Restaurants
Während einige Feinschmecker mit einer einfachen, mit Liebe zubereiteten traditionellen Mahlzeit in einem einheimischen, familiengeführten Restaurant zufrieden sind, suchen Feinschmecker etwas Außergewöhnliches. Sie möchten in einem Speisesaal sitzen, der dem langjährigen Michelin-Führer oder einer angesehenen Liste der besten Restaurants würdig ist.
Diese kulinarischen Erlebnisse sind einzigartig und erfordern in der Regel zusätzlichen Aufwand, um einen Tisch zu bekommen. Mit diesem Führer können Sie einige der berühmtesten Restaurants der Welt reservieren, die alle mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.
1. Osteria Francescana
Modena, Italien
Foto: Osteria Francescana
Massimo Bottura, der Küchenchef der Osteria Francescana, hatte 1995 keinen leichten Start, als er sein Restaurant eröffnete. Seine Bemühungen, traditionelles italienisches Essen auf eine moderne kreative Reise zu lenken, stießen bei den Einheimischen zunächst auf negative Resonanz. Aber sein Restaurant wurde 2016 zum besten Restaurant der Welt gekürt und von internationalen Feinschmeckern besucht. Inspiriert durch Kindheitserinnerungen an die Küche seiner Großmutter und zeitgenössische Kunst von Damien Hirst und Maurizio Cattelan, ist Botturas Essen raffiniert und schmeckt dennoch wie Familienliebe. „Traue niemals einem mageren italienischen Koch“, lautet die Devise von Bottura. Lassen Sie sich sagen, seine Gerichte Five Ages of Parmigiano Reggiano und The Crunchy Part of the Lasagne sind nicht zu übersehen.
Wie Sie eine Reservierung erhalten: Die einzige Möglichkeit, eine Reservierung bei Osteria Francescana vorzunehmen, ist die Online-Buchung auf der offiziellen Website. Reservierungen sind jeden ersten Monat um 10:00 Uhr möglich und müssen mindestens drei Monate im Voraus erfolgen. Beispielsweise war die Buchung am 1. Juli um 10:00 Uhr für den Zeitraum vom 1. Oktober bis zum 31. Oktober geöffnet. Tische sind in der Regel innerhalb weniger Minuten verschwunden. Wenn Sie nicht rechtzeitig buchen können, versuchen Sie, Ihren Namen auf die Warteliste der ausgebuchten Daten zu setzen.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Spanien
Foto: El Celler de Can Roca
Das El Celler de Can Roca befindet sich in einem zweckmäßig erbauten modernen Raum und bildet einen interessanten Kontrast zur mittelalterlichen Architektur von Girona in Spanien. Das architektonische Design des Restaurants wirkt nicht nur meditativ, auch das gastronomische Erlebnis ist eher spirituell. Die Degustationsmenüs von El Celler de Can Roca erzählen die Geschichten der drei Roca-Brüder durch optisch ansprechende Gerichte von göttlicher Qualität. Unter den mehr als 10 Gerichten, die ich probierte, war ich besonders beeindruckt von dem erfrischenden Oliveneis und dem sensationellen Orangenblüten-Dessert. Kein Wunder, dass das Restaurant zweimal als das beste der Welt ausgezeichnet wurde.
So erhalten Sie eine Reservierung: Die Online-Buchung von El Celler de Can Roca ist bis zu 11 Monate im Voraus um Mitternacht am ersten Tag eines jeden Monats geöffnet. Sie können nur anrufen oder eine E-Mail senden, um Änderungen an bestätigten Buchungen vorzunehmen. Ähnlich wie in der Osteria Francescana benötigt El Celler de Can Roca eine Debit- oder Kreditkarte, um die Reservierung zu garantieren. In jedem Fall ist es immer eine gute Idee, sich auf der Warteliste anzumelden.
3. Noma
Kopenhagen, Dänemark
Foto: Noma / Facebook
Noma war 2010, 2011 und 2012 dreimal hintereinander das beste Restaurant der Welt. Nachdem das Noma 2017 für eine Weile geschlossen war, wurde es in Kopenhagen als Noma 2.0 wiedereröffnet. Für Küchenchef René Redzepi war Noma 2.0 seine eigene Art, Kreativität zu entdecken. Er sagte über sein neues Restaurant auf dem Blog von The World's 50 Best: „Der Punkt ist, dass wir es erneut wagen, zu scheitern, während es beim alten Noma perfekt sein musste.“Das Restaurant bietet drei einzigartige New Nordic-Menüs, die sich mit einander drehen die Jahreszeiten: die Meeresfrüchtesaison von Winter bis Frühling, die Gemüsesaison von Sommer bis Frühherbst und die Wild- und Waldsaison von Frühherbst bis Jahresende.
So erhalten Sie eine Reservierung: Reservierungen bei Noma für Gruppen von zwei, vier, sechs und acht Personen müssen online vorgenommen werden und erfordern die vollständige Bezahlung des Menüs. Eine Buchung für acht bis 20 Personen im privaten Speisesaal kann per E-Mail erfolgen. Studenten können einen Sonderrabatt erhalten, indem sie sich auf einer Warteliste für einen gemeinsamen Tisch registrieren. Die Schüler werden nach dem Zufallsprinzip ausgewählt, sobald Plätze verfügbar sind.
