Wein
Für einen Großteil der Welt wird israelischer Wein mit koscherem Wein assoziiert. Bestenfalls ist es mit Familie und Tradition verbunden. Im schlimmsten Fall ist es zu etwas Süßem und Billigem verbannt. Doch Jahrtausende bevor Frankreich, Italien und Spanien gute Weine anboten, war Israel eine Weinregion von Weltrang. Jetzt erobert es seine Position zurück.
Israel ist sozusagen die älteste mögliche junge Weinregion. Es hat eine lange Geschichte, aber die Weingüter des Landes haben in den letzten Jahrzehnten nur beständig hochwertige Trockenweine hergestellt. Israelische Winzer haben bereits die Aufmerksamkeit der Weinpresse und der bekannten Trinker auf sich gezogen. Die Produzenten des Landes wurden 2010 bei den Decanter World Wine Awards als beste Syrah der Welt ausgezeichnet, und ein Weingut aus Israel wurde 2012 von Wine Enthusiast als New World Winery of the Year ausgezeichnet. Es ist an der Zeit, dass alle anderen aufpassen.
„Es gibt so viel zu wissen und nicht so viel israelischen Wein“, sagt Anne Markovich-Girard, Vice President Sales bei Yarden Wines. "Was dich denken lässt, dass es vielleicht nicht viel zu wissen gibt, aber das ist einfach nicht wahr."
Die ersten israelischen Weine
Foto: Galil Gebirgsweinkellerei
Hinweise auf eine frühe Weinbereitung gibt es überall in Israel. Im Jahr 2016 wurde eine über 2000 Jahre alte Weinpresse gefunden, die älteste, die noch nicht entdeckt wurde, aber bei weitem nicht die einzige alte Presse ist. Das Schreiben auf einer Papyrusrolle aus dem siebten Jahrhundert v. Chr., Von der manche glauben, dass sie die erste Bezugnahme auf Jerusalem ist, enthält einen Befehl für „Weingläser“. Und es ist kein Geheimnis, dass Wein in biblischen Geschichten frei fließt. Trauben gehören neben Weizen, Gerste, Feigen, Granatäpfeln, Oliven und Honig zu den sieben gesegneten Nahrungsmitteln im Buch des Deuteronomiums.
Die Weinproduktion kam im 7. Jahrhundert n. Chr. Zum Erliegen, als die Region Teil des muslimischen Palästina war. Der Islam verbietet Alkohol und die einzigen erlaubten Trauben waren Nahrungsmitteltrauben. Das strenge Alkoholverbot setzte sich während der Kreuzzüge im 19. Jahrhundert mit kurzen Intervallen durch das Osmanische Reich fort.
Die kommerzielle Weinbereitung kehrte erst in den 1880er Jahren zurück. Baron Edmond de Rothschild, der den geschätzten Lafite Rothschild in Bordeaux besaß, sandte französische Weinreben und Produktionstechniken nach Israel, um beim Aufbau des Weinguts Carmel Winery mitzuwirken. Das Weingut ist heute das am längsten ununterbrochen laufende Weingut in Israel. Aufgrund des Marktdrucks lag der Schwerpunkt bei Carmel in den ersten über 50 Jahren jedoch auf süßen koscheren Weinen.
Foto: יקבי כרמל - Weingut Carmel / Facebook
Die 1960er Jahre markierten einen Wendepunkt. Carmel begann mit der Herstellung von trockenen Weinen im Bordeaux-Stil, was dazu führte, dass das Weingut 2010 als bester Syrah der Welt ausgezeichnet wurde. Das Weingut Golan Heights, das 2012 als Gewinner des neuen Weltweins des Jahres ausgezeichnet wurde, brachte 1984 seinen ersten Jahrgang heraus von der Boutique Margalit Winery im Jahr 1991. Nach Angaben von Wines Israel gibt es jetzt mehr als 320 Weingüter im Land.
Es ist jedoch unmöglich, über das Wachstum des modernen israelischen Weins zu sprechen, ohne die umstrittenen Gebiete der Region zu erwähnen. Ein Großteil der Golanhöhen wurde seit 1967 von Israel besetzt, gestützt durch das Golanhöhengesetz von 1981, das nicht von den Vereinten Nationen unterstützt wird. Teile des Westjordanlands, einschließlich der Weinanbaugebiete, werden von Israel als Verwaltungsregion und von weiten Teilen der Welt als palästinensisches Gebiet angesehen. Die Europäische Union hat sich 2015 mit Wein aus den umstrittenen Gebieten befasst, um Weine aus Teilen des Westjordanlands, Ostjerusalems und der Golanhöhen als ein Produkt einer „israelischen Siedlung“zu kennzeichnen.
