Essen + Trinken
Brasilien hat zwar einen wohlverdienten Ruf für seine Süßspeisen und Desserts, aber auch Liebhaber von herzhaften Snacks (Salgados oder Salgadinhos in mundgerechter Form) haben im Land die Qual der Wahl. Brasilien liebt seine Salgados, und eine Reihe dieser herzhaften Leckereien sind ein Grundnahrungsmittel für Snackbars und Straßenimbisse im ganzen Land. Keine Party in Brasilien ist komplett ohne einen Salgadinhos-Tisch, der Süßigkeiten wie Brigadeiro und Quindim begleitet. Wenn Sie das nächste Mal in Brasilien sind, sind dies einige der schmackhaftesten Snacks, die Sie probieren müssen.
1. Pao de queijo
Pão de queijo (Käsebrot) ist einer der allgegenwärtigsten Snacks Brasiliens. Es wird in Snackbars serviert und in Brötchenkörben im Restaurant geliefert. Am häufigsten wird es jedoch zum Frühstück gegessen. Pão de queijo ist im Wesentlichen ein kleines weiches Brötchen. Wie der Name schon sagt, ist Käse (normalerweise Parmesan) neben Polvilho (Maniokstärke) eine der Hauptzutaten. Polvilho verleiht dem Pão de Queijo seine unverwechselbare leichte und zähe Textur und macht es außerdem glutenfrei.
Pão de queijo wird oft pur oder mit Butter serviert, aber es enthält auch Zutaten wie Requeijão (eine Art Frischkäse) und Doce de Leite (karamellisierte Kondensmilch).
2. Coxinha
Coxinha ist einer der beliebtesten Salgadinho des Landes. Es ist leicht an seiner markanten, spitzen Form zu erkennen, die dem Coxinha seinen Namen gibt (Coxinha bedeutet in Anlehnung an einen Hühnertrommelstock „kleiner Oberschenkel“). Es besteht aus einer Füllung, normalerweise zerfetztes Huhn, eingewickelt in einen herzhaften Teig aus Mehl und Hühnerbrühe, der paniert und frittiert ist. Eine gängige Version hat das Hühnchen mit Requeijão gemischt. Es gibt andere Füllungen, einschließlich vegetarischer Optionen wie Palmherz und Pilze, aber diese sind schwerer zu finden.
3. Empadinha
Empadinhas sind ein weiterer beliebter Snack im ganzen Land. Es handelt sich um die kleine Version des Empada in Snackgröße, einer panierten herzhaften Torte, die der spanischen Empanada ähnelt (die sich verwirrenderweise von der handgroßen lateinamerikanischen Empanada unterscheidet). Empadinhas werden aus Mürbeteig hergestellt und haben eine herzhafte Füllung, normalerweise Palmherz, Hühnchen oder Garnelen. Andere Zutaten wie gekochte Eier, Käse, Tomaten und Oliven werden oft verwendet, um Geschmack und Textur hinzuzufügen.
4. Pastell
Liebhaber von frittierten Lebensmitteln werden Pastell lieben, eine aufgeblähte, frittierte herzhafte Pastete mit einer dünnen Kruste und heißer Füllung. Letzteres ist in einer Vielzahl von Optionen erhältlich, wobei Rinderhackfleisch, Käse, Palmherz und Garnelen zu den traditionellsten gehören. Pastell ist im ganzen Land verbreitet, wird aber besonders von Paulistas (Leuten aus São Paulo) geliebt. Das beste Pastell gibt es auf dem Feira (Markt), begleitet von einer gekühlten Tasse Garapa (Zuckerrohrsaft).
5. Frango a passarinho
Wenn Sie gebratenes Hähnchen, Hähnchenflügel und Knoblauch lieben, dann werden Sie eine Freude haben. Frango a passarinho ist ein beliebter Snack in der Bar, der aus knusprigen frittierten Hähnchenflügeln besteht, die in gebratenem Knoblauch und Olivenöl, manchmal mit etwas Petersilie, absolut erstickt sind. Es ist genauso ungesund wie es sich anhört und genauso lecker.
6. Mandioca frita
Mandioca frita ist ein beliebter Snack in vielen lateinamerikanischen und karibischen Kulturen. Es ähnelt in Aussehen und Zubereitung einem dick geschnittenen Kartoffelbraten, aber die Konsistenz ist cremiger und der Geschmack ausgeprägter. Wie viele frittierte Speisen passt es perfekt zu einem gekühlten Bier. In einigen Teilen des Landes wird Mandioca frita mit geschreddertem, getrocknetem Rindfleisch serviert, das als Carne Seca bekannt ist.
7. Acarajé
Acarajé ist eine regionale Spezialität des Bundesstaates Bahia und ist in der Hauptstadt Salvadors besonders verbreitet. Acarajé werden aus Bohnenpüree hergestellt, die zu einer kleinen länglichen Kugel geformt und gebraten werden. Dann wird die Kugel aufgespalten und mit einer würzigen Füllung gefüllt, normalerweise Vatapa (eine cremige Mischung aus Garnelen und Kokosmilch). Acarajé wird auch als Ritualangebot in der afro-brasilianischen Religion Candomblé verwendet.
8. Bolinho de Bacalhau
Bollinho de Dacalhau bedeutet einfach „kleiner Kabeljaukuchen“, und genau das ist es auch. Diese Fischkrapfen werden aus Kartoffelpüree, getrocknetem Kabeljau, Ei und Petersilie hergestellt. Sie sind Teil der portugiesischen kulinarischen Tradition Brasiliens und ebenso beliebt in Portugal, wo sie als Pastéis de Bacalhau bekannt sind.
9. Esfiha
Esfiha ist zwar technisch gesehen kein brasilianisches Essen (die ursprüngliche Schreibweise ist „sfiha“), aber in Brasilien ist es fast beliebter als in seiner Heimat im Nahen Osten. Die libanesische und syrische Einwanderung nach São Paulo hat die levantinische Küche in Brasilien populär gemacht, und esfiha wurde zu einem der beliebtesten pikanten Snacks des Landes. Es wird normalerweise mit einer gewürzten Rinderhackfleischmischung gefüllt und ist in zwei Versionen erhältlich: offen oder geschlossen. Das offene sieht aus wie eine Mini-Pizza, ähnlich einem türkischen Lahmacun, während das geschlossene eher einem kleinen Knödel ähnelt und sich besser zum Essen für unterwegs eignet.
10. Beiju de Tapioca
Tapioka ist ein anderer Name für polvilho, die Maniokstärke, die die Hauptzutat in pão de queijo ist. Wenn Wasser hinzugefügt wird, trocknet es in kleinen Klumpen, die dann auf eine heiße Bratpfanne gesiebt werden können, um einen zähen Pfannkuchen zu produzieren. Dies ist als Beiju de Tapioca (oder einfach nur Tapioca) bekannt und kann mit jedem erdenklichen süßen oder herzhaften Essen gekrönt werden - Schinken, Käse, Eier und Kondensmilch sind alle sehr beliebt. Es ist ein traditionelles Frühstücksessen in Nordbrasilien, aber es wird auch häufig als schneller Snack verzehrt.
