Essen + Trinken
WENN ICH EIN KINDER WAR, WÜRDE MEIN VATI HABANERO NACH HABANERO IN SEINEN MUND POPPEN, ohne auch nur eine Grimasse. Er erklärte, dass er so viel scharfe Soße gegessen hatte, dass seine Geschmacksknospen verbrannt worden waren. Es schreckte mich während meiner gesamten Kindheit von scharfen Speisen ab, ohne zu bemerken, dass er alles schmecken konnte und in der Tat in Qual war.
Ich versuchte mir vorzustellen, was mein Vater an dem Witz so lustig fand, dass er sich selbst diesen Schmerzen aussetzen würde. Aber mit einem Mund voller Naga-Vipern, dem jüngsten Weltrekordhalter für den schärfsten Pfeffer, konnte ich ihn nicht genau beurteilen.
Eigentlich konnte ich nicht viel tun, außer saure Tränen in meine zitternden, rotzbedeckten Fäuste zu weinen und darauf zu warten, dass die Lava in meinem Hals sich selbst ausbrennt.
Food Challenges sind in letzter Zeit in London populär geworden, und der Red Dog Saloon in Hoxton ist auf die Naga Viper Hot Wings spezialisiert. Sechs Hühnerflügel, in Naga-Viper-Sauce gehüllt, bewertet auf der Scoville-Skala mit 1.318.000 SHU. Die Scoville-Skala ist ein Maß für den Capsaicin-Gehalt (die Chemikalie, die Paprika ihre Würze verleiht) des Chilis. Militär-Pfefferspray schwebt um 2.000.000. Sie haben 10 Minuten Zeit, um selbst durch die Flügel zu kommen, gefolgt von einer fünfminütigen Einbrennphase, in der Sie Schmerzen haben, ähnlich wie Elektrizität, die durch Ihren gesamten Körper fließt.
Foto: Raquel Baranow
Und das ist nur für die Herausforderung an sich. Sie sorgen dafür, dass Sie es wissen, bevor Sie anfangen … das wird ein Schmerz, den Sie auch morgen empfinden.
"Ungefähr 30 Leute kommen jede Woche herein, um es zu versuchen", sagte Wesley, der Manager des Roten Hundes, "und ich würde sagen, dass ungefähr 3-4% tatsächlich damit fertig sind." Der Durchschnitt liegt nur bei einem halben Flügel. Manche Leute übergeben sich einfach sofort. Ich denke, es ist die schwierigste Herausforderung in London, tatsächlich zu gewinnen. “
Wenn Sie die Herausforderung „gewinnen“möchten, erhalten Sie keine kostenlose Mahlzeit. Es bringt Ihr Bild nicht auf die "Wall of Flame", wenn Sie nicht in den Top 10 landen, eine Leistung, die derzeit bei nur 50 Sekunden liegt (die Top-Zeit beträgt ekelhafte 21 Sekunden für alle sechs Flügel). Nein, der Preis für die Hot Wings Challenge und einen ganzen Tag Magenverbrennung ist nichts anderes als ein kostenloses T-Shirt. Warum stören sich die Leute?
Wesley erklärte es so: „Es ist definitiv nur eine Machosache. Jungs werden vor Mädchen scheitern, zurückkommen und es erneut versuchen. Es ist auch lustig, denn wenn Mädchen es versuchen, machen sie es normalerweise besser als die Jungs. Sie bekommen normalerweise mindestens drei Flügel. “
Meine eigenen Flügel kamen in einem völlig unschuldig aussehenden Tablett zum Vorschein - es waren die blauen medizinischen Handschuhe, die der Kellner trug, die mich innehalten ließen. Er stellte das Essen wie eine bewaffnete Granate vor mich, die Sauce schimmerte im Nachmittagslicht. Als nächstes kam ein einzelnes Stück Papier; ein Vertrag. Bevor ich anfangen konnte, musste ich eine Verzichtserklärung unterzeichnen:
Ich nehme an dieser Herausforderung teil und konsumiere diese Sauce aus freien Stücken. Ich verstehe, dass die Sauce auf den Flügeln EXTREM scharf ist. Red Dog Saloon haftet nicht für Unannehmlichkeiten, Missgeschicke oder unangenehme Erfahrungen, die zum Verzehr der Sauce führen können. Denken Sie daran: Die besten heißen Flügel brennen immer zweimal.
