Hund im El Güero Canelo (drei Orte in der Nähe von Tucson; der vierte ist ein Fleischmarkt). Der Besitzer, Daniel Contreras, ist ein Baseball-Fanatiker, daher sollte es keine Überraschung sein, dass er den perfekten Hot Dog bastelt.
3. Tucsons original mexikanisches Restaurant - El Charro Café
Foto: El Charro Café
Dieser Ort ist praktisch ein Wallfahrtsort. Das El Charro Café, das älteste mexikanische Restaurant im Dauerbetrieb derselben Familie, bedient seit über 95 Jahren Einwohner von Tucson. Monica Flin, die Gründerin des Cafés, wird oft als Schöpferin des beliebten frittierten Burritos oder Chimichangas bezeichnet.
Sie können den ursprünglichen Standort des Cafés in der Innenstadt von Tucson an der N. Court Avenue sowie neuere Standorte in den Ausläufern und im Oro Valley besuchen. Die Grundnahrungsmittel - Burritos, Tacos und Carne Seca (das berühmteste Gericht neben dem Chimi) - sind zu himmlisch, um beurteilt zu werden, und es gibt auch eine Reihe von veganen und glutenfreien Optionen.
4. Raspados - überall in der Stadt
Es gibt keinen besseren Weg, um sich von der intensiven Sommerhitze abzukühlen als mit einer Himbeere. Denken Sie an einen Schneekegel oder rasiertes Eis, aber schicker - keinen dieser zuckerhaltigen Regenbogensirupe, sondern jede Menge echte Früchte und echten Fruchtsaft. Diese intensiv gefrorene Leckerei ist in ganz Mexiko, Mittelamerika und glücklicherweise auch hier in Tucson erhältlich.
Bestellen Sie Ihre Himbeere mit Lechera oder gezuckerter Kondensmilch für einen extra süßen Punsch, der gut zu Ananas oder Erdbeere passt. Wenn Sie mehr in der Stimmung für ein Eis Himbeer sind, suchen Sie nach der Menüoption, die Nieve enthält. Für einen authentischen mexikanischen Geschmack probieren Sie Ihre Himbeere mit etwas Limettensaft, Saladitos (gesalzene, getrocknete Pflaumen, die oft mit Zucker oder Chili überzogen sind) oder etwas süß-saurer Chamoysauce.
In der Umgebung von Tucson gibt es Raspados, aber es lohnt sich, Crush Gourmet Raspados aufzuspüren - das von einem Imbisswagen aus fährt - oder sich zu Oasis Fruit Cones zu begeben, um die berühmte Erdbeer- und Mango-Version zu erhalten.
5. Whiskey del Bac - Hamilton Distillers
Foto: Tim Fuller für Hamilton Distillers
Es gibt keinen besseren Weg, um den wahren „Geist“von Tucson zu erleben, als ein bisschen mesquitisch geräucherten Whisky zurückzuwerfen. Die Hamilton Distillers von Tucson trocknen ihr Malz über einem mesquiten Feuer mit einem Baum, der in der Sonora-Wüste beheimatet ist und als Samtmesquite bezeichnet wird, anstatt mit Torf, um einen Geschmack zu kreieren, der sich vom amerikanischen Südwesten unterscheidet.
Die Brennerei ist Arizonas einzige Mälzerei und ist für öffentliche Verkostungen und Führungen geöffnet. Samstags werden einstündige Touren für alle Altersgruppen angeboten, aber nur für Personen ab 21 Jahren ist es gestattet, den berühmten mesquite-geräucherten Del Bac Dorado-Whisky zu probieren. (Bitte beachten Sie, dass Reservierungen erforderlich sind und online über die Website gebucht werden können.)
6. Traditionelles mexikanisches Gebäck - Bäckerei La Estrella
Panaderías oder mexikanische Bäckereien beherrschen eine Art Fusionsküche. Die Europäer führten Weizen in Mexiko ein und brachten ihre Brottechniken mit, und dann fügten viele Abuelita ihre eigenen Zutaten - und Backtricks - hinzu, um eine breite Palette köstlicher süßer Brote zu kreieren.
Die Tucson La Estrella Bakery verfügt über zwei Standorte, an denen Sie leckere Cuernitos, Elotes, Hebillas und Lenos mit Croissants genießen können. Diese mexikanischen süßen Brote sind als Pan Dulce bekannt und in verschiedenen Größen, Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich. Sie werden oft mit einem Zuckerkrustengebäck gekrönt und mit Kaffee, Milch oder heißer Schokolade gegessen. Sie sind in Mexiko und Lateinamerika zu einem festen Bestandteil geworden - und genau hier in Tucson.
7. Der Pico de Gallo Fruchtcup - Taqueria Pico de Gallo
Foto: Besuchen Sie Tucson
Sie kennen vielleicht den Pico de Gallo, diese grobstückige mexikanische Salsa aus gehackten Tomaten, Zwiebeln, Pfeffer und Koriander. Aber wenn Sie nicht in Tuscon - und speziell in der Taqueria Pico de Gallo - waren, kennen Sie den Pico de Gallo Fruit Cup nicht. Wir sprechen von riesigen Stücken Kokosnuss, Ananas, Wassermelone, Mango, Jicama (die genauen Zutaten variieren je nach Frisch- und Jahreszeit), gekrönt mit Limettensaft und Tajín, einem kombinierten Gewürz aus Chilipulver, Limettenpulver und Salz. Dieser Teil ist optional, aber das Gewürz bringt die süßen Aromen in den Früchten wirklich zur Geltung.
