Restaurants
Foto und Feature Foto einer Frau, die ihre erste Jerusalemer Felafel genießt: nicasaurusrex
Ein Witz aus dem Nahen Osten lautet: "Was ist arabische Gastfreundschaft?" Antwort: "Iss Fleisch!" "Was ist palästinensische Gastfreundschaft?" Antwort: "Iss mehr Fleisch!"
Vielleicht ein wenig abstoßend für Vegetarier, dieser Witz hat einen Sinn.
Jeder, der das Privileg hat, in einem palästinensischen Haus zu essen, darf den Tisch erst verlassen, wenn er vollgestopft ist. Trotz der fragilen palästinensischen Wirtschaft und der israelischen Kontrollpunkte, die die meisten Palästinenser davon abhalten, sich fortzubewegen, bieten die meisten Städte im Westjordanland zahlreiche Möglichkeiten, die kulinarische Seite der palästinensischen Kultur zu erkunden.
Frühstück
Zu Beginn des Tages wird in der Regel ein Pick-and-Mix-Frühstück mit Fladenbrot, Hummus, Labneh (dicker Joghurt, der häufig als Dip oder Aufstrich verwendet wird), Olivenöl mit Za'atar (getrockneter Thymian mit Sesam und Sumach) und in Scheiben geschnitten Tomaten und Gurken. Zu den luxuriöseren Versionen gehören Spiegeleier, gegrillter Hallumkäse (wie zypriotischer Halloumi) und Fuul, ein heißes oder kaltes Gericht mit Bohnen, die mit Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl gekocht wurden.
Mittagessen
Wenn Sie auf dem Huf essen, wird das Mittagessen wahrscheinlich Felafel oder Shawirma bedeuten. In allen Städten, den meisten Städten und auf Straßenmärkten gibt es Cafés oder Stände, an denen diese verkauft werden, insbesondere an Kontrollpunkten, an denen die Leute möglicherweise lange warten müssen.
Foto der gebratenen Aubergine in einem Jerusalem-Restaurant
mit felafel und hummus im hintergrund. Foto: jbcurio
Wenn Ihr Image von Felafel die ausgetrocknete, fettige braune Kugel ist, die in westlichen Restaurants häufig als vegetarische Variante angeboten wird, denken Sie noch einmal darüber nach. Frisch zubereitete Felafel von Efteem auf dem Manger Square in Bethlehem oder die Cafés in und um Hebrons Souq sind pralle, duftende Kichererbsenrunden, die Innenseite grün mit frischer Petersilie, die Außenseite goldbraun gebraten mit Beilagen - gebratene Auberginen, scharfe Soße, Joghurt, Gurken und frische Salate.
Reisende können sicher sein, dass sie hier Salate essen: Die Hygienestandards für Lebensmittel sind gut, und in zehn Jahren Arbeit und Reisen im Westjordanland habe ich es nie geschafft, einen Magenverstimmung zu bekommen.
Foto eines Felafelstandes am Huwarra Checkpoint: Author
Weniger vegetarisches Fast Food beinhaltet Shawirma - Fleischstücke, die auf einem vertikalen Spieß gekocht und auf Bestellung in Scheiben geschnitten werden. Im Westjordanland können Sie sich glücklich schätzen, wenn Sie dieses in Markouk servierte, riesige, leckere Runden sehr dünnes Brot finden, das über einer großen Metallkuppel gekocht wird.
In geschäftigen Städten wie Ostjerusalem und Ramallah gibt es auch Straßenverkäufer, die Lammspieße direkt vom Grill verkaufen. In beiden gibt es auch einen Überfluss an Chicken-and-Chip-Gelenken, die nur einen Besuch wert sind, wenn Sie ein KFC-Fan mit Heimweh sind.
In Ramallah, das von der nahe gelegenen Bir-Zeit-Universität und den zahlreichen Mitarbeitern von NRO, Presse und Diplomaten kosmopolitisch geprägt ist, gibt es auch Cafés, die weniger traditionelle Optionen anbieten. Das vielleicht sehenswerteste ist Stars & Bucks, das mehrere Stockwerke über dem Manara Square liegt und einen großartigen Blick auf die Stadt bietet. Es ist ein guter Ort, um Gerichte wie Manakeesh, ein Fladenbrot mit verschiedenen Kombinationen aus Käse, Gemüse und Za'atar, zu entdecken. Wie in vielen palästinensischen Cafés gibt es auch hier eine große Auswahl an alkoholfreien Getränken - Milchshakes, Smoothies, Frappes und schicke Tees und Kaffees.
Snacks
Für Naschkatzen ist palästinensisches Essen der Himmel. Ganz gleich, ob Sie eine Familie besuchen oder an einem NGO-Briefing teilnehmen, es wird mit ziemlicher Sicherheit süßer Tee mit frischer Minze oder dicker schwarzer türkischer Kaffee serviert.