4. Elf Madison Park
New York City, USA
Foto: Elf Madison Park / Facebook
Das Eleven Madison Park in New York City wurde 2017 zum besten Restaurant der Welt gekürt und serviert moderne europäische Küche mit einem Hauch von New York. Eines der kultigen Gerichte des Restaurants ist die gebratene Honig-Lavendel-Ente, die normalerweise in den saisonalen Degustationsmenüs enthalten ist. Derzeit bietet das Restaurant ein Dining Room Tasting Menu mit acht bis zehn Gängen und ein Bar Tasting Menu mit fünf Gängen. Der Chefkoch des Restaurants ist der gebürtige Schweizer Daniel Humm, der die faszinierende Selleriewurzel erfunden hat, die in der Blase eines Schweins gekocht wird.
So erhalten Sie eine Reservierung: Sie können nur ein bis zwei Monate im Voraus auf der offiziellen Website des Restaurants buchen. Tische für eine, zwei und drei Personen sind normalerweise schnell ausverkauft. Um Ihre Reservierung zu garantieren, müssen Sie im Voraus bezahlen. Der Kauf ist nicht erstattungsfähig, aber Sie können die Reservierung auf eine andere Person übertragen, falls etwas auftaucht.
5. Gaggan
Bangkok, Thailand
Foto: Gaggan
Das Gaggan ist ein modernes indisches Restaurant, das von den 50 besten Restaurants der Welt als das beste Restaurant in Asien eingestuft wurde. Es befindet sich im Stadtteil Pathum Wan in Bangkok. Das Restaurant ist die Idee des Küchenchefs Gaggan Anand, der in Kalkutta, Indien, geboren wurde und 2007 in Bangkok ankam. Das einzige Menü des Restaurants ist als "The Gaggan Experience" bekannt und bietet progressive indische Küche. Eines ihrer aufregendsten Gerichte ist "Lick it up", das die Gäste einlädt, das Essen direkt vom Teller zu lecken. Das Gericht wird synchron zu einem Song der Rockband Kiss serviert.
So erhalten Sie eine Reservierung: Für Reservierungen stehen nur zwei Zeitfenster zur Verfügung: 18:00 und 21:00 Uhr. Reservierungen für bis zu sechs Gäste müssen einen Monat im Voraus auf der Website des Restaurants vorgenommen werden. Nach der Buchung müssen Sie auf eine Bestätigungs-E-Mail des Restaurants warten. Wenn Sie keine Reservierung erhalten können, rufen Sie das Restaurant an dem Tag an, an dem Sie zu Abend essen möchten, um zu prüfen, ob es kurzfristige Stornierungen gibt. Gaggan in Bangkok wird im Jahr 2020 geschlossen. Planen Sie also vorher Ihr großes Mahl.
6. Zentral
Lima, Peru
Foto: Zentral / Facebook
Das Restaurant Central wurde 2018 von den Küchenchefs Virgilio Martínez und Pía León zum besten Restaurant Südamerikas gekürt. Inspiriert von der Natur, ist das Thema des Central das vielfältige Ökosystem Perus. Jedes Gericht in den beiden Menüs Vegetal Elevations und Mater Elevations ist so aufgebaut, dass es unterschiedliche Messungen unter und über dem Meeresspiegel darstellt. Zum Beispiel liegt die Schale Sea Coral auf -10 Metern unter dem Meeresspiegel, während die Schale Land of Corn auf 2010 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Das als The Diversity of Corn bekannte Hauptgericht des Küchenchefs soll das gründliche Experimentieren des Restaurants mit der zeitgenössischen peruanischen Küche demonstrieren.
So erhalten Sie eine Reservierung: Reservierungen werden online über die Website des Restaurants vorgenommen und sind 30 Tage vor Ablauf eines neuen Zeitraums von vier Monaten geöffnet. Beispielsweise begannen Reservierungen für Mai bis August am 26. März 2018. Um die Buchung zu bestätigen, sind Debit- oder Kreditinformationen erforderlich. Tragen Sie sich wie immer auf die Warteliste ein, wenn das Restaurant ausgebucht ist.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokyo, Japan
Foto: Sushi Jiro
Vielleicht haben Sie schon einmal vom Sushi-Restaurant Sukiyabashi Jiro gehört, als Sie den Dokumentarfilm Jiro Dreams of Sushi gesehen haben, einen preisgekrönten Film, der die Geschichte des japanischen Sushi-Kochs Jiro Ono (geb. 1925) erzählt. Im Alter von 92 Jahren strebt Jiro weiterhin nach Perfektion in seiner Kunst, Sushi zuzubereiten. Er passt die Sushistücke sogar an jedes Abendessen an. Sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant befindet sich in Ginza, einem Einkaufszentrum in Tokio, Japan. Das gesamte Speiseerlebnis dauert ungefähr 30 Minuten und kostet 30.000 JPY (was ungefähr 270 USD entspricht). Während der Essenskritiker Andy Hayler argumentierte, dass das Restaurant wegen des gehetzten Service keinen Hype wert sei, ist es eine einmalige Gelegenheit, qualitativ hochwertiges Sushi zu probieren, das von einem leidenschaftlichen Michelin-Sternekoch hergestellt wurde.
So erhalten Sie eine Reservierung: Da Sukiyabashi Jiro nur 10 Sitzplätze hat und Gäste gelegentlich nicht zu ihrer Reservierung erscheinen, akzeptiert das Restaurant keine persönlichen Buchungen mehr per Telefon. Als Ausländer können Sie nur dann reservieren, wenn Sie den japanischsprachigen Concierge Ihres Hotels bitten, das Restaurant für Sie anzurufen.
