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GEGRILLTES FLEISCH. „Was ist da dran? Es ist so einfach wie es nur geht, oder? “Falsch.
Während das Grillen aufgrund der geringen Anzahl der Zutaten als grundlegend erscheint, wirft es eine lästige, schwer zu kontrollierende, sich ständig ändernde Variable in die Richtung der armen Seele vor dem Grill: die Temperatur. Enthusiasten werden sich darüber austoben, wie Grillen eine Kunstform ist - wenn Sie schon einmal an der Spitze eines Holzkohlegrills standen und Rauch in Ihren Augen aufstieg, während Sie die Hot Dogs Ihrer Gäste verbrannten, oder sich nachher bescheiden auf dem Weg zurück zum Grill befanden Sie werden wahrscheinlich zustimmen, wenn Sie unzureichend gekochte Hähnchenschenkel servieren.
Jede Region der Welt hat ihre eigene Grillversion. Proteine können von Region zu Region gleich sein oder im Extremfall variieren. Schon mal eine gegrillte Schlange probiert? Eichhörnchen? Die Zubereitung ist auch anders - ein Großteil des Geschmacks kommt von den hinzugefügten Gewürzen (oder von deren Fehlen). Schließlich kann die Art des Grillens und der Heizquelle von Land zu Land sehr unterschiedlich sein. Einige Gerichte sollten stundenlang gekocht werden, während andere schnell und heiß auf den Grill kommen und sich mit gleicher Geschwindigkeit lösen. Das typische Endergebnis? Fleisch, das verdammt gut schmeckt.
Schauen Sie sich diese 15 leckeren Grillgerichte auf der ganzen Welt an, die nur zwei Hauptzutaten enthalten - eine Heizquelle und ein Protein. Vegetarier, schau weg.
Bodog (Mongolei)
Bodog ist keine typische Grillmethode, bei der eine Ziege zerkleinert, der Ziegenkadaver mit Fleisch und brutzelnden Steinen gefüllt und die Außenseite des Kadavers mit einem Lötbrenner gebrannt wird, um die Haare der Ziege zu entfernen und das Fleisch gleichzeitig zu kochen. Sobald der filmähnliche Vorgang abgeschlossen ist, wird das Abendessen serviert.
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Boerewors (Südafrika)
Boerewors ist eine in Südafrika beliebte Wurst, die hauptsächlich aus Rindfleisch, Lammfleisch und / oder Schweinefleisch besteht. Im echten südafrikanischen Stil werden die Würste auf dem Grill gegrillt, begleitet von Sosaties, Koteletts und Kebabs. Die Gerichte werden am häufigsten bei geselligen Zusammenkünften, auch als Braais bezeichnet, gesehen.
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Bulgogi (Korea)
Bulgogi wird oft als der beliebteste Teil von Gogigui (koreanisches Barbecue) bezeichnet und besteht aus dünn geschnittenem, mariniertem Rindfleisch, das über einem Grill gekocht wird. Das Gericht wird oft auch in einer Pfanne gekocht. Es wird umgeben von zahlreichen Banchan oder Beilagen serviert.
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Carne asada (Mexiko)
Carne asada bedeutet auf spanisch einfach „gegrilltes Fleisch“und ist in der Regel mariniertes Rindfleisch (Rock, Flanke oder Klappe), das bei einer hohen Temperatur über einem Holzkohlegrill gekocht wird, um das Fleisch anbraten zu lassen (was einen Großteil seines Geschmacks verleiht). Das Fleisch wird normalerweise mit gegrillten Zwiebeln, Guacamole, Pico de Gallo, Tortillas und Bohnen serviert.
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Char siu (Hong Kong)
Char siu ist ein kantonesischer Schweinebraten, der oft in Hongkongs Siu-Mei-Läden mit verschiedenen Fleischsorten an Haken im Fenster zu sehen ist. Das Gericht wird normalerweise gekauft und nach Hause gebracht, um als Teil eines Familienessens serviert zu werden. Beim Abendessen wird es meistens mit einer Schüssel Reis serviert.
