Essen + Trinken
Normalerweise wird das Wort "Müll" nicht mit Essen in Verbindung gebracht, aber in Rochester, New York, ist es genau das Richtige für das beliebteste Essen der Stadt: das Garbage Plate.
Traditionell besteht ein Garbage Plate aus zwei Portionen Fleisch, zwei Seiten und einer Mischung aus Sauce und Zwiebeln auf Fleischbasis. Es ist sozusagen ein Gericht, das Sie sich für ein Abenteuer aussuchen können. Sie können es an Ihre Ernährungsgewohnheiten anpassen, mit Fleischoptionen, die normalerweise Hot Dogs, Burger, Wurst, Hühnchen oder Steak umfassen. Für die Seiten sind die drei am häufigsten Pommes, Makkaronisalat und gebackene Bohnen. Unabhängig von Ihrer Wahl wird Garbage Plate Sauce darüber gelegt.
Zusammengenommen klingt alles wie ein normaler (wenn nicht cholesterinsteigernder) Teller mit Essen. Aber was einen Garbage Plate zu einem Garbage Plate macht, ist die zufällige Art und Weise, in der alle Lebensmittel zusammengeschlagen werden, sodass sie sich nicht nur berühren, sondern mischen und völlig neue Aromen und Texturen erzeugen. Es ist nicht ordentlich und es ist nicht gesund, aber es ist sicher lustig und beliebt.
"Ich bekomme mindestens einmal pro Woche einen", sagte Tom Marin, ein 56-jähriger Einwohner von Rochester, zu Matador Network. Er sagte, er esse seit Jahrzehnten Müllplatten. "Es kommt manchmal vor, dass ich bei der Arbeit über den Teller nachdenke, den ich später haben werde."
Das Garbage Plate ist Teil der lokalen Kultur und fördert die regionale Konversation und den Stolz. Es ist so beliebt, dass die Rochester Red Wings, die Baseballmannschaft der Stadt, jeden Donnerstag das Heimspiel der Rochester Plates austragen.
„Es gibt nichts Schöneres in Rochester als die Müllplatte“, sagte Generaldirektor Dan Mason zum Zeitpunkt der Namensänderung im Jahr 2017. „Es gibt kein anderes Lebensmittel, auf das die Rochester stolzer sind oder das in unserer Stadt mehr gefeiert wird als die Müllplatte und wir können es kaum erwarten, das Feld als die Platten zu nehmen! “
Seine Gefühle haben sich bis heute nicht wesentlich verändert.
"Es gibt viele Orte auf der Welt, an denen Sie ein Cheesesteak, eine Pizza, einen Taco oder einen Grill bekommen können, aber es gibt nur einen Ort, an dem Sie einen Teller bekommen können: Rochester, NY", sagte Mason gegenüber Matador Network. "Wir dachten, das Konzept wäre beliebt, aber die Popularität unseres Alter Ego hat unsere Erwartungen übertroffen und ist zu einem Mittelpunkt des bürgerlichen Stolzes geworden."
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Ein typisches Beispiel: Die Garbage Plate hat die politischen Rennen des Generalstaatsanwalts dominiert und im Grunde genommen alle Beteiligten von Rochester gegen den New Yorker angeklagt, weil sie Buffalo für ihre Schöpfung verantwortlich gemacht haben.
Aber die Müllplatte ist nicht nur eine regionale Faszination. Es hat landesweit Schlagzeilen gemacht, da Köche, Touristen und Feinschmecker feststellen, dass der Garbage Plate nicht nur Spaß macht, sondern auch wirklich gut ist. Und wie jedes köstliche, regional beliebte Essen hat auch der Garbage Plate eine inspirierte Herkunftsgeschichte.
Wie die Müllplatte erfunden wurde
Die erste Garbage Plate ist direkt an die große College-Bevölkerung von Rochester gebunden. Es gibt 20 Colleges und Universitäten in einem Umkreis von 40 Kilometern um Rochester, und wenn College-Studenten eines wissen, dann ist es betrunkenes Essen.
Alles begann mit einem späten Abendessen namens Nick Tahou Hots. Das Restaurant wurde 1918 eröffnet und hatte seit jeher eine Menüoption namens Hots and Potatoes, die der modernen Müllplatte von heute ähnelte. In den 80er Jahren kamen College-Kinder herein und fragten nach „einem Teller mit all dem Müll darauf“, erinnerte sich Alex Tahou, der Eigentümer von Nick Tahou Hots, während einer Pressekonferenz von Rochester Red Wings im Jahr 2017.
Im Laufe der Zeit blieb der Name erhalten, und heute bieten die meisten regionalen Restaurants eine abwechslungsreiche Küche. Die Müllplatte ist offiziell das Gesicht von Rochester geworden. Nachfolgend finden Sie die drei besten Orte, an denen Sie es selbst versuchen können.
Wo kann man einen Rochester Garbage Plate essen?
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Dieses Restaurant hat mehrere Jahre hintereinander den besten Hot Dog gewonnen und bewiesen, dass ein großartiger Teller nur so gut ist wie die Zutaten darauf. Es bietet die gleichen Zutaten wie die meisten Gäste, aber wenn Sie eine volle Müllplatte nicht vertragen können, ist Dogtown Ihre beste Wahl. Die dortigen Köche bieten eine halbe Version an, bei der Sie nur einen Burger oder Hot Dog bestellen können, der zu Ihrem Berg Pommes oder Mac-Salat passt. Ein bisschen billiger hat sich Dogtown als einer der neuen Schulfavoriten für einen Teller etabliert.
Nick Tahou Hots: Tahou ist die Heimat des originalen Garbage Plate und die Köche hier bereiten das Essen seit Jahrzehnten zu. Es liegt etwas außerhalb der Innenstadt von Rochester und vermittelt ein Abendessen der alten Schule, das nur zur Authentizität des Essens beiträgt und die bescheidenen Anfänge des Tellers hervorhebt. Sie werden hier keine trendigen Garbage Plate-Ergänzungen finden, nur die originalen Beilagen und Fleischsorten zur Auswahl.
Der rote Farn: Wenn Sie kein großes Fleisch haben, können Sie trotzdem den ganzen Spaß eines Abfalltellers genießen. Rochester hat eine große vegetarische und vegane Szene und einige Restaurants haben gesündere Versionen. Red Fern ist die beliebteste fleischlose Version der Stadt, die ein wenig leichter ist, aber nicht auf den Spaß einer unordentlichen Mahlzeit verzichtet.