Es ist der perfekte Snack oder ein großartiges Dessert, um den exzellenten Fisch-Tacos zu folgen, die hier auf der Speisekarte stehen.
8. Craft Beer Infusionen - Pueblo Vida Brewing Co
Wenn Sie Ihr Untappd-Profil verbessern möchten, gehen Sie zu Pueblo Vida Brewing Co. Das Auffinden seltener Biere muss keine Aufgabe sein - setzen Sie sich einfach in den Schankraum und bestellen Sie. Es geht darum, schlauer zu arbeiten, nicht härter.
Die kleine Schankstube in der Innenstadt bietet eine Sammlung lokaler Biere - IPAs, Pilsner, Stouts -, aber es sind Pueblos spezielle wöchentliche Aufgüsse, die Schlagzeilen machen. Jeden Dienstag werfen sie eine ganz besondere Zutat in ein Fass ihrer traditionellen Biere. Die Single-Keg-Zubereitung ist nur in ihrem Schankraum erhältlich, was sie zu einer tatsächlichen „Limited Edition“macht.
Eine ihrer jüngsten wöchentlichen Kreationen war das mit frischen Zitronen angereicherte Prickly Pear Pale Ale - immerhin ein Gebräu einer Gruppe von Wüstenbewohnern. Und wenn Sie sich in den Geschmack verlieben, den Sie nicht wiederbekommen können, greifen Sie einfach zu einem Growler.
9. Mit traditionellen Getreidesorten hergestelltes Brot - Barrio-Brot
Foto: Barrio-Brot
Don Guerra verwendet ausschließlich Getreide aus der Region, das im Süden von Arizona angebaut und geerntet wird. Barrio Bread begann als kleiner Garagenbetrieb und hat sich zu einem der besten Brotmacher der Region entwickelt. Barrio befindet sich im Einkaufszentrum Broadway Village und bereitet seine Brote nach den alten Methoden der langsamen Gärung und des Backens von Feuerstellen zu. Das Ergebnis sind Endprodukte, die vollständig von Tucson stammen. Als ob das Brotbacken nicht schwierig genug wäre, werden die Brote oft mit Schablonenmotiven versehen, die nur als Kunst bezeichnet werden können.
Es gibt jede Menge Möglichkeiten, aber Ihr Auge wird sich wahrscheinlich auf den Aprikosen-Cranberry-Pain au Levain, den Walnuss-Cranberry-Sauerteig oder das spezielle Bio-Vollkornbrot mit 100% Einkornmehl konzentrieren. Was ist Einkornmehl? Nur der älteste Weizen, der jemals gefunden wurde. Der wahre Tucson-Gewinner ist jedoch das charakteristische Brot aus einer Mischung aus lokal angebautem White Sonora-Weizen, das Sie an der Saguaro-Schablone erkennen können.
10. Innereien nach mexikanischer Art - Tacos Apson
Ja, mehr Tacos - aber das sind andere. Wenn Sie Ihre Tapferkeit testen möchten, probieren Sie die Innereienküche im Tacos Apson. Weit davon entfernt, „schrecklich“zu sein, sind die Nebengerichte hier tatsächlich ziemlich lecker … wenn Sie über die Tatsache hinwegkommen, dass Sie die inneren Organe eines Tieres essen.
Innereien stecken voller essentieller Nährstoffe und Vitamine - und sind äußerst erschwinglich, obwohl sie einen erlangten Geschmack haben (hey, genau wie Bier!). Tacos Apson weiß, wie man Innereien auf eine Weise zubereitet, die Ihre Meinung jedoch ändern kann. Sie finden eine Vielzahl von ungewöhnlichen Tacos mit Zutaten wie Lengua (Rinderzunge), Kutteln (Bauchfutter einer Kuh oder eines Schafes) und sogar Huevo Becerro Criadillas (das wären Hoden). Diejenigen, die nicht so mutig sind, sollten wissen, dass sie auch eine großartige Carne Asada, köstliche, gewürzte Bohnen und einen cremigen Vanillepudding-Karamell-Flan haben.
11. Veganes mexikanisches Essen mit ernstem Geschmack - Tumerico
Foto: Sam Rush für Tumerico
Manchmal möchten Sie ausgefallene Ergebnisse erzielen, ohne die ausgefallene Arbeit zu erledigen - oder die ausgefallene Brieftasche zu öffnen - und das hinterlässt eine winzige Auswahl an Restaurants. Tumerico hat dieses Gleichgewicht erreicht. Es ist eine äußerst ungezwungene Umgebung, in der Sie sich beim Eintauchen in vegane, biologische und glutenfreie Produkte von einheimischen Bauern helfen können, Kaffee umsonst zu trinken. Dies könnte das frischeste Essen in Tucson sein, was durch die Tatsache unterstrichen wird, dass sich die Speisekarte mit den Jahreszeiten ändert.
Arepas, Seilen, Tostadas - es ist alles gut. Trinken Sie es mit ihrer Kurkuma-Limonade, um die Tucson-Aromen zu verdoppeln.
