Essen + Trinken
Island mag als das Land des Feuers und des Eises bekannt sein, aber wenn es um Essen geht, ist es das Land der Brandung und des Rasens. Es ist ein Land der Fischer und Bauern, und frischer Fisch und grasgefüttertes Lamm sind seit Jahrhunderten Grundnahrungsmittel in isländischen Küchen. Die bekanntesten Gerichte teilen das Markenzeichen der nordischen Küche: frische, hochwertige Zutaten, die einfach zubereitet werden. Alle klassischen Gerichte sind von Islands Isolation, Wetter und Kultur geprägt.
Ein Zwischenstopp in Reykjavik ist die perfekte Möglichkeit, kreative Interpretationen dieser traditionellen Gerichte zu probieren. Dies ist, was zu versuchen, sowie ein paar Orte, um sie zu versuchen.
1. Kjötsúpa
An einem kalten Regentag gibt es nichts Schöneres als eine Schüssel herzhaftes Kjötsúpa, eine Lammsuppe. Jeder isländische Haushalt hat seine eigene Version, aber die Hauptzutaten sind Lammfleisch mit Knochen, Zwiebeln, Kohl, Karotten, Rüben, Lauch und Kartoffeln.
Wo: Als Neuling in der Szene hat sich Icelandic Street Food mit seiner Version dieses klassischen Gerichts, das in Brotschalen serviert wird, einen Namen gemacht. Noch besser ist, dass das Restaurant kostenlose Nachfüllungen bietet.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela bedeutet „glückliche Hochzeitstorte“und ist eine Torte aus Rhabarbermarmelade, Hafer und braunem Zucker. Die Geschichte hinter dem Namen ist, dass der Kuchen, genau wie eine Ehe, mit der Zeit besser wird. Rhabarber kommt häufig in isländischen Desserts vor und wächst leicht in Gärten und sogar in freier Wildbahn.
Wo: Probieren Sie es in Bernhoftsbakari, einer der ältesten Bäckereien in Reykjavik.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, ein isländischer Fischeintopf, war ursprünglich ein kreativer Weg, um Fischreste zu verarbeiten. Heute ist er jedoch ein klassisches Fertiggericht. Kabeljau, Schellfisch oder Heilbutt werden zusammen mit Salzkartoffeln, Butter und Milch zerdrückt und mit einer Beilage aus dunklem Roggenbrot und einem Schuss isländischer Butter serviert.
Wo: Salka Valka ist ein guter Ort, um zum Mittagessen vorbeizuschauen und seinen traditionellen Fischeintopf zu probieren.
4. Lammkeule
Langsam gebratene Lammkeule, serviert mit karamellisierten Kartoffeln und eingelegtem Rotkohl, ist ein klassisches Sonntagsessen. Die Kartoffeln werden zuerst gekocht, dann mit Butter und Zucker gebraten, und der Rotkohl wird zerkleinert und dann grell eingelegt.
Wo: Matur og Drykkur, ein Restaurant in einer alten Fischfabrik, serviert Gerichte nach isländischen Rezepten aus dem 19. Jahrhundert. Viel traditioneller geht es nicht.
5. Hummersuppe
Der Schlüssel zu dieser Suppe ist die Brühe, die aus dem Kochen der Langustinenschalen mit Paprika, Sellerie und Zwiebeln hergestellt wird. Für einen reichhaltigen Geschmack werden danach Stücke Langustine und Sahne hinzugefügt.
Wo: Sægreifinn, im alten Hafenviertel von Reykjavik gelegen, ist bekannt für seine weltberühmte Hummersuppe, auf die immer viele Menschen warten.
6. Kleinur
Kleinur sind isländische Donuts mit einer verdrehten Form und einer leichten Kardamomnote. Sie sind in Talg frittiert und passen am besten zu einer starken Tasse Kaffee. Die einfachen Versionen sind ein typisches Frühstücksartikel, das in Bäckereien oder Lebensmittelgeschäften zusammen mit Versionen mit Schokoladenglasur gekauft werden kann.
Wo: Gönnen Sie sich diesen Leckerbissen in der Sandholt-Bäckerei, die jeden Tag um 7:00 Uhr öffnet, früher als die meisten Geschäfte in Reykjavik.
7. Kabeljau und Harðskur
Isländer benötigen traditionell viel Nahrung, und das Trocknen und Salzen von Fisch ist eine wirksame Methode. Gesalzener Kabeljau muss vor dem Kochen tagelang in Wasser eingeweicht werden. Der Fisch wird dann gekocht und entweder mit Kartoffeln oder nach portugiesischer Art mit Tomaten und Oliven serviert.
Wo: Systir serviert seinen gesalzenen Kabeljau mit Kohl und viel Butter. Getrockneter Kabeljau ist auch ein beliebter Snack namens Harðskur, der mit Butter gegessen wird.
8. Eis
Egal zu welcher Jahreszeit, wie kalt es draußen ist oder zu welcher Tageszeit, Eis ist in Island immer eine beliebte Option. Die Eisdielen haben bis spät in die Nacht geöffnet und es kommt nicht selten vor, dass Menschen im Schlafanzug nachts anstehen und auf Eis warten.
Wo: Valdis ist die Anlaufstelle im Szeneviertel Grandi. Wenn Sie wirklich Isländer sein möchten, probieren Sie den Lakritzgeschmack.
9. Skyr Kuchen
Skyr ist ein dickes, säuerliches Milchprodukt, das dem griechischen Joghurt ähnlich ist. Es gibt viele Geschmacksrichtungen und es ist leicht in Lebensmittelgeschäften in ganz Island zu finden. Es wird auf eine Graham-Cracker-Kruste gelegt, um einen Skyr-Kuchen zuzubereiten, der nach Käsekuchen schmeckt, nur ohne Schuldgefühle, da Skyr von Natur aus fettarm ist. Manchmal werden frische Blaubeeren darauf gestreut.
Wo: Das Café Loki gegenüber der berühmten Kirche Hallgrimskirkja ist eines der ältesten traditionellen Restaurants und ein guter Ort, um den Kuchen zu probieren.
