Essen + Trinken
Als Seefahrernation hatten die Portugiesen schon immer eine starke Verbindung zum Meer. Dies hat natürlich großen Einfluss auf die Küche des Landes. Heutzutage ist das Essen von Meeresfrüchten in Portugal ein Sommerritual und die beste Art, es zu erleben, ist an der Küste mit einer Gruppe von Freunden und einem Glas Weißwein (und Sie möchten wirklich nicht auf den besten portugiesischen Wein verzichten). Wenn Sie die Möglichkeit haben, portugiesische Meeresfrüchte zu probieren, beginnen Sie mit diesen sieben traditionellen Gerichten.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
In jedem Fischrestaurant in Portugal gibt es zwangsläufig Ameijôas à Bulhão Pato, das einfach aus Muscheln in Weißweinsauce besteht. Portugiesen essen seit Jahrhunderten Muscheln, aber im 19. Jahrhundert wurde die Bulhão Pato-Soße geboren, die nach dem berühmten portugiesischen Dichter mit dem gleichen Namen benannt wurde. Alles, was Sie für dieses Gericht brauchen, ist etwas Knoblauch, Olivenöl, Weißwein und Koriander. Manche träufeln auch gerne etwas Zitronensaft darüber. Was auch immer Sie tun, lassen Sie diese köstliche Sauce nicht auf dem Teller, sondern nehmen Sie ein Stück Brot, um es aufzusaugen! Lassen Sie sich in Lissabon im Cervejaria Ramiro verwöhnen und probieren Sie es aus.
2. Gambas ua alho
Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, Gambas zu kochen, aber man kann den Knoblauch nie auslassen. Das Gericht bedeutet „Knoblauchgarnelen“, und die meisten portugiesischen Restaurants haben es als Vorspeise auf der Speisekarte. Je nach Restaurant können Sie Garnelen auch gegen Garnelen tauschen. Was auch immer Sie auswählen, Sie werden wahrscheinlich die Köpfe und die Schale damit bekommen, also müssen Sie Ihre Hände benutzen, um es abzuziehen. Einige Einheimische mögen es, die Köpfe abzureißen und das Innere auszusaugen, aber niemand wird Sie beurteilen, wenn Sie das nicht tun. In Lissabon finden Sie die besten Garnelen in Cervejaria Ramiro und Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, oder gefüllte Krabben, ist das Highlight eines jeden Meeresfrüchtegerichts in Portugal. Sie können es einzeln oder als Teil eines Meeresfrüchtetellers bestellen. Der köstliche Brotaufstrich in der Schale kombiniert frisches Krabbenfleisch mit Mayo, Zwiebeln, Senf, gekochtem Ei und Paprika. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Cracker zum Eintauchen, und Sie haben den perfekten Sommer-Snack.
4. Salada de polvo
Auch wenn Sie noch nie einen Tintenfisch probiert haben, werden Sie diesen erfrischenden Salat lieben. Für eine Salada de Polvo (Tintenfischsalat) benötigen Sie Tintenfisch, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und eine großzügige Menge Petersilie, Koriander und andere Kräuter. Einige Leute mögen auch Kartoffeln oder Paprika hinzufügen, aber es schmeckt genauso gut ohne sie. Probieren Sie es in Lissabon bei Sem Palavras oder Sol e Pesca aus.
5. Pastéis de Bacalhau
Während bei den meisten Meeresfrüchtegerichten Sie sich hinsetzen müssen, ist Pastéis de Bacalhau der perfekte Snack für unterwegs. Diese kleinen Leckereien werden aus Kabeljau, Kartoffeln, Eiern, Petersilie und Zwiebeln hergestellt und sind in jedem portugiesischen Café erhältlich. Kabeljau war eine der vielen Zutaten, die portugiesische Seefahrer im Zeitalter der Erforschung im 16. Jahrhundert mitbrachten. Es wurde ein Grundnahrungsmittel der lokalen Küche, obwohl es nicht vor der Küste Portugals gefischt wurde. Die besten Bacalhau-Pasteten finden Sie im Olhó Bacalhau auf dem Time Out Market. Probieren Sie für eine kitschige Version die von Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de Marisco ist ein Meeresfrüchtegericht aus dem Süden Portugals. Dieser traditionelle Eintopf enthält normalerweise eine Vielzahl von Schalentieren, einschließlich Garnelen, Muscheln und Muscheln, gemischt mit Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln. Das Besondere an diesem Gericht ist die Cataplana, eine muschelförmige Pfanne, in der der Eintopf gekocht wird. Die besten Kataplanen kommen von der Algarve, aber wenn Sie in Lissabon sind, sollten Sie einen von Cataplana da Gina probieren.
7. Peixe Grelhado
Portugiesen essen gerne Peixe Grelhado oder gegrillten Fisch. Während Sie viel über Sardinen hören, gibt es viele andere Fische, die Sie probieren sollten, wie Carapau (Makrele), Robalo (Seebarsch) und Dourada (Goldbrasse). Einheimische grillen den Fisch normalerweise über Holzkohle, was ihm eine schöne knusprige Konsistenz verleiht. Und wenn Sie in Portugal essen gelernt haben, dann wissen Sie, dass immer grüner Pfeffer neben dem Fisch brät. Die Portugiesen verwenden zum Würzen nur Salz und Olivenöl. Klingt einfach, aber solange Sie frischen Fisch haben, ist das alles, was Sie brauchen. Die besten Orte, um gegrillten Fisch in Portugal zu probieren, sind die Fischerorte Sesimbra, Cascais und Setúbal.
