Essen + Trinken
Tijuana liegt an der Kreuzung von Mexiko und den USA. Das bekannteste Wahrzeichen ist wahrscheinlich die US-Grenze, der am häufigsten überquerte Einreisehafen der Welt. In Tijuana, der Stadt der Migranten, können Mexikaner leben und zur Arbeit in die USA pendeln und Amerikaner für ein oder zwei Nächte fliehen, ohne zu weit von ihrer Komfortzone entfernt zu sein. Für Migranten aus dem Süden ist dies die letzte Station vor der Einreise in die USA.
Tijuana, eine der am schnellsten wachsenden Städte Mexikos mit mehr als 1, 5 Millionen Einwohnern, ist jedoch weit mehr als ein kurzer Kontrollpunkt. Dank einer immer vielfältiger werdenden Bevölkerung ist Tijuana kurz davor, ein Reiseziel für sich zu werden. Wenn Sie nicht überzeugt sind, müssen Sie sich nur das Essen ansehen.
Sie müssen kein Feinschmecker sein, um in Tijuana gutes Essen zu finden. Aufgrund der Fülle an Streetfood und einer großen Anzahl an guten Restaurants könnte ein Reisender leicht herumschnüffeln und auf einige großartige Fundstücke stoßen. Vielfalt ist hier die Stärke von Tijuana. Kulinarische Inspirationen aus Vergangenheit und Gegenwart prägen die moderne Lebensmittelszene.
Tacos und Burritos, wie Sie sie noch nie hatten
Foto: Maggie Rosenberg
Modernes Tijuana ist mehr als nur Tacos, aber es ist unmöglich, über das Essen der Stadt zu sprechen, ohne auch über Tacos zu sprechen. Tijuana-Taco-Händler stellen ihre Stände von ihren Lastwagen aus auf und betreiben kleine Läden in der ganzen Stadt. Birria de Res (gedünstetes Rindfleisch) ist der beliebteste Morgentaco, und die meisten Verkäufer verkaufen bis zum Mittagessen kein Fleisch mehr. Über Mesquite gegrillte Steak-Tacos sind beliebte Mittagsgerichte. Nach Einbruch der Dunkelheit wendet sich die Stadt an Carne Adobada (im Süden Mexikos als Pastor bekannt), um sie durch die Nacht zu bringen.
Las Ahumaderas ist die "Taco-Gasse" von Tijuana, in der die Anbieter von Carne Adobada rund um die Uhr geöffnet sind. Sechs Verkäufer treten an und kämpfen um die Aufmerksamkeit hungriger Nachteulen. Die Tacos werden hier im sogenannten klassischen Tijuana-Stil hergestellt: etwas größere Tortillas als in Mexiko üblich, Fleisch vom Holzgrill zum Füllen und jede Menge sehr leicht gewürztes Guacamole darüber.
Gebratene Fisch-Tacos und würzige Cóctel de Mariscos (Meeresfrüchte-Cocktails) sind ebenfalls allgegenwärtig. Sie werden im Baja-Stil oder im Sonora-Stil serviert. Wenn Sie etwas probieren möchten, das Sie in San Diego nicht bekommen können, begeben Sie sich zu einem der sonoranischen Fischlokale wie Cahua del Yayo, wo sie sich auf Thunfischtacos spezialisiert haben. Die Thunfischflosse hat eine schlaffe Konsistenz und schmeckt viel fischiger als die fleischigeren Teile des Thunfischs. Es wird ein erworbener Geschmack für die meisten sein, aber ein denkwürdiger Bissen für alle.
Es war jedoch nicht immer in erster Linie Tacos. Der nächtliche Burritostand Bol Corona ist älter als die meisten Taco-Spots. Diese Schönheiten im Sonora-Stil sind ein beliebter Snack nach der Arbeit in Tijuana. Regionale Spezialitäten aus Sonora, Sinaloa, Chihuahua und Durango sind in der Stadt leicht zu finden, was Tijuana perfekt für Reisende macht, die einen Schnellkurs im Norteño-Stil suchen. In diesem Sinne sind Mehl Tortillas und Rindfleisch, Nordmexikos Lieblingszutaten, hier weit verbreitet.
Ein Zusammenfluss von Küchen jenseits der Grenze
Foto: Caesar's Restaurant-Bar Tijuana / Facebook
Tijuana ist eine internationale Stadt - und das nicht nur, weil sie an einer internationalen Grenze liegt. Es gibt bemerkenswerte chinesische, südostasiatische, arabische und westafrikanische Bevölkerungsgruppen. Menschen mit chinesischem Erbe sind die größte Gruppe nach Mexikanern und Amerikanern, und es gibt eine lebendige mexikanisch-chinesische Hybridküche, die in Baja beliebt ist. Die Mahlzeiten in chinesischen Restaurants in Tijuana beginnen mit bunten Shrimps-Chips, eine Tradition, die seitdem nördlich der Grenze verschwunden ist. Im Allgemeinen erinnert das Essen hier an die älteren chinesischen Restaurants in Kalifornien im Allgemeinen. In Mexiko ist der alte Chop Suey-Stil des Chinesischen immer noch beliebt. Mexicali, die nächste Stadt im Osten, hat die größte Chinatown in Mexiko (sowie über 300 chinesische Restaurants).