Diese Spannungen gehen nicht bei Produzenten und Verbrauchern verloren, aber sie haben die Innovation im Land nicht wesentlich gebremst.
New World Winzer und Old World Trauben
Foto: Galil Gebirgsweinkellerei
Die meisten der einheimischen Trauben Israels sind seit langem verloren, obwohl angenommen wird, dass Syrah aus dem Nahen Osten stammt, sowie einige weniger bekannte Sorten wie Marawi und Dabouki. Dies bedeutet, dass Israel im Gegensatz zu Ländern wie Italien, in denen Weine aus Hunderten von einheimischen Rebsorten hergestellt werden, auf die Rebsorten der Alten Welt in seinen fünf modernen Weinbaugebieten angewiesen ist: Galiläa, Shomron, Samson, Judean Hills und Negev.
Mit der Zahl der Weingüter in Israel wuchs auch der Ruf der Winzer. Heute finden Sie Winzer aus Kalifornien, Australien und anderen Regionen, die in den Weinbergen Israels verschiedene Techniken und Stile anwenden. Ein gutes Beispiel ist Michael Avery, der australische Winzer bei Galil Mountain Winery.
Galil hat Weinberge im Norden Israels entlang der Küste und in den Bergen. Ein Großteil Israels ist heiß, aber seine Weinberge befinden sich auf einer Höhe, auf der intensive Tagestemperaturen, niedrige Luftfeuchtigkeit und Jahreszeiten herrschen (im Winter schneit es nicht selten).
Foto: Galil Gebirgsweinkellerei
"Winzer in Israel haben großes Glück", sagt Avery. "Niedriger Regen, mäßige Temperatur, und das merkt man an den Weinen."
Die verschiedenen Bodentypen in der Region sind ideal für Rebsorten aus Frankreich und Portugal, während das mediterrane Klima Sorten aus Spanien und Italien fördert. Avery und sein Team verwenden modernste Technologie, um die heißesten Punkte des Tages im Laufe des Jahres in bestimmten Weinbergblöcken zu messen und entsprechend zu pflanzen. Das Team arbeitet ständig daran, die für das Gebiet am besten geeigneten Sorten zu finden, was in letzter Zeit zu mehr Grenache, Syrah und Petit Verdot geführt hat. Galil Mountain verwendet auch Techniken nach der Ernte, um seine Weine zu verbessern, wie das Altern des Sauvignon Blanc auf der Hefe, um Textur hinzuzufügen.
Moderne Techniken sind für guten Wein von entscheidender Bedeutung, da Israel eines der südlichsten Weinländer der nördlichen Hemisphäre ist.
Diese neuen Techniken in einer der historischsten Weinregionen der Welt haben den israelischen Wein zu einem der besten der Welt gemacht. Israelis und Winzer, die Zeichen setzen wollen, sind sich dessen bereits bewusst. Jetzt ist es Zeit für alle anderen, die süße koschere Weinvergangenheit zu vergessen und nach dem Geschmack zu suchen, was modernen israelischen Wein so begehrenswert macht.
Israelische Weingüter zu wissen
Carmel Winery: Es wäre eine Schande, israelische Weine zu probieren, ohne zu probieren, wo die moderne Weinindustrie des Landes begann. Das Weingut Carmel wurde nach einer Investition in moderne Infrastruktur und Ausrüstung im Jahr 2000 grundlegend überarbeitet und ist seitdem stetig gewachsen. Seine Weine sind leicht in Israel und im Ausland zu finden.
Weingut Galil Mountain: Das Weingut Galil Mountain, das aus sechs Weinbergen rund um das obere Galiläa-Gebirge stammt, wurde im Jahr 2000 mit Hilfe des Weinguts Golan Heights gegründet. Es verwendet moderne Techniken mit Nachhaltigkeitsbewusstsein, um eine Auswahl an Rot-, Weiß- und Roséweinen zu kreieren. Die roten Mischungen Alon und Ela sind die Favoriten.
Cremisan Wine Estate: Cremisan befindet sich in Bethlehem und verzichtet auf internationale Rebsorten, um sich auf palästinensische Rebsorten wie Baladi, Marawi und Dabouki zu konzentrieren. Es ist schwer, die Weine der Marke außerhalb Israels zu finden, aber es lohnt sich, Weine zu probieren, die aus Trauben hergestellt werden, die seit Tausenden von Jahren in der Region angebaut werden.