Ich hatte meine eigenen medizinischen Handschuhe, die ich für die Herausforderung tragen musste, damit ich mir nicht versehentlich die Augen rieb und mich danach selbst blind machte. Mein Herz schlug immer schneller, als ich sie anzog, meine Finger schwitzten bereits unter dem Latex. Ich beschloss, die Flügel so schnell wie möglich in meinen Mund zu schaufeln, und mit etwas Glück war ich damit fertig, bevor mein Gehirn überhaupt feststellen konnte, dass mein Mund in Flammen stand. Es war jedenfalls ein guter Gedanke, bevor ich mich eingegraben habe und die Uhr lief.
Sie müssen Handschuhe tragen, wenn Sie diese Flügel essen, denn wenn Sie sich die Augen reiben, werden Sie wahrscheinlich blind. #nagaviper #wingschallenge #foodporn #sospice
Ein Foto von Colin Heinrich (@elsewhereman) am 25. Mai 2015 um 12:17 PDT
Tatsächlich schaffte ich es nur durch zwei Flügel, bevor der Schmerz einsetzte. Ich nagte an jedem wie ein Barbar und schlürfte das Fleisch in meinen Mund, während die intelligenteren Gäste im Restaurant zuschauten und lachten. Ich habe den Fehler gemacht, die scharfe Soße auf mein Gesicht spritzen zu lassen, als ich sie abschälte. Nach dem dritten Flügel spürte ich, wie die Schärfe über meinen Hals und meine Haut lief. Dies war kein Pfeffer, den ich jemals zuvor gekostet hatte, mit einem Geschmack, der den Ansturm von Endorphinen unterstützte. Nein, das war Satan selbst, der über den Tisch krabbelte und mir eine Schlampe ins Gesicht schlug, weil er dachte, ich könnte damit umgehen. Das war reine Hitze. Meine Lippen, die durch mein eifriges Essen in die Sauce getaucht worden waren, leuchteten ebenfalls auf und kräuselten sich wie getrocknete Früchte in der Sonne.
Die Schluckaufe begannen bald danach, und jeder schickte mehr Feuer in die Spalte meines Mundes, die es geschafft hatte, der anfänglichen Wut zu entgehen. Ich habe Flügel 4 geknebelt. Husten Oh Gott. Ich würde der Typ sein, der Lava über seine Freunde kotzt. Wie konnte Mutter Natur so etwas zulassen?
Die Antwort ist, dass sie es nicht tut. Die Naga-Viper selbst ist ein Frankenstein-Pfeffermonster, eine instabile Hybride aus drei verschiedenen Chili-Arten, darunter der Habanero und der Bhut Jolokia, der auch als Ghost Pepper bekannt ist, der frühere Rekordhalter. Die meisten dieser Naturfreaks wachsen in Ländern wie Mexiko und Indien, wo sie einen wichtigen Teil der lokalen Küche ausmachen. Aber die Naga Viper kam von einer kleinen Farm auf dem Lande in England, und das Atmen von Feuer ist kaum eine Grundvoraussetzung für ein Full English.
Biest-Modus. Breezy hat es zerschlagen.
Ein Foto von Michael. O. Adeyemi (@ tme_2405) am 7. Juni 2015, um 12:06 Uhr PDT
Andererseits hat Gerald Fowler nicht den würzigsten Pfeffer der Welt kreiert, weil er den Geschmack mag. Er isst sie nicht einmal: "Ich würde es nur einmal versuchen", sagte er, "ich kenne bereits das Gefühl von Schmerz."
Er tut es nur, um zu sehen, ob er es kann. Weil Fowler genau so sehr wie wir alle den heißesten Pfeffer essen wollen, will er ihn anbauen. Der Naga Viper stand im Guinness-Buch der Rekorde, und seine scharfe 10-Minuten-Sauce wurde von vier verschiedenen Chili-Festivals verboten, weil sie zu scharf war.
„Je mehr Chili-Unternehmen anfangen, desto schwieriger wird es, ein Stück vom Markt zu bekommen“, sagte er. „Wir haben uns als die heißesten Saucenhersteller in Großbritannien etabliert. Jeder möchte etwas über die heißeste Sauce, das schnellste Auto, das größte Haus wissen. “
"Alle Züchter reden miteinander, aber wir behalten das, was wir tun, für uns."
