Essen + Trinken
Street Food ist ein wesentlicher Bestandteil der südostasiatischen Kultur, und wenn Sie Ihre Sinne nicht mit billigen, köstlichen Gerichten auf kleinen Plastikhockern verwöhnen, haben Sie die Region überhaupt nicht erlebt. Die Szene in Penang, Malaysia, ist einzigartig in Bezug auf populärere Drehkreuze wie Singapur, wo Straßenverkäufer auf eine Reihe von organisierten Hawker-Zentren in der ganzen Stadt beschränkt sind, und Bangkok, das in diese Richtung zu tendieren scheint. Die ikonischen Händler des Staates Penang, von denen viele über Generationen hinweg Traditionen pflegen, säumen die städtischen Straßen der Hauptstadt George Town und servieren Rezepte, die das indische, chinesische und malaysische Erbe der Region repräsentieren. Das UNESCO-geschützte Stadtzentrum ist einer der am meisten unterschätzten kulinarischen Hotspots in Südostasien. So erleben Sie es wie ein Einheimischer.
George Town ist ein Schmelztiegel der asiatischen Küche
Zunächst einige Hintergrundinformationen zu Penang. Penang ist ein malaysischer Staat an der Küste der Malakka-Straße. Die überwiegende Mehrheit der Bevölkerung des Staates lebt in der Metropolregion entlang der Küste und direkt vor der Küste auf Penang Island, der Heimat der Landeshauptstadt George Town. Die geschäftige Hauptstadt ist gesäumt von hellen Gebäuden in allen erdenklichen Farben, die würzigen Aromen von frisch zubereitetem Fleisch und Gemüse durchziehen Gassen und Straßenecken und tragen zum gastfreundlichen Charme der Stadt bei. Es war lange Zeit ein Schifffahrtshafen und eine wichtige Anlaufstelle für englisch geprägte Handelsrouten, und es dauerte nicht lange, bis sich die Aromen Indiens und des übrigen Asiens in die traditionellen malaiischen Rezepte einfügten.
George Town erlangte während der britischen Kolonialisierung Ende des 18. Jahrhunderts regionale Bekanntheit. Diese Stadt mit rund 700.000 Einwohnern ist die Metropole mit mehr als zwei Millionen Einwohnern, die sich über die Penang-Brücke bis zum Festland erstreckt. Hier finden Sie den einfachsten Zugang zu den reichen, multikulturellen Schichten der Penanger Küche. Der internationale Flughafen von Penang liegt etwa 25 Minuten südlich der Stadt.
Erleben Sie Little India und Chinatown am selben Nachmittag
Planen Sie einen Großteil Ihrer Zeit in Penang zu verbringen, das sich durch das Stadtzentrum schlängelt, in dem das kleine Indien von George Town und Chinatown beheimatet sind. Die Straßen folgen in keiner Weise einem Raster, aber Sie werden die Muster beim Herumlaufen erkennen. Das Wichtigste im Voraus ist, dass die meisten Straßen entweder als Jalan bezeichnet werden, wenn sie ungefähr von Osten nach Westen verlaufen, oder als Lebuh, wenn sie ungefähr von Norden nach Süden verlaufen, obwohl sie oft ziemlich weit von der Achse abweichen.
Penang ist einer der besten Orte der Welt, um indisches Essen außerhalb Indiens zu erhalten. Es kann sich mit den Straßenverkäufern Singapurs und der Fülle versteckter Verstecke messen, die in ganz Kuala Lumpur verteilt sind. Über ein Drittel der Bevölkerung von Penang stammt aus China, und das hektisch einladende Chinatown der Hauptstadt bietet Einheimischen und ihren Vorfahren Gewürze, Reis und Aromen. Die Insel ist auch nur einen Katzensprung von Phuket und dem Rest von Südthailand entfernt und ermöglicht einen starken Einfluss der thailändischen Küche auf die Esskultur. Dies macht sich vor allem in der sofortigen Verfügbarkeit von unglaublich scharfen Gewürzen bemerkbar. Während nicht jedes Gericht brennt, seien Sie nicht beleidigt, wenn Sie nach Ihrer Toleranz für Hitze gefragt werden - und seien Sie auch nicht zu selbstsicher.
Spazieren Sie durch das kleine Indien von George Town
Zeigen Sie sich hungrig am Wasser - und mit einem guten Paar Wanderschuhen. Beginnen Sie hier und fahren Sie den Gurney Drive hinunter, wo der Geruch von Reis, Gemüse und Fleisch, die in Ghee baden, von der Straße aufsteigt. Das scheinbar quadratische Viertel wird von der Market Street, der Queen Street, der China Street und der King Street begrenzt. Auf der Chulia Street, einer der ältesten Straßen der Stadt, findet man Abendmärkte mit frischen Biryani, Curry und Naan, Chili-Gerichten und individuelleren Familienrezepten. Alles, von frischem Fleisch, das am Straßenrand gegrillt wird, bis hin zu Sitzgelegenheiten, in denen Sie den Menschenmassen entkommen können, ist tagsüber nur ein paar Blocks entfernt.