Wenn Sie Glück haben, erhalten Sie auch Baklava oder anderes traditionelles Gebäck und Gebäck. Sie können großartiges süßes und herzhaftes Gebäck in Bäckereien in Nablus, Ramallah und in der Salah Eddin Street in Ostjerusalem kaufen.
Wenn Sie viel Glück haben - oder wenn Sie in den Souks von Nablus oder Jerusalem sind - werden Sie auf Kanafeh stoßen.
Foto von Kanefah verkauft wird (es ist in der großen, runden Pfanne):
Tracy Hunter
Dieser süße, scharfe, dehnbare Käse, der speziell mit Nablus in Verbindung gebracht wird und unter knusprigen Fadennudeln gebacken und in heißem Zuckersirup übergossen wird, ist sättigend, zahnzerstörend und lecker. Der beste Ort dafür ist das Al-Aqsa-Café in Nablus, wo es in meterbreiten Schalen hergestellt wird, die fast leer sind, bevor sie auf die Serviertheke treffen.
Abendessen
Während des Abendessens in traditionellen palästinensischen Restaurants oder beim üppigen Essen für die Gäste in Familienhäusern ist die Küche des Landes wirklich großartig. Solche Mahlzeiten beginnen im Allgemeinen mit einer Auswahl an Vorspeisen, die denen beim Frühstück ähnlich sind, sowie mit Mouttabal und Baba Ganoush (Dips mit gerösteten Auberginen), Imam Bayildi (mit Tomaten gedünstete Auberginen), Kibbeh (mit Fleisch gefüllte Bällchen aus gerissenem Weizen) und eine große Auswahl an anderen Gerichten.
Foto eines Ramallah-Marktstandes: Author
So wie Sie denken, Sie haben eine ansehnliche Menge gegessen und können sich vor einem kleinen Kaffee entspannen, kommt das Hauptgericht. Dies kann gegrilltes Fleisch sein (oft Lammfleisch oder Shish Tawouk - zarte Würfel aus mariniertem Hühnchen). Aber wenn möglich, probieren Sie traditionelle Gerichte wie Mussakhan (Hähnchen, Zwiebeln und Sumach auf Fladenbrot gebacken), Maklouba (Reis mit Lammfleisch, Nüssen und Gemüse), Bamiah (Okraschoten, oft langsam mit Lammfleisch gedünstet). oder Qidreh (gewürzter Reis mit Lammfleisch).
Vegetarier sollten auf Mujuddarah achten - ein Gericht mit Reis, Linsen und karamellisierten Zwiebeln, das viel aufregender ist, als es sich anhört.
Es überrascht nicht, dass Desserts selten sind. Die meisten Leute gehen direkt zum Kaffee und vielleicht zu einem Nargila (einer hohen Wasser- und Tabakpfeife).
Zu den besten Restaurants, in denen Sie diese Art von Essen genießen können, gehören die Zitadelle in Beit Sahour, das al-Saraya oder das Yasmeen Hotel in Nablus oder das Philadelphia in der Azzahra Straße in Ostjerusalem (eine Institution aus jordanischer Zeit) Fotos von prominenten Gästen der 1950er Jahre an der Wand).
Für eine zeitgemäße Interpretation der palästinensischen Küche verwendet das Askadinya im Viertel Sheikh Jarrah in Ostjerusalem innovative Dinge mit traditionellen Zutaten. Aufgrund der köstlichen Ergebnisse ist eine Buchung häufig unabdingbar.
Und damit Sie nicht dachten, dass die Palästinenser beim Ausgehen immer lokale Küche wollen, gibt es andere kulturelle Möglichkeiten. In Bethlehem gibt es einen vernünftigen Mexikaner (das Mariachi im Grand Hotel), obwohl die Burritos, die mit Markouk-Brot zubereitet werden, etwas gewöhnungsbedürftig sind. Ramallah hat ordentliche Pizzen in Pronto oder La Strada und ein interessantes chinesisches Restaurant.
Trinken
Die Mehrheit der Religion in Palästina ist der Islam, der für die wunderbare Auswahl an frischen Säften, Minzlimonade und anderen alkoholfreien Getränken verantwortlich ist.
Foto eines Mannes, der einen Taybeh genießt: Author
Aber die bedeutende christliche Minderheit bedeutet, dass es in Bethlehem, Ramallah und Ostjerusalem Alkohol gibt. Das beste Bier ist Taybeh, ein mildes, reiches, goldenes Lager, das nach dem kleinen Dorf außerhalb von Ramallah benannt ist, in dem es nach deutschem Reinheitsgebot gebraut wird.
Die Mönche von Cremisan in Bethlehem stellen seit Jahrhunderten Wein her - in zahlreichen Restaurants und Geschäften in Bethlehem und Jerusalem. Einige Hotels und Restaurants in diesen drei Städten verkaufen auch importierte Spirituosen und für die mutigen einheimischen Arak mit Jet-Fuel.
