Dessert
Jüdische Küche ist schwer zu fassen. Blättern Sie in einem jüdischen Kochbuch und sehen Sie Rezepte aus Europa, dem Nahen Osten, Nordamerika und vielem mehr dank der jüdischen Diaspora. Zur Freude der Dessertfans hat jede Region ihren eigenen Stil und nimmt süße Leckereien auf. Hier finden Sie sieben jüdische Leckerbissen, die Sie kennen sollten, vom in Israel genossenen Blätterteiggebäck bis zum in den slawischen Ländern verzehrten Kuchenbrot.
1. Sufganiyot
Besonders beliebt sind diese frittierten Jelly Doughnuts in Chanukka, einem Urlaub, der sich mit Öl auskennt. Sufganiyot, Latkes und andere frittierte Lebensmittel erinnern an das Chanukka-Wunder, dass eine einzige Nacht Tempelöl über bemerkenswerte acht Tage geliefert wurde. Aber in Israel ist dieser süße Leckerbissen das ganze Jahr über ein Grundnahrungsmittel für Bäckereien. Während Erdbeere das traditionelle Füllungsaroma ist, werden moderne Bäckereien in Städten wie Tel Aviv immer kreativer und experimentieren mit Aromen wie Pistazien-, Dulce de Leche- und Sesampaste.
2. Rugelach
Dieses halbmondförmige Gebäck wird in Cafémenüs von Budapest über Jerusalem bis nach New York City angeboten. Rugelach hat seinen Ursprung in Europa, wird aber auch in Israel und den Vereinigten Staaten geschätzt. Amerikanische Bäcker ersetzen häufig den traditionellen Hefeteig durch einen Teig auf Basis von Frischkäse, während eine andere Version des croissantartigen Gebäcks saure Sahne erfordert. Dann werden süße Zutaten wie Marmelade, Schokolade und Trockenfrüchte hinzugefügt, um die Kugelach so viel schmackhafter zu machen.
3. Bourekas
Leichte, schuppige Bourekas sind eine schöne Erinnerung daran, dass einige der besten Backwaren auf dem Markt schmackhaft sind. Phyllo-Teig wird mit herzhaften Zutaten wie Rinderhackfleisch, Kartoffeln, Spinat und Käse beladen und dann goldbraun gebacken. Das Ergebnis ist ein perfekter Snack mit drei Bissen, der in Israel häufig als Streetfood verkauft wird. Bourekas sind eine Variation von Börek, einem türkischen Gebäck, das von jüdischen Einwanderern von der Iberischen Halbinsel zu unserer heutigen Freude adaptiert wurde.
4. Hamantaschen
Hamantaschen ist für Purim, was für Chanukka Sufganiyot ist. Purim wird in der Mitte des hebräischen Monats Adar, der im Februar oder März liegt, gefeiert und markiert die Befreiung des jüdischen Volkes aus Haman, einem Berater des Königs von Persien, der plante, sie töten zu lassen. Klassische Hamantaschen sind mit Mohn gefüllt, aber auch getrocknete und frische Früchte, Schokolade, Karamell und sogar Käse sind üblich. Egal was drin ist, Sie erkennen diesen butterartigen Keks immer an seiner dreieckigen Form.
5. Schokoladenbabka
Babka ist ein reichhaltiges, eifriges Brot aus Osteuropa. Das Wort Babka kommt aus dem Polnischen und bedeutet „Großmutter“, obwohl die Süßigkeit auch historisch mit der Ukraine in Verbindung gebracht wurde. Heute sind jüdische Feinkostläden und Bäckereien in den USA angesiedelt. Zimt war die Standardfüllung, bis Babkas nach New York kam, wo Bäcker sich entschieden, Schokolade hinzuzufügen, bevor sie das Brot mit Streusel, einem krümeligen Belag aus Mehl, Zucker und Butter, abrundeten.
6. Mandelbrot
Mandelbrot ist die jüdische Antwort auf italienische Biscotti. Der Name bedeutet auf Jiddisch „Mandelbrot“, obwohl auch Zusätze wie kandierte Früchte, Schokolade und andere Nüsse üblich sind. Der zweimal gebackene Keks hat Wurzeln in Osteuropa, obwohl seine genaue Herkunft unbekannt ist. Mandelbrot ist von Polen bis Russland leicht zu finden, aber in der Ukraine bestellen Sie es als Kamishbrot.
7. Schokoladen-Matza-Kuchen
Matzah ist ein jüdisches Fladenbrot, das mit Pessach in Verbindung gebracht wird. Während dieser Zeit sind Sauerteige verboten. Schokoladen-Matza-Torte besteht aus mit Schokolade überzogenen Matza-Stapeln, die lange genug im Gefrierschrank bleiben, um ihre Form zu bewahren. Oft findet man Kokosraspeln, die oben oder zwischen den vielen Schichten verteilt sind. Der aufgewirbelte Kuchen ist ein offensichtlich modernes Rezept, aber Matzah selbst repräsentiert den jüdischen Auszug aus dem alten Ägypten, als hebräische Sklaven so schnell flohen, dass sie keine Zeit hatten, auf das Aufgehen ihres Brotes zu warten. Matzah kann auch durch Tauchen von Blättern in Schokolade und Toffee in "Rinde" oder "spröde" verwandelt werden.
