Dessert
Dessert in westlichen Ländern ist in der Regel süße Lebensmittel wie Eis, Donuts, Kekse und Süßigkeiten. In China weicht das Dessert von diesen superzuckerhaltigen Konzepten ab - selbst Kuchen ist auf den Kopf gestellt und bedeutet etwas anderes. Dessert in China kann entweder süß oder herzhaft sein, und oft ist es beides, was eine köstliche Kombination ergibt, die beide Arten von Heißhunger stillt. Dies sind acht chinesische Desserts, die Sie bei Ihrem nächsten Besuch probieren müssen.
1. Mooncake oder Yuèbing
Eines der bekanntesten chinesischen Desserts, Yuèbing, auch Mooncakes genannt, wird traditionell während des Mittherbstfestes gegessen. Dieses Fest steht ganz oben mit dem chinesischen Neujahr im Zeichen der Bedeutung und wird mitten im Herbst gefeiert, wenn der Mond am vollsten ist. Es wird vermutet, dass der Mond eng mit den Jahreszeiten und der Landwirtschaft verbunden ist, so dass die Chinesen während der Herbstsaison ein Opfer als Dank an den Mond darbringen würden. Das Festival wurde während der Tang-Dynastie offiziell. Ein Teil des Opfers sind Mondkuchen, die angeboten und dann gegessen werden. Während dieser Zeit schenken die Menschen sie auch Freunden und der Familie, um ihnen Glück zu wünschen. Mooncakes sind ein rundes (wie der Mond), weiches Gebäck. Die Füllungen variieren je nach Region, von Eis über Pudding bis hin zu Schinken. Das Original besteht jedoch aus süßer Lotossamenpaste und gesalzenem Enteneigelb.
2. Süße Reisbällchen oder Yuanxiao oder Tangyuan
Süße Reisbällchen können das ganze Jahr über gegessen werden, sind aber besonders wichtig während der chinesischen Neujahrsfeierlichkeiten, wenn sie zwischen Familien geteilt werden, um Harmonie und Glück im neuen Jahr zu bringen. Die runde Form soll die Vollständigkeit der Familie darstellen. Der offizielle Name für dieses Dessert hängt davon ab, in welchem Teil Chinas Sie sich befinden. Im Norden heißt er Yuanxiao und im Süden tāngyuán, obwohl Yuanxiao an erster Stelle stand. Diese süßen Reisbällchen sind besonders während des Laternenfestivals verbreitet, das die Neujahrsfeierlichkeiten abrundet, da sie einen ähnlichen Namen haben (auch als Yuanxiao-Festival bekannt).
Das verwendete Klebreispulver macht sie süß, und die Füllungen können die Süße zusätzlich verstärken (wie bei Obst oder Bohnenpaste) oder ein herzhaftes Element mit Nüssen hinzufügen.
3. Drachenbartbonbon
Drachenbartbonbons sind mit Zuckerwatte vergleichbar. Wo Zuckerwatte groß und flauschig ist, ist dieses chinesische Konfekt klein und dünn. Der Name dafür kommt von seiner Ähnlichkeit mit Darstellungen von Drachen; Die zuckerhaltigen Strähnen sind so zart, dass sie Drachenschnurrhaaren ähneln. Die Herstellung von Drachenbartbonbons wird in China auch als Kunstform angesehen, da sie durch Kochen einer Zuckermischung zu einer gelartigen Substanz hergestellt werden, die dann zu einem Ring verarbeitet wird, der gefaltet und in Achteln immer wieder gezogen wird, bis er da ist eine Reihe von winzigen Strängen. Aber es ist nicht alles Zucker und potenzielle Hohlräume; Danach gibt es Hunderte bis Tausende von Strängen, und eine Füllung (Nüsse sind üblich) wird oben hinzugefügt und dann so gerollt, dass sie sich in der Süßigkeit befindet.
4. Wohlstandstorte oder Fao Gao
Als typisches chinesisches Neujahrsgebäck hat Fao Gao eine Reihe englischer Namen - Wohlstandstorte, Glückstorte und Glückstorte. Sein Zweck ist es, Glück zu bringen, wenn es gegessen wird, und es wird oft während des Urlaubs an andere verschenkt. Das Wort fa hat eine doppelte Bedeutung, sowohl "Wohlstand" als auch "Erhöht", während Gao "Kuchen" bedeutet. Die traditionelle Art, diese Kuchen zuzubereiten, besteht darin, Reismehl, Kuchenmehl und Backpulver mit Zucker und heißem Wasser zu mischen dann in Cupcake-Formen geben. Der Teig wird gedämpft, wodurch sich die Deckel in vier verschiedene Abschnitte öffnen. Die Kuchen können in einer Vielzahl von Farben kommen, und während sie weich aussehen, sind die Innenseiten ziemlich dick.
