Reise
Wenn Sushi-Restaurants eine Familie wären, wäre 回 回 寿司 (Kaiten-Zushi) der lebenslustige, entspannte, jüngste Bruder. Es kombiniert einen der besten kulinarischen Stile Japans mit dem benutzerfreundlichen Komfort, der die Gesellschaft durchdringt. (Und es ist billig.)
Einer der vielen Vorteile des Kaiten-Zushi-Essens ist, dass Sie ohne umfassende Japanischkenntnisse vorbeischleichen können. Trotzdem ist es immer noch hilfreich, einige grundlegende Tipps zu kennen, um das Beste aus Ihrer Mahlzeit herauszuholen.
Zähler einrichten
Machen Sie es sich gemütlich. Wenn Sie sich für Förderband-Sushi hinsetzen, fangen Sie nicht einfach an, Teller zu greifen. Unabhängig davon, in welches Restaurant Sie gehen, werden Sie wahrscheinlich mit einem ähnlichen Setup wie rechts begrüßt. Der Zapfen in der Mitte ist für heißes Wasser und der Holzbehälter links davon enthält grünes Teepulver. Sie erhalten Keramikbecher. Füllen Sie einen oder zwei Löffel Pulver in den Becher, füllen Sie ihn mit heißem Wasser auf, und schon können Sie etwas trinken. Nehmen Sie ein Paar Essstäbchen und ein お お 絞 (Oshiburi, feuchtes Handtuch) und füllen Sie zwei kleine Schalen mit Sojasauce und ガ ガ (Gari, eingelegter Ingwer) in den schwarzen Behälter rechts vom Zapfen. Wenn Sie ein Fan von わ わ さ (Wasabi) sind, sollten Sie einen der Köche um etwas mehr bitten.
Achten Sie auf Ihre Teller. Sobald Sie Ihr Arsenal zusammengestellt haben, laden Sie es auf die Teller. Einige Ketten, wie Kappa Sushi und Otaru Zushi, haben einen Festpreis von 100 円 für alle Teller. Andere, wie Kantaro Sushi (meine persönliche Präferenz), haben verschiedene Arten von Tellern, die mit verschiedenen Preisstufen korrelieren. Es wird wahrscheinlich eine Art Schlüssel an Ihrem Tisch geben. Bevor Sie also fünf dieser Silberteller nehmen, vergewissern Sie sich, dass sie nicht jeweils 500 円 betragen. Einige Restaurants haben Teller mit computergesteuerten Chips, die mit einem Handscanner gelesen werden können. Wenn jedoch eine Begleitperson Ihre Teller nach Abschluss zählt, stapeln Sie sie als allgemeine Aufmerksamkeit nach Typ.
Plattenstapel
Sojasauce und Reis vermischen sich nicht. Meiner Meinung nach benötigen die meisten Sushi keine übermäßig salzige Sojasauce für den besten Geschmack. Aber wenn Sie ein Fan sind, bedecken Sie einfach den Fisch, nicht den Reis. Nehmen Sie den Fisch mit den Stäbchen vom Reis, tauchen Sie ihn in die Sojasauce und legen Sie ihn zurück. Wenn Sie versuchen, das Ganze zu tauchen, verlieren Sie wahrscheinlich die Hälfte Ihres Reises.
Verwenden Sie den eingelegten Ingwer richtig. Eingelegter Ingwer ist nicht als Beilage für Ihr Sushi gedacht. Stattdessen wird es verwendet, um Ihren Gaumen zwischen den Gerichten zu reinigen. Es stellt sicher, dass die Aromen von ganz unterschiedlichen Sushi (wie der sehr fischige Gelbschwanz und der subtilere Red Snapper) nicht zusammenstoßen. Sie können es nach Herzenslust zwischen Ihrer Flunder und Ihrem Thunfisch probieren, aber nicht als Belag verwenden.
Wenn es heiß, knusprig, gegrillt oder gebraten ist, bestellen Sie es frisch. Viele der im Kaiten-Zushi angebotenen Gerichte sind nicht nur die üblichen Sushischnitte. Sie können alles von gebratenem Tintenfisch bis hin zu heißem Kürbispudding bestellen. Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist 炙 炙 (Aburi, gegrillter) Lachs. Es ist glatt, butterartig und warm auf der Oberseite und noch roh darunter … aber mehr als eine Umdrehung auf dem Gürtel macht es kalt, ölig und schmeckt nach Butan. Es ist mir egal, ob fünf davon im Umlauf sind - ich bestelle immer noch eines frisch, um sicherzustellen, dass es am besten schmeckt. Und so etwas wie 唐 唐 げ (Karaage, Brathähnchen) oder Shrimps-Tempura kann schon nach wenigen Minuten schlaff oder matschig werden. Wenn Ihr Gericht Ihrer Wahl gegrillt, mit einem knusprigen Überzug überzogen oder frittiert ist (im Grunde genommen, wenn es sich nicht um traditionelles Sushi handelt), geben Sie den Gürtel frei und bestellen Sie den Sauger frisch.
Aburi Lachs
Wenn Sie nicht sehen, was Sie mögen, bestellen Sie es. Nur weil Sie etwas auf dem Gürtel nicht sehen, heißt das nicht, dass es nicht verfügbar ist. Fühle dich nicht darauf beschränkt, nur das zu essen, was du siehst. Meine Lieblings-Sushischnitte sind ほ ほ た (scharf, Jakobsmuschel) und 穴 穴 (Anago, Conger Aal), aber ich sehe selten einen von beiden am Gürtel, daher habe ich keine Bedenken, einen Koch zu melden und zu bestellen, was ich will. Einige Restaurants, wie das Kappa Sushi, verfügen über computergesteuerte Bestellbildschirme. Bei Kappa kommt Ihre Bestellung sogar mit einem winzigen Kitschzug an Ihrem Tisch an.
Wenn Sie Zweifel haben, bestellen Sie Fett.と と (Toro) bedeutet "Fett" von ま ま ぐ (Maguro, Thunfisch), und in diesem Fall bedeutet Fett "lecker" bedeutet dies, dass das Fleisch eine höhere Qualität hat. と と ist normalerweise etwas teurer, aber es lohnt sich auf jeden Fall, da das Fleisch nur im Mund schmilzt. Wenn Sie sich auf einem der teureren Teller vergnügen wollen, machen Sie es zu diesem.
Geh, wenn es beschäftigt ist. Es scheint vielleicht nicht intuitiv, aber Sie werden die beste Qualität zu sich nehmen, wenn das Restaurant am meisten besucht ist. Eine Tonne Diners bedeutet, dass das Sushi auf dem Gürtel einen sehr schnellen Umsatz hat, was bedeutet, dass Sie frische Schnitte bekommen. Wenn der Gürtel fast leer ist, ist er zum größten Teil leer (warum sollte er aufgeladen werden, wenn niemand da ist, der das Essen isst?) Und das Sushi, das sich dort befindet, wird schon seit Ewigkeiten unter dem Licht stehen. Darüber hinaus ist die Atmosphäre in einem geschäftigen Lokal mit Leuten, die Bestellungen ausrufen, und den Sushi-Köchen, die wie eine gut geölte Maschine zusammenarbeiten, eine tolle Sache.
