Essen + Trinken
Ich habe sie gerochen, bevor ich sie gesehen habe. Zwei Jungs, beide ungefähr vier Jahre alt, streifen durch ein Musikgeschäft in der Innenstadt von Reykjavik. Sie duften nach Ammoniak, Fisch und Fäulnis. Ein Angestellter bückte sich, um mit einem der Jungen zu sprechen, und fragte ihn auf Isländisch, ob er Hakarl oder fermentierten Hai gegessen habe. Ein begeistertes „Ja! War die Antwort. "Vel gert!" Sie lächelte und gab ihm eine High Five. Das andere Kind trug eine handgemachte Krone, die Sie im Kindergarten aus Büttenpapier, Glitzer und Federn herstellen. In diesem Fall hatte die Krone Bilder von traditionellen Lebensmitteln wie Schafsköpfen, die während des þorrablót-Festivals gegessen wurden. Es war Bóndadagur, der Auftakt der Saison in Island.
Þorrablót (oder Thorrablot) ist ein isländisches heidnisches Festival, das mit der Ausbreitung des Christentums um 1000 n. Chr. Unterdrückt wurde. 1904 erlangte Island die vollständige Unabhängigkeit von Dänemark und eine aufstrebende Nationalismusbewegung brachte die isländischen Traditionen in den Vordergrund, einschließlich includingorrablót in den vergangenen Jahrzehnten. Das Festival beginnt am ersten Freitag nach dem 19. Januar, der als 13. Winterwoche des Landes bekannt ist, und hat seinen Namen wahrscheinlich von Thor, dem nordischen Gott des Donners, oder dem mythologischen König Thorri Snæsson. Ein großer Teil der Wiederbelebung des isländischen Festivals drehte sich um traditionelles Essen, und es ist die beste Jahreszeit, um einige Gerichte aus der Vergangenheit Islands zu probieren.
Eine kurze Liste dessen, was Sie erwartet: fermentierter Hai, gekochter Schafskopf, Leberwurst, saure Widderhoden, geräuchertes Lammfleisch, trockener Fisch und viel lokales Bier und Schnaps. Diese Gerichte gehen auf die Wiederbelebung des Festivals in den 1950er Jahren zurück.
Es kann für Leute, die mit den Zutaten nicht vertraut sind, ein bisschen viel sein, aber Sie werden nicht allein sein, wenn Sie sich gegen eine Verkostung entscheiden. Ich fragte mehrere isländische Freunde, ob sie in diesem Jahr an þorrablót teilnehmen würden, und der allgemeine Konsens lautete: „Nein, es ist widerlich“und „Ich esse kein þorrafilth“. genannt Delikatesse auf der ganzen Welt, beklagte fermentierten Hai als "die schlimmste, ekelhafteste und schrecklichste Sache, die er je gegessen hatte". Abgesehen von seinem erworbenen Geschmack erzählt das Essen selbst eine umfassendere Geschichte über das Land.
Richtig feiern
Egal, ob Sie eine traditionelle Party besuchen oder die Küche in einem lokalen Restaurant genießen, die Förderung der Tradition hat oft einen Unterton von schwarzem Humor. Tipps für die Probenahme von Gerichten fallen in der Regel irgendwo nach dem Motto "Keine Sorge, wenn Sie Ihren Würgereflex nicht unterdrücken können" und "Konzentrieren Sie sich nur nicht zu sehr auf das, was Sie essen."
Scherz beiseite, isorrablót ist eine Möglichkeit, die Werte der Gemeinschaft zu bewahren und zu behaupten und die Geschichte Islands zu feiern. Die Speisen sind symbolisch und einige Einheimische bemühen sich, die Tradition selbst stärker in den Mittelpunkt zu rücken, anstatt sie zu einer Touristenattraktion zu machen. Jón Ferdínand Estherarson, ein Student der Politikwissenschaft und Geschichte an der Universität von Island, erzählt mir, dass die Zutaten von 1500 bis 1800 aus der Not heraus gegessen wurden und die Umstände der Esskultur vielen modernen Parteien fehlen.
„Die romantischen Nationalisten der Unabhängigkeitsära wollten nationale Ikonen und Symbole finden, die Gemeinsamkeiten hatten, um uns zu‚ vereinen ', aber sie hatten wenig Nutzen darin, das wahre Elend und die Verzweiflung hinter dem Vorhang darzustellen “, sagt er. „Es ist alles andere als glamourös. Es wäre in Ordnung, wenn sie sich darüber im Klaren wären, wenn es einen Sinn und eine gemeinsame Trauer mit unseren Vorfahren gäbe. Ein Gefühl des Respekts für ihre Opfer und Not. Aber stattdessen ist es ein schändliches betrunkenes Fest. Ein funktionierendes mightorrablót könnte sein, unser übertriebenes Gefühl des grandiosen Selbst als Nation zu dämpfen und zu mildern. Ein Gefühl von Demut und Dankbarkeit in unsere kollektive Psyche zu bringen. “
Midwinter war eine besonders schwierige Zeit für das Essen. Die Menschen schöpften im Allgemeinen aus den letzten Reserven, die sie durch die kalten Monate brachten, also aus allen fermentierten Lebensmitteln. Heute ist es wichtig, sich daran zu erinnern, warum diese Lebensmittel ausgewählt wurden, um das Land zu repräsentieren.
Moderne Þorrablót Traditionen
Traditionen sind ihrem Wesen nach ein Weg, die Geschichte neu zu interpretieren, und Þorrablót ist keine Ausnahme. Es ist dynamisch und entwickelt sich mit der Anpassung neuer Perspektiven durch Generationen. Dies zeigt sich an dem mangelnden Interesse meiner Freunde an den angebotenen Lebensmitteln. In Island hat die Tradition von þorrablót heute zwei Zuhörer. Die erste ist die isländische Gemeinde, in der das Festival den nationalistischen Stolz stärkt und die Wikinger-Vergangenheit des Landes feiert. Das zweite sind Touristen, die von der Esskultur Islands fasziniert sind. Letztere sollten immer dem Beispiel von Menschen folgen, die ihr Erbe feiern.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, þorrablót-Gerichte zu probieren. Sowohl Touristen als auch Einheimische können in isländischen Supermärkten Eimer mit sauren Tierteilen kaufen und die Vorbereitungen selbst treffen. In touristenfreundlichen Restaurants wie dem Cafe Loki können Sie auch einen Teller mit þorramatur-Gerichten kaufen. In der Innenstadt von Reykjavik und auf dem Land finden Feste mit Buffets statt. Touristen sollten jedoch im Voraus planen, ob sie Einladungen oder Eintrittskarten erhalten möchten.
Die fortgesetzte Konservierung dieser fermentierten Lebensmittel und deren jährlicher Verzehr haben wenig mit dem Geschmack und mehr mit der Symbolik und ihrer tieferen Bedeutung für die isländische Kultur zu tun. Ohne Rücksicht auf die Vergangenheit kann die Erfahrung weder historisch korrekt noch emotional authentisch und im schlimmsten Fall von Touristen ausgenutzt werden. Aber wenn diese traditionellen Gerichte richtig zelebriert werden, können sie eine Gelegenheit bieten, über Islands geschichtsträchtige Geschichte nachzudenken - egal, ob Sie sie ohne Grimassen oder ohne Grimassen halten können.