5. Zuckermalerei
Wir haben alle Kunstwerke von Lebensmitteln gesehen, die so appetitlich aussehen, dass wir sie essen wollen. In China gibt es eine Kunstform, die man tatsächlich essen kann, wenn es einem nichts ausmacht, reinen Zucker zu essen. Zuckerbilder sind genau das, wonach sie klingen: Bilder aus flüssigem Zucker. Es wird vermutet, dass diese essbaren Werke aus der Ming-Dynastie stammen, als Zuckerfiguren Teil religiöser Rituale waren.
Sie sind in der Regel in Straßenmärkten, Parks und wegen ihrer Beliebtheit bei Kindern in der Nähe von Schulen anzutreffen. Künstler finden sich in der Regel an einem Stand mit einer Leinwand ihrer Wahl, entweder einer Marmorplatte oder einer Metallplatte. Der flüssige Zucker muss zuerst hergestellt werden, daher steht normalerweise ein Topf auf der Seite, in dem der Zucker gekocht und geschmolzen wird. Anschließend träufelt der Künstler den heißen Zucker in der vom Käufer gewünschten Form auf die „Leinwand“- Schmetterlinge, Drachen, Fahrräder, Blumen usw. - und die Form kann entweder zwei- oder dreidimensional sein. Dann wird der Künstler einen Stock daran anbringen und ihn mit einem Spatel aus dem Arbeitsbereich entfernen, damit Sie ihn unterwegs mitnehmen können.
6. Schatzkuchen oder lou po beng
Es gibt verschiedene Legenden und Variationen, die sich mit süßen Kuchen befassen, aber die häufigste handelt von einer verheirateten Frau, deren Vater erkrankt ist. Die Familie war arm und verwendete einen Großteil ihres Geldes, um für die Behandlung zu bezahlen, und hier variieren viele der Legenden. Einige sind vage und einfach und sagen, dass die Frau sich als Sklavin verkauft hat, um mehr Medizin zu kaufen, während andere spezifischer sind und sagen, dass sie sich an ihren Vermieter verkauft hat - obwohl es um die Bezahlung von Rechnungen ging, die sie sich aufgrund des Konsums nicht leisten konnten Ihr ganzes Geld für Medikamente oder um mehr Medikamente zu bekommen, hängt von der Legende ab. Ein anderer Punkt, an dem sie abweichen, ist die Beteiligung des Mannes, obwohl die meisten sagen, dass er, nachdem er gehört hat, was seine Frau getan hat, hart daran gearbeitet hat, genug Geld zu verdienen, um sie zurückzubringen, und als Ergebnis ein lu po beng geschaffen hat.
Sweetheart Cakes stammen aus der Provinz Guangdong (früher bekannt als Canton, was sie zu einem kantonesischen Dessert macht). Traditionell werden sie aus einem flachen und flockigen Teig hergestellt, der mit kandierter Wintermelone, Klebreismehl und Sesamsamen gefüllt ist.
7. Schwarze Sesamsuppe
Suppe wird normalerweise nicht als Dessertoption angesehen, aber schwarze Sesamsuppe ist in China ein Dessert, das wegen seiner gesundheitlichen Vorteile gefragt ist. Heiß serviert ist alles, was für die Zubereitung der Suppe benötigt wird, Wasser, Reis, Zucker und, wie der Name schon sagt, schwarzer Sesam. Schwarze Sesamsamen verleihen der Suppe nicht nur ihre undurchsichtige Farbe, sondern sind auch reich an Nährstoffen, die gesunde Haare und Haut, Durchblutung und Stuhlgang fördern.
8. Eierkuchen nach Hongkong-Art oder dàntǎ
Eierkuchen gibt es auf der ganzen Welt, obwohl sie in China als Dim-Sum-Variante besonders beliebt sind und zu jeder Mahlzeit passen. Es gibt verschiedene Versionen in China selbst, aber die gebräuchlichsten sind Eierkuchen nach Hongkong-Art, die einen britischen Einfluss haben. Eierkuchen im Hongkong-Stil haben ein glänzendes Finish, sind flacher und sind in die Kruste eingelassen, die aus Blätterteig (mit einem schalenartigen Aussehen) oder Mürbeteig (wie eine Tortenkruste) besteht. Sie sind auch völlig gelb. Der Geschmack ist dick und fast wie Wackelpudding. Die Vorbereitungszeit für dieses Dessert kann Stunden dauern, daher werden sie normalerweise im Voraus für den Kauf vorbereitet.