Das Penang Special Samosa in der Queen Street ist der perfekte Ort, um einen Happen für den Spaziergang zu sich zu nehmen, aber Sie müssen unbedingt das Chicken Tandoori in Sri Ananda Bahwan probieren, das über ein paar Straßenverkäufer in der gesamten Region verfügt. Wenn Ihre Füße eine Pause brauchen, steigen Sie in eine Trishaw und unterhalten Sie sich mit dem Fahrer. Während dieses Gebiet von der indischen Küche geprägt ist, hat die blühende muslimische Bevölkerung des Viertels ihre eigenen Hotspots, und Ihr Fahrer wird wahrscheinlich ein paar Geheimtipps haben, um sich zu erkundigen. Wie in den Vierteln von Little India auf der ganzen Welt üblich, gibt es nicht wenige Läden, in denen alles angeboten wird, von Schmuck über Kleidung bis hin zu Elektronik. Nehmen Sie malaysischen Ringgit mit und haben Sie keine Angst vor Verhandlungen.
Essen Sie sich durch Chinatown
Penangs Chinatown bietet Hainan-Hühnchen-Reis wie jeden anderen in Südostasien, und Wen Chang Hainan-Hühnchen-Reis ist der Ort, an dem Sie sich verwöhnen lassen und Maßstäbe setzen können. Die Knödel in der Cintra Food Corner in der Jalan Ria sind unübertroffen und bieten eine große Auswahl an verschiedenen Stilen. Chicken Siew Pau, ein mit BBQ-Hähnchen gefülltes Flockenbrötchen, ist ein heißes Produkt der Straßenverkäufer und auf jeden Fall einen Versuch wert. Probieren Sie auf Lebuh Kimberly Steamboat Soup, eine kochend heiße Suppe, die auf Ihrem Tisch köchelt, wenn Sie Gemüse und Fleisch nach Belieben hinzufügen.
Die Straße wird nachts zu einem etwas chaotischen Markt, auf dem Fußgänger die Straßen dominieren und Fahrradrikschas und Motorräder durchschieben. Es gibt auch viele Optionen für Dim Sum, ein anderer muss es versuchen. Aufgrund der großen muslimischen Bevölkerung in Penang sind die Schweinefleischoptionen in der Regel von Fisch und anderem Fleisch getrennt, sodass Sie leichter erkennen können, was Sie bekommen. Wenn Sie sich mutig fühlen, stecken Sie die Nase zu und tauchen Sie in einen frischen Durian.
Char Koay Teow ist ein weiteres Grundnahrungsmittel in ganz Penang. Dieses Nudelgericht wurde in der chinesischen Provinz Guangdong entwickelt und kombiniert gebratene Garnelen mit flachen Nudeln, Soja- und Chilisaucen, Blutmuscheln, Sojasprossen und oft anderen Proteinen wie Ei oder Huhn. Probieren Sie es bei einem Straßenhändler aus und probieren Sie ein paar Angebote während Ihrer Reise, wenn es Ihnen gefällt.
Das Beste vom Rest:
Die größte Attraktion in Penangs Feinschmeckerszene ist neben den Aromen die Vielseitigkeit. Was auch immer Sie sich wünschen, Sie können es nicht nur finden und verschlingen, sondern auch oft entscheiden, für wie viel Ambiente Sie bereit sind, zu bezahlen. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete PUTIEN in unmittelbarer Nähe des Gurney Drive ist der perfekte Ort für eine Verabredung. Sie sollten mindestens 200 US-Dollar pro Person einsparen, viel mehr als Sie in einem Monat für Streetfood ausgeben würden - aber die Abalone ist die beste, die Sie in der Region finden. Für die gehobene indische Küche bietet Karaikudi in Little India das beste Masala der Stadt, zusammen mit indisch inspirierten Meeresfrüchten und Hühnchengerichten. Wenn das Verlangen der Chinesen aufkommt, können Sie sich im 7 Village Noodle House oder im Teksen Restaurant in Lebuh Carnarvon niederlassen.
Wenn Ambiente nicht Ihre oberste Priorität ist, werden Sie in Südostasien schnell feststellen, dass das alte Mantra der Geduld, die eine Art Tugend ist, direkt aus dem Fenster geworfen werden kann. Penang fängt an zu essen, bevor die Sonne aufgeht, und es gibt keinen Grund, bis Mittag zu warten, um kulinarische Köstlichkeiten zu genießen. Das malaysische Nationalgericht Nasi Lemak können Sie bereits um 5 Uhr morgens in vielen Teilen der Stadt genießen. Das Gericht besteht aus weißem Reis, der in Kokosmilch und Pandanblatt gekocht wird, und wird mit gekochtem Ei, Gurken, Sambal, typisch Lammcurry und sogar Sardellen serviert. Kein Problem, wenn Sie zu dieser Zeit noch schlafen - das Gericht wird den ganzen Tag serviert.
Penang hat auch viele Food Courts in der ganzen Stadt, die mehrere Küchen unter einem Dach anbieten. Der Sri Weld Food Court ist einer der beliebtesten in Lebuh Pantai, nur ein paar Blocks von der Uferpromenade in der Innenstadt von George Town entfernt. Beliebt ist auch das Red Garden Food Paradise auf Lebuh Leith. Wenn jedes letzte Verlangen nicht gestillt ist, wenn es Zeit ist, nach Hause zu fahren, ist dies ein sicheres Zeichen, dass Sie nicht genug Zeit damit verbracht haben, nachzuschauen.