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Churrasco (Brasilien)
Der brasilianische Churrasco (Barbecue) bezieht sich nicht nur auf Fleisch, sondern enthält auch eine Menge gegrillter Speisen, die von Picanha (Rump Cap) bis hin zu Hühnerherzen reichen. Das Fleisch ist stark gesalzen und über glühender Glut gegrillt.
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Cordero patagónico asado (Argentinien)
Cordero patagónico (patagonisches Lamm) ist ein Grundnahrungsmittel im Süden Argentiniens. Durch die einzigartige Kräuternahrung des Tieres soll das Eiweiß im Vergleich zu den meisten Lämmern einen einzigartigen Geschmack haben.
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Jerk Chicken (Jamaika)
Jerk Chicken ist eine einheimische jamaikanische Grillzutat. Die Hitze im Huhn kommt dank der schottischen Mützenpaprikaschoten, die in der Hitze dem Habanero ähnlich sind. Ursprünglich wurden Grubenfeuer verwendet, heute wird das Fleisch jedoch in einer Stahltrommel über Hartholz gekocht.
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Lechón (Philippinen)
Lechón wird in Ländern von Kuba bis zu den Philippinen serviert, indem ein ganzes Schwein auf einem großen Spieß aufgespießt und das Fleisch über einer Grube heißer Holzkohle gekocht wird. Der Spieß wird stundenlang im Rotisserie-Stil gedreht, bis das Schwein verzehrfertig und knusprig ist.
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Ping pa (Laos)
Ping bedeutet auf Lao „gegrillt“. Ping Gai ist gegrilltes Hähnchen. Ping Sin ist gegrilltes Fleisch. In diesem Beispiel handelt es sich um ping pa - gegrillten Fisch. Das Protein ist typischerweise mit Knoblauch, Salz (und / oder Sojasauce), Fischsauce und gehackter Galangal- und Korianderwurzel beladen. Die Menschen in Laos werden in der Regel als „verkocht“für einen westlichen Gaumen angesehen und bevorzugen es auf diese Weise, da es sich leicht essen lässt (was den Umgang mit klebrigem Reis ermöglicht). Es wird oft mit einer scharfen Soße serviert, um die Trockenheit zu reduzieren.
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Satay (Thailand)
Satay (oft als "Sate" bezeichnet) ist ein Fleischspieß, der in fast allen Ländern Südostasiens vorkommt und gewürzt ist. Wenn man bedenkt, dass das Protein Huhn, Schweinefleisch, Fisch, Hammelfleisch, Ziege und mehr sein kann, kann man mit Sicherheit sagen, dass dies ein Sammelbegriff ist. Satay wird oft mit einer Sauce serviert, typisch Erdnuss.
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Schaschlik (Russland)
Schaschlik ist in Osteuropa eher beliebt und eine weitere Form von Fleischspießen. Ursprünglich aus Lammfleisch hergestellt, kann es auch mit Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereitet werden, je nach Region und religiöser Haltung. Die Spieße bestehen entweder aus Fleisch oder Fleisch, Fett und Gemüse, wie es in typischen Schaschliks zu sehen ist.
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Shish Taouk (Libanon)
Shish Taouk wird als Teil der libanesischen Mezze zusammen mit Tabouleh, Kofta und etwa 30 weiteren Gerichten serviert und ist ein gewürztes Hühnchen mit Spieß, das über einem Grill gekocht wird. Das Gericht wird normalerweise mit einem alkoholischen Getränk mit Anisgeschmack namens Arak abgewaschen.
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Porterhouse-Steak (USA)
Während geräucherte Schweineschulter und Rinderbrust im Barbecue-Bereich nach wie vor beliebt sind, ist das Porterhouse ein wichtiges Standbein beim amerikanischen Grillen. Das Steak bietet das Beste aus beiden Welten - auf der einen Seite des Knochens befindet sich der New Yorker Streifen, auf der anderen Seite befindet sich ein Teil des Filets (im Volksmund Filet Mignon genannt).
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