Eines der ältesten Restaurants in Tijuana ist Caesar's. Dort erfand ein italienischer Einwanderer namens Caesar Cardini den Namensgeber des Caesar-Salats, der den Salat improvisierte, als 1924 kein Gemüse geliefert wurde. Das Gericht wird immer noch tafelförmig zubereitet, da die Zutaten für das berühmte Dressing in der ganzen Welt für die Gäste gelistet sind Emulgierungsverfahren. Sardellen, Parmesan und Knoblauch machen das pikante cremige Dressing aus, während ein subtiler mexikanischer Touch - Limetten anstelle der italienischen Zitronen - alles zusammenhält.
Die Baja Med-Küche wurde auch in Tijuana entwickelt, indem die Baja-Zutaten mit einfachen mediterranen Zubereitungen verfeinert wurden: Gebratener Fisch-Tacos zum Beispiel mit einem luftigen Tempura-Teig oder Octopus-Tacos mit Olivenölschnur. Chef Javier Plascencia ist der berühmteste Koch in Baja Med und vielleicht der berühmteste Koch in Tijuana. Sein Cevicheria, Erizo, ist ein gehobenes Fischhaus, das frische Rohkost, Tacos im Tijuana-Stil und Ceviche anbietet, die peruanische und mexikanische Traditionen verbinden.
Die besten Restaurants und Restaurants in Tijuana
Jeder Liebhaber von Lebensmitteln sollte einen Weg finden, um nach Tijuana zu gelangen. Das Viertel Chapultepec könnte mit einem Vorort von Los Angeles verwechselt werden, und da das Vermögen von Tijuana zunimmt, ist es nicht schwer, sich eine Zeit in naher Zukunft vorzustellen, in der die expandierenden Vororte der Stadt genauso bekannt für Essen sind (wir hoffen nur, dass sie die Straße bewahren) Tacos). Für Ihre eigene Reise südlich der Grenze finden Sie hier die Hotspots von Tijuana, die Sie ausprobieren müssen.
Foto: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: Dieser seit 1934 geöffnete Burritostand, der nach einer inzwischen abgerissenen Kegelbahn benannt ist, stellt Burritos mit eigenen Mehltortillas her. Die Unterschriftenreihenfolge ist Machaca oder getrocknetes Rindfleisch, gebraten mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika.
Taqueria el Franc: Diese Taqueria neben einer Reifenreparaturwerkstatt öffnet am späten Nachmittag. Es wird allgemein als das beste Carne Adobada in Tijuana angesehen. Die Tacos werden mit frischen Tortillas zubereitet, die über dem Feuer aufgewärmt werden, und das Fleisch am Spieß wird mit einer ungewöhnlich komplexen Marinade behandelt.
Caesar's: Es ist seit 1927 geöffnet und eines der ältesten und bekanntesten Restaurants in Tijuana. Der hier zubereitete Salat wird auf Menüs von Fast-Food-Franchise-Unternehmen bis hin zu gehobenen Steakhäusern angeboten. Es serviert auch ziemlich gute Versionen italienischer Klassiker, spanischer Tapas und französischer Bistro-Gerichte. Es ist das perfekte internationale Restaurant für eine sehr weltliche Stadt.
Foto: Erizo * Baja Fish House & Market / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: Dieses gehobene Cevicheria, eines der vielen Restaurants von Starkoch Javier Plascencia, ist auf rohe und mit Zitrusfrüchten marinierte Gerichte spezialisiert, die mit ozeanischen Austern, Jakobsmuscheln und dem Critter gefüllt sind, nach dem das Restaurant benannt ist: Seeigel. Sie könnten hier ein einfaches Mittagessen mit Fisch-Tacos haben und sehr glücklich sein.
Calhua del Yayo: Dieser bescheidene Tauchgang mit Meeresfrüchten von Sonora bietet Thunfischflossen, Mantarochen und Blutwurst-Tacos. Wenn Ihnen diese Aromen zu druckvoll sind, probieren Sie den ausgezeichneten Octopus und Oliventaco mit starken Aromen von Olivenöl und zartem geschmortem Octopus.
Taco Memo's: Ein beliebter Taco-Truck der vielen in der Stadt. Dieser Verkäufer ist auf Tacos spezialisiert, die über einem Holzfeuer auf Tortillas aus weichem Mehl mit einem Hauch von erfrischten Bohnen gegrillt werden. Fügen Sie einige knusprige Chicharrones hinzu, um sie auf die nächste Stufe zu bringen.
