Essen + Trinken
In Hongkong öffnen in den frühen Morgenstunden Geschäfte entlang der Wing Lok Street im westlichen Distrikt rostige Tore. Die Läden haben eines gemeinsam: getrocknete Fischschnüre und getrocknete Meeresfrüchte, die wie Vorhänge die Ladenfronten bedecken. Innen sind die Wände mit Gläsern ausgekleidet, die jeweils mit getrockneten Kräutern und Tierteilen gefüllt sind. Dies sind Geschäfte für traditionelle chinesische Medizin, in denen die Einheimischen Hausmittel kaufen und die Besucher sich über die darin enthaltenen Zutaten informieren.
Die traditionelle chinesische Medizin (TCM) ist seit Tausenden von Jahren Teil der chinesischen Kultur. Die Praxis konzentriert sich auf die Heilung und Wiederherstellung des Gleichgewichts im Körper. Die früheste Aufzeichnung der TCM ist die Huangdi Neijing (Innere Klassik des Gelben Kaisers), die aus dem dritten Jahrhundert vor Christus stammt. Die Konzepte aus dieser Zeit lassen sich heute noch übersetzen. Die Kräuterbibel der TCM, das Compendium of Materia Medica, wurde im 16. Jahrhundert verfasst und listet über 1.800 Inhaltsstoffe auf, die von gewöhnlich bis dunkel reichen.
Es würde ein Leben lang dauern, alle Zutaten zu lernen, aber dies sind einige der Dinge, die Sie wahrscheinlich sehen werden, wenn Sie die Chance haben, ein Geschäft in China zu besuchen.
Guīlínggāo oder Schildpattgelee
Schildkröten haben in der chinesischen Kultur eine lange Lebensdauer, und Schildkrötenpanzer sind ein wichtiger medizinischer Bestandteil. Die Muscheln werden geerntet, stundenlang gekocht und dann mit Wasser und Kräutern gemischt. Es wird alles zu einer schwarzen, gelatineartigen Mischung verarbeitet, die angeblich das Hautbild verbessert und den Cholesterinspiegel senkt. Die Gelatinemischung wird als Gelee mit Zuckersirup oder anderen süßen Speisen gegessen, um die Bitterkeit zu überdecken. Sie finden diese fertigen Gelees in Kräuterläden und Supermärkten in Hongkong und China.
Dōng chóng xià cǎo oder Raupenpilz
Der Raupenpilz (Ophiocordyceps sinensis) ist eine Art parasitärer Pilz, der den Körper von Geistermottenlarven übernimmt. Es wächst in den lebenden Larven, tötet sie schließlich und verwendet seinen Körper als Brennstoff, um einen kurzen Stiel zu züchten. Der Pilz wird im Winter in den Hochebenen von Tibet und Nordchina gefunden, wo er von erfahrenen Sammlern gejagt und für bis zu 30.000 US-Dollar pro Kilogramm verkauft wird. Der Pilz, nicht länger als einen Zentimeter, soll die Immunität stärken und Krebs bekämpfen. Raupenpilz findet man in Suppen, gedünsteten Eiern und gedünstetem Gemüse, die in gehobenen Restaurants im ganzen Land serviert werden.
Hai ma oder Seepferdchen
Getrocknete Seepferdchen sind in der chinesischen Medizin weit verbreitet, insbesondere in Hongkong und an der Südküste Chinas. Es wird in Suppen mit gekochten Birnen und Äpfeln verwendet, um Halsschmerzen und Husten zu lindern. Es wird angenommen, dass getrocknete Seepferdchen Nieren- und Atemwegserkrankungen behandeln können, aber eine der häufigsten Anwendungen ist die Verbesserung der Durchblutung bei Männern als natürliches sexuelles Stimulans.
Wu Gong oder Tausendfüßler
Es wird angenommen, dass Hundertfüßer eine Reihe von Erkrankungen bei der TCM behandeln, darunter die Linderung von Schmerzen, die Linderung von Kopfschmerzen und die Beendigung von Anfällen. Diese Krabben werden in Zentral- und Ostchina in der Sonne gekocht und getrocknet. Sie werden normalerweise zum leichteren Verzehr zu einem feinen Pulver zermahlen. Das Pulver oder die ganzen Tausendfüßler werden oft in Suppen gekocht oder zusammen mit Skorpionen und Schlangen in eine Flasche Alkohol gegeben.
Ge jie oder Geckos
Geckos, die mythischen Drachen ähneln, nehmen in der traditionellen Folklore einen besonderen Platz ein. Sie sind ein Symbol für Macht und Glück in China. Geckos werden in China auch als medizinischer Inhaltsstoff verwendet, der die Nieren und Lungen nährt. Einheimische mazerieren Reisschnaps mit Kräutern und getrockneten Geckos und verzehren den Spiritus. In TCM-Läden finden Sie Geckos, die sonnengetrocknet sind und deren Körper wie eine Fledermaus auf einem Stock abgeflacht ist.
Hasma oder das Fettgewebe von Fröschen
Hasma ist das getrocknete Fettgewebe, das in der Nähe der Eileiter von Fröschen zu finden ist. Besonders verbreitet ist es im Nordosten Chinas. Es wird angenommen, dass das Fettgewebe Magengeschwüre behandelt, das Hautbild verbessert und das Fortpflanzungssystem einer Frau mit Nährstoffen versorgt. In Wasser eingeweicht, wird Hasma gallertartig. Die Chinesen verwenden Haschma, um süße Suppen mit getrockneten Pflaumen und Longan zuzubereiten. Im Süden wird Haschma mit Kokosmilch und viel Zucker gekocht.
7. Ejiao oder Esel verstecken
Ejiao ist in der Pfanne gebratenes und gedämpftes Eselhaut, und die schwarze Gelatine sieht ein bisschen aus wie ein Stück weiches Plastik. Es wird angenommen, dass es eine Reihe von Krankheiten heilt, darunter innere Blutungen, Anämie und Schwindel. Zum Verzehr wird die Gelatine in heißem Wasser geschmolzen und mit Honig als Heilgetränk vermischt. In Zentral- und Ostchina stellen die Einheimischen rechteckige Bonbons aus Ejiao, Mandeln, Sesam und Zucker her.