Für sie ist die Herstellung der heißesten Sauce so groß wie das Probieren. Sie werden die Naga-Viper nicht an vielen verschiedenen Orten finden - der Red Dog Saloon hat einen Vertrag mit der Farm geschlossen, um die Herausforderung des Essens anzugehen.
Ich habe es geschafft, die Sechs-Flügel-Herausforderung in einer respektablen Minute, 40 Sekunden, zu beenden. Dann kam die Brenndauer. Die Schärfe der Paprikaschoten war nicht einmal das Hauptproblem - obwohl ich mich nicht irre, fühlte es sich an, als würde ich die Sonne absaugen. Aber ich geriet in einen Schock. Mein ganzer Körper fing an zu zittern und zu stechen, als würde ich auf dein eigenes totes Bein treten, nachdem ich mich zu lange auf dein Knie gelehnt hatte. Jeder Atemzug wurde zur Arbeit. Meine Nase floss wie Wasser. Ich hatte vorgehabt, während der Brandperiode jemanden zu interviewen - sowohl als Scherz als auch um mich zu beschäftigen -, aber jedes Mal, wenn ich versuchte, ein „th“-Geräusch auszusprechen, klemmte sich ein Pfeffersamen zwischen meinen Zähnen und entzündete das Lagerfeuer erneut. Ich war auf ein heulendes Durcheinander reduziert und hatte nichts als meine eigenen verfallenden Gedanken darüber, ob es sich gelohnt hatte.
Der Red Dog Saloon, Fowlers verrückte Paprikaschoten … sie arbeiten aus einem bestimmten Grund. Sie leben von der Tatsache, dass Menschen es einfach lieben, sich im Namen ihres Überlebens zu quälen. Es gibt einen Fehler in der menschlichen Evolution, der uns zwingt, Dinge voranzutreiben, von denen wir wissen, dass sie objektiv dumm sind. Es trieb die Besten von uns dazu, Kontinente und Ozeane zu durchqueren und nach dem Weltraum zu greifen. Und es brachte den Rest von uns dazu, unsere Tritte zu bekommen, indem wir Feuer in unsere Speiseröhre schaufelten. Seitdem Tom Berk (der Besitzer der Limousine) die Herausforderung angeregt hatte, war das Geschäft rasant angestiegen. Der Wunsch, das Verrückteste zu tun, treibt jeden Aspekt des Super-Hot-Chili-Geschäfts an, vom Anbau über den Verkauf bis hin zum Verzehr der verdammten Sachen.
Heute Abend hat @burgergangordie road das #NotoriousPIG #burger bei @ RedDogSaloonN1 getestet. Verfügbar ab Montag für eine begrenzte Zeit. Schau es dir an. @rufus_exton @nickfaldo @thebiggestlew
Ein Foto von Simon Burke-Kennedy (@simontbk) am 14. Mai 2015 um 15:16 PDT
Die Zeit lief ab. 3. 2. 1. Ich pumpte mit einer schwachen Faust und griff nach der Milch, fühlte, wie ihre gesegnete Creme meine Zunge bedeckte und den Schmerz blockierte, wenn auch nur für den Moment. Trotz drei Litern Vollmilch würde es noch 20 Minuten brennen. Es rauschte für weitere sieben Stunden in meinem Magen wie Schlangen in einer Grube, bis ich schließlich, so stark mein Magen ist, in die Porzellanschale stürzte und meine Hände von dieser ganzen beschissenen Angelegenheit wusch. Wenn meine Geschmacksknospen zu diesem Zeitpunkt abgebrannt wären, hätte ich ein gutes Loswerden gesagt.
Aber ich könnte sagen, ich habe es geschafft. Und das ist der einzige Grund, warum irgendjemand dies tun möchte.
Die Naga Viper ist nicht einmal mehr der heißeste Chili der Welt. Diese Ehre gehört jetzt dem Carolina Reaper, der unmögliche 2.200.000 SHU auf die Waage bringt. Und für den nächsten Idioten da draußen, der jemandem etwas beweisen will … auf jeden Fall, genieße die Herausforderung.